Nel caso in cui tu stia comprando carne all’ingrosso in questo momento, ecco quanto tempo dura veramente nel frigorifero
Questo potrebbe essere un problema, dato che i problemi della catena di approvvigionamento hanno messo gli Stati Uniti sull’orlo di carenze di carne su larga scala durante la pandemia di COVID-19 rendendo molti di noi carnivori più inclini che mai a fare scorte e cercare di allungare le nostre forniture il più a lungo possibile. Ma quanto dura la carne in frigo, comunque? Se qualcuno conoscesse la risposta, sarebbe l’esperto di sicurezza alimentare Jeff Nelken. Qui, dà il verdetto per pollo, manzo e pesce.
Prima, alcune precauzioni generali per l’acquisto e la conservazione della carne
Prima di entrare nella durata della carne, Nelken dice che ci sono alcuni suggerimenti importanti da tenere a mente per assicurarsi di maneggiare la carne correttamente. “Innanzitutto, i negozi di alimentari hanno la tendenza a imballare troppo la carne e ciò che non si vuole è che l’aria calda colpisca la carne; essa deve essere tenuta a una temperatura di 40°F o inferiore”, dice. Per questo motivo, il suo consiglio è di scavare in profondità per la carne invece di prendere quello che c’è in cima. Poi, si vuole andare direttamente a casa dopo la spesa, quindi di nuovo, riduce al minimo la quantità di aria calda che lo colpisce. Meno male che non c’è un posto dove andare, vero?
Se stai conservando la tua carne o il tuo pesce nel frigorifero invece che nel congelatore (perché hai intenzione di mangiarlo presto), Nelken dice di conservarlo all’interno del frigorifero, dove è più freddo, e non nella porta. “Il frigo dovrebbe avere una temperatura di 40°F o inferiore e spesso i frigoriferi sono tra i 45°F e i 50°F, quindi è una buona idea avere un piccolo termometro per assicurarsi che sia abbastanza freddo”, dice.
Okay, quindi quanto dura la carne in frigorifero?
Se avete comprato un surplus di carne con l’intenzione di conservarne la maggior parte nel congelatore, Nelken dice che sarà al sicuro per un po’, quattro mesi in effetti. Idem per il pesce. (Se state congelando carne o pesce precotto, va bene nel congelatore per due o tre mesi.
Tuttavia, la carne cruda ha un tempo di rotazione molto più stretto nel frigorifero. “Con il pollo crudo, il manzo o il pesce in frigo, si hanno tra i tre e i quattro giorni”, dice, aggiungendo che la carne e il pesce hanno sempre una data di scadenza stampata sull’etichetta, quindi è importante da notare. Questo è leggermente più generoso delle raccomandazioni ufficiali dell’USDA, che raccomanda da uno a due giorni per carne, pollo e pesce.
“In generale, è meglio andare da come la carne o il pesce appare, odora e si sente per dire se è ancora buono o no”, dice Nelken. “Se ha una consistenza viscida, ha cambiamenti di colore o un nuovo odore che proviene da esso, allora non è più buono. Questi sono tutti segni che i batteri stanno iniziando a formarsi.”
Se stai conservando carne di manzo, pollo o pesce precotti, ti dai qualche giorno in più. Sia Nelken che le linee guida ufficiali dell’USDA dicono che è buono per tre o quattro giorni una volta cotto. Ma ancora una volta, Nelken dice che è meglio notare qualsiasi cambiamento di colore, consistenza o odore come il modo migliore per essere sicuri.
Il grande takeaway qui è che la carne e il pesce davvero non durano molto a lungo in frigorifero, quindi è importante preparare il pasto per assicurarsi di usarlo prima che vada male. Oppure, tienilo nel tuo congelatore, che ti darà mesi di tempo.