Mashed Potatoes
Il purè di patate fatto in casa è uno dei contorni più facili da fare, ma alcuni semplici trucchi possono portarlo da medio a fantastico! Segui i miei semplici consigli e le mie foto passo dopo passo per ottenere il più perfetto e soffice purè di patate!
Hai una pentola istantanea? Non perdere le mie Instant Pot Mashed Potatoes!
Per quanto sia semplice fare il purè di patate, ho provato troppi purè di patate insipidi, spessi e collosi a vari eventi di recente che non ho potuto fare a meno di sentire l’estremo bisogno di condividere una ricetta di purè di patate provata e vera con tutti voi.
Ci sono poche tecniche davvero semplici per fare il purè di patate che fanno un mondo di differenza nel loro gusto e consistenza. Perché davvero, tutto il mondo si merita un contorno di purè di patate davvero sorprendente, cremoso e morbido. È il modo in cui sono sempre state concepite!
Quale tipo di patate è meglio per il purè?
Diversi tipi di patate daranno diverse consistenze e sapori, ma le migliori patate per il tradizionale e soffice purè sono le patate Russet o Yukon gold. Le patate rosse daranno un purè più spesso e più corposo. Evitare l’uso di patate fingerling.
Più importante, usare patate di buona qualità! Migliore è la qualità, più “soffici” sono le patate. Evitare le patate con un po’ di verde. Devono essere molto sode e senza germogli. Annusa il sacchetto prima di comprarlo per assicurarti che non ci siano patate cattive nascoste.
Come fare il purè di patate:
- Sbuccia le patate. Puoi lasciare la buccia, se vuoi la buccia nel tuo purè di patate.
- Cuoci le patate. Tagliare le patate a metà e aggiungerle in una grande pentola con circa 4 pollici di acqua (non è necessario che siano completamente coperte). Coprire la pentola con un coperchio, e cuocere, coperto, fino a quando la forchetta è tenera, ma soda, circa 15-20 minuti. Non volete che siano mollicci o che cadano a pezzi.
- Scolare e cuocere al vapore: Una volta che sono tenere alla forchetta, scolare completamente l’acqua dalla pentola e lasciare le patate nella pentola, coperte con un coperchio, per circa 10 minuti. Questo permette loro di cuocere a vapore e asciugare, il che ci aiuta ad ottenere una consistenza soffice quando vengono schiacciate.
- Condire: Aggiungere burro, latte, panna acida e condimenti.
- Schiacciare. Usare uno schiacciapatate per schiacciare i pezzi di patate grandi, e poi usare un mixer elettrico per sbatterli a media velocità per circa 30 secondi, fino a quando sono leggeri e spumosi. EVITA di frullarle troppo o diventeranno inamidate e gommose.
- Servile calde, guarnite con prezzemolo fresco o burro fuso, se vuoi.
*Pro Tips:
Lascia riposare le patate dopo la cottura. Scolare l’acqua dalla pentola, ma lasciare le patate nella pentola con il coperchio. Questo dà loro il tempo di cuocere a vapore, il che si tradurrà in patate più soffici.
Sapore, a piacere. Io aggiungo sempre un misurino di Better then Bouillon base di pollo per aggiungere un grande sapore al mio purè di patate. Grazie, mamma, per questo grande consiglio! Inoltre, assicuratevi di fare una prova di gusto prima di servire. Potreste voler aggiungere più sale e pepe, o un misurino extra di panna acida, o un po’ di burro fuso.
Non mescolate troppo: Non lo dirò mai abbastanza, NON schiacciare troppo le patate! Quando si mescolano le patate si fa in modo che rilascino il loro amido, che è necessario per un purè cremoso, ma se si mescola troppo si rilascia troppo amido e si ottiene un purè denso e colloso.
Istruzioni per il pronto:
Il purè di patate è un ottimo contorno da preparare in anticipo, specialmente durante le feste, per liberare tempo e spazio nel forno.
Per il pronto, aggiungere un po’ di latte in più al purè finito per assicurarsi che sia davvero morbido e non troppo spesso. Le patate assorbiranno l’umidità mentre riposano. Versare il purè di patate in una casseruola o in un grande contenitore. Coprire e mettere in frigo per 1-2 giorni.
Rimuovere dal frigo 1 ora prima della cottura. Assaggiare e aggiungere altri condimenti se necessario, o latte, per assicurarsi che siano belle e morbide. Cuocere, coperto, a 350 gradi per 20-30 minuti o fino a quando sono caldi. Si possono anche riscaldare in una casseruola sul fornello, o nel microonde.
Le patate schiacciate sono il contorno perfetto da servire:
- Filet Mignon
- Slow Cooker Ribs
- Marinated Flank Steak
- Braised Short Ribs
- Creamy Lemon Chicken Piccata
Puoi anche seguirmi su FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM e PINTEREST per altre grandi ricette!
Patate schiacciate
Stampa Pin Aggiungi al mio piano alimentare Vai al piano alimentare
Video
Ingredienti
- ▢ 5 patate russe medie , pelate, o pelle su
- ▢ 1/4 tazza di burro , temperatura ambiente
- ▢ 1 cucchiaino di pasta di brodo di pollo , pasta, o secco
- ▢ 1/2 – 3/4 tazze di latte evaporato , riscaldato (o usare panna o metà e metà)
- ▢ 1/4 di tazza di panna acida
- ▢ sale e pepe nero appena macinato, a piacere
Istruzioni
-
Tagliare le patate a metà e metterle in una grande pentola con circa 4 pollici di acqua (non devono essere completamente coperte). Coprire la pentola con un coperchio, e cuocere, coperto, fino a quando la forchetta è tenera, circa 15-20 minuti. Non vuoi che siano “mollicce” o che cadano a pezzi.
-
Sciacqua completamente l’acqua dalla pentola e lascia le patate nella pentola, coperta con un coperchio, per circa 10 minuti. Questo dà loro il tempo di asciugarsi, il che le aiuta ad essere extra soffici.
-
Rimuovere il coperchio e aggiungere il burro, il brodo di pollo, il latte evaporato, la panna acida e il sale e il pepe.
-
Schiacciare con uno schiacciapatate. Assaggiate e aggiungete altro sale e pepe, se necessario, o altro latte, fino ad ottenere un composto cremoso, soffice e liscio.
-
Io uso un mixer elettrico per battere a media velocità per circa 30 secondi, fino a quando sono leggeri e soffici. Ma, fate attenzione a non mescolarli troppo o diventeranno amidacei e gommosi.
-
Servite caldo.
Note
Da fare in anticipo:
Aggiungere un po’ di latte in più per assicurarsi che siano davvero morbide e non troppo spesse. (Le patate assorbiranno l’umidità mentre riposano). Cucchiaio miscela in una casseruola o tupperware grande. Coprire e mettere in frigo per 1-2 giorni.
Togliere dal frigo 1 ora prima della cottura. Assaggiare e aggiungere altri condimenti se necessario, o latte, per assicurarsi che siano belli e morbidi. Cuocere, coperto, a 350 gradi per 20-30 minuti o fino a quando sono caldi.
Si possono anche riscaldare in una casseruola sul fornello, o nel microonde.