Mom on a Mission
Ho imparato a fare il pane di mais quando avevo cinque anni. Sì, è vero, mia madre mi ha messo su uno sgabello e mi ha mostrato cosa fare e in poco tempo ho potuto fare una torta da sola. Ora sono cresciuta e faccio ancora il pane di mais per la mia famiglia. Nel corso degli anni ho provato diverse marche di miscele di farina di mais, ma questa è la marca che amo per la sua corposità e nutrizione. Posso vedere il vero grano mentre lo mescolo.
Io acquisto Hodgson Mills cornmeal MIX a Ingles in NC quindi potresti dover chiamare in giro per vedere quali negozi lo portano. Assicurati di assicurarti che sia un MIX. Come la maggior parte degli alimenti naturali, è più alto, ma ne vale la pena.
La padella in ghisa fa un mondo di differenza in questa ricetta. Mi piace soprattutto il burro fuso cotto all’interno.
Il fondo della crosta si rosola bene e questo è il modo in cui la mia famiglia preferisce il pane di mais.
Old-Fashioned Cornbread
2 1/2 tazze Hodgson Mill Self-rising yellow cornmeal mix
2 uova, sbattute
1/2 stick di burro, fuso
2 tazze di latticello intero
Preparare il forno a 450. Sciogliere il burro in una padella di ghisa gli ultimi 5 minuti di preriscaldamento. Togliere e far roteare il burro intorno ai lati della padella. Aggiungere la farina di mais e combinare gli ingredienti liquidi. Lentamente e con attenzione versare il burro fuso e mescolare bene. Versare nella padella e cuocere da 25 a 35 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare e ammorbidire per cinque minuti. Allentare i lati con un coltello. Rimuovere con cura i triangoli e servire con o senza burro o miele. GUSTO! Congelare gli avanzi o NON. Mio padre non lo farebbe perché gli piace il suo con il latte.
L’anno scorso mangiavamo metà della torta. Ma quest’anno sembra che ne mangiamo un po’ di più (vedi sotto). La lascio raffreddare bene, la metto in un sacchetto del freezer e la congelo per un altro pasto. Questo si scongelerà in un paio d’ore e non sarà così croccante, ma ha un sapore delizioso e umido riscaldato in un tovagliolo di carta umido nel microonde per un paio di minuti. Chi sapeva che il pane di mais fosse adatto al congelamento? Ormai mi conoscete: mi piace congelare tutto. Mi sono risparmiata quarantacinque minuti congelando il nostro pane di mais avanzato.
Hai mai congelato il tuo pane avanzato dopo cena? Quali tipi di pane sono adatti al congelamento a casa tua?
