New Entry Sustainable Farming Project
Informazioni generali
La Long Island Cheese Pumpkin, a volte chiamata zucca Cinderella, è parente della zucca butternut. Usatela nelle ricette proprio come fareste con la zucca butternut. La cosa più difficile della zucca invernale è sbucciarla – anche le varietà con la buccia liscia, come la butternut, possono sconfiggere molte pelatrici. Per la ghianda e altre zucche irregolari, non avete altra scelta che cucinare con la buccia ancora addosso. Provate a cuocerle al forno, arrostirle, bollirle o schiacciarle. Tutte le specie di zucche e zucche sono originarie dell’emisfero occidentale. Poiché si tratta di una pianta che richiede una discreta quantità di tempo caldo per crescere al meglio, non è mai diventata molto conosciuta nel nord Europa, nelle isole britanniche, o in zone simili con estati brevi o fresche.
Benefici per la salute
Tutte le zucche sono note per contenere una fonte significativa di beta carotene che contiene antiossidanti, e beneficia gli occhi e la pelle. Contengono anche più di ¼ della quantità giornaliera raccomandata di vitamina A e tonnellate di potassio. Questa zucca ha anche zero colesterolo e quasi nessuna fonte di grasso. Inoltre, una tazza di questa zucca cotta ha meno di 25 calorie!
Conservazione &Informazioni sulla cottura
Manipolazione: La cosa più difficile della zucca invernale è sbucciarla – anche le varietà dalla pelle liscia, come la butternut, possono sconfiggere molti sbucciatori. Per la ghianda e altre zucche irregolari, non avete altra scelta che cucinare con la pelle ancora addosso.
Conservazione: La zucca invernale durerà 3-6 mesi conservata a temperatura ambiente in un luogo asciutto e fresco (50-55 gradi) ma non freddo.
Congelamento: Cuocere la zucca fino a quando è morbida, estrarre la polpa, confezionare in contenitori per il congelatore, etichettare e mettere nel congelatore.
Suggerimenti: Questa zucca dal nome insolito cuoce e ha un sapore molto migliore delle zucche tradizionali ed è nota per fare torte di zucca di qualità superiore. La loro polpa liscia è molto più facile da lavorare rispetto alle budella filamentose delle zucche arancioni brillanti e sono molto più dolci. Queste zucche possono essere passate per fare delle zuppe dolci o un possibile contorno alle ricette di fine estate.