No Egg Chocolate Chip Cookies Recipe
Questi no egg chocolate chip cookies sono perfetti quando avete finito le uova o non volete uova nei vostri biscotti. I biscotti sono deliziosi & facili da fare. Questa ricetta è ottima per chiunque manchi di uova ($@&%! Non ci sono più uova in frigo) e non può andare al negozio a comprare altre uova (a causa di neve, temporali o pandemie). Questi biscotti al cioccolato senza uova sono anche una buona “alternativa” di biscotti per chiunque non voglia uova nella sua dieta per ragioni salutari. I miei tester di gusto professionali (i miei figli) hanno pensato che questi biscotti con gocce di cioccolato fossero “Eccellenti!” e non si sono resi conto che ai biscotti mancavano le uova. Ho pensato che potessero essere anche meglio dei tradizionali biscotti al cioccolato fatti con le uova.
La mia ricetta usa il latte e un po’ più di bicarbonato di sodio per sostituire le uova usate nella maggior parte delle ricette di biscotti al cioccolato. Mentre ci sono molte alternative che si possono usare per sostituire le uova nelle ricette, ho usato il latte come sostituto delle uova perché crea biscotti al cioccolato di grande gusto. La mia ricetta usa 1/2 tazza di latte per sostituire l’umidità delle uova. La ricetta aggiunge anche un ulteriore 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio per sostituire il modesto “ascensore” (aumento del biscotto) fornito dalle uova. A mio parere, il sapore del latte sembra anche migliorare il gusto generale di questi biscotti. Hmm… ai bambini piace mangiare i biscotti al cioccolato con un bicchiere di latte… quindi questo implica che il latte potrebbe essere il sostituto ideale delle uova per i biscotti al cioccolato!!!!
C’è anche un ulteriore vantaggio nell’usare il latte – Non si ottiene il sapore “extra” (forse discutibile) di altri potenziali sostituti delle uova come salsa di mele, arrowroot, acqua di ceci avanzata, acqua gasata, aceto & lievito in polvere, tofu morbido, semi di chia macinati, ecc! Non so se vorrei usare molti di questi “interessanti” sostituti delle uova per i miei biscotti al cioccolato! I miei biscotti al cioccolato senza uova fatti con il latte hanno lo stesso gusto dei deliziosi biscotti al cioccolato fatti in casa… e forse hanno anche un gusto migliore grazie al sapore extra del latte.
Se ti è piaciuta questa ricetta di biscotti al cioccolato senza uova, speriamo che tu lasci un commento qui sotto e ci dia un voto di 5 stelle. Grazie in anticipo! Abbiamo anche una ricetta di biscotti stampabile e “appuntabile” in fondo a questa pagina. Per altre grandi ricette (ad esempio Butterscotch Chocolate Chip Cookies), si prega di visitare la sezione principale di Bread Dad’s Easy Cookie Recipes.
Crema” la pasta per biscotti con un mixer a mano
Mescolate le gocce di cioccolato
Mescolate la pasta per biscotti sulle teglie
Diretto dal forno – Deliziosi biscotti senza uova con gocce di cioccolato
Ingredienti – Ricetta per biscotti senza uova con gocce di cioccolato
- 12 cucchiai di burro non salato (ammorbidito)
- 1/2 tazza – Latte
- 3/4 tazza – Zucchero di canna (tazza piena)
- 3/4 tazza – Zucchero bianco semolato
- 1 cucchiaino – Estratto di vaniglia
- 2 1/4 di tazza – Farina (farina universale)
- 1 1/2 cucchiaini – bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino – sale (opzionale – usare solo 1/2 cucchiaino se si sta cercando di ridurre il sodio nella vostra dieta)
- 1 1/2 tazze – semi-Chips di cioccolato dolce (bocconcini)
Partite – Circa 24-30 biscotti con gocce di cioccolato (la quantità dipende dalla dimensione del biscotto che si crea)
- Apparecchiatura necessaria per questa ricetta – Tazza di misurazione & cucchiai, ciotola di miscelazione, cucchiaio di legno lungo, mixer elettrico, cucchiaio o misurino per la pasta dei biscotti, guanti da forno, spatola in silicone, teglie da forno, rastrelliera di raffreddamento e un forno.
Istruzioni – No Egg Chocolate Chip Cookie Recipe
- Riscaldare il forno a 375 gradi F.
- Sorbidire il burro nel microonde.
- Mescolare il latte, il burro, lo zucchero bianco semolato, lo zucchero di canna e l’estratto di vaniglia in una grande ciotola. Usare un mixer elettrico per mescolare questi ingredienti. Mescolate fino a renderli cremosi.
- Poi mescolate la farina, il bicarbonato e il sale. Usare un mixer elettrico per mescolare tutti gli ingredienti. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono completamente amalgamati e la pasta biscotto sembra cremosa. FYI – Leggi la sezione consigli qui sotto per scoprire perché l’uso di un mixer elettrico risulta in un biscotto molto meglio che mescolare a mano.
- Aggiungere le gocce di cioccolato. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando le gocce di cioccolato sono mescolate in modo uniforme in tutto l’impasto del biscotto.
- Raccogliere l’impasto con un cucchiaio e mettere questa “palla” di pasta su una teglia antiaderente. Avrete bisogno di almeno 2 teglie per cuocere tutti i biscotti allo stesso tempo (se ci stanno nel vostro forno) o dovrete cuocere ogni lotto separatamente (uno dopo l’altro).
- Lasciate uno spazio di circa 2-3 pollici tra ogni palla di pasta perché i biscotti si spargeranno durante la cottura.
- Cucinate per 8-10 minuti o fino a doratura.
- Rimuovete la teglia dal forno. Indossare guanti da forno. Lasciare i biscotti sulla teglia a raffreddare per 2-3 minuti. Altrimenti, i biscotti potrebbero rompersi quando vengono rimossi dalla teglia.
- Utilizzare una spatola per rimuovere i biscotti con gocce di cioccolato e mettere i biscotti su rastrelliere di raffreddamento al fine di raffreddare completamente.
Se ti è piaciuta questa ricetta, si prega di lasciare un commento qui sotto & darci un voto di 5 stelle. La sezione dei commenti alla ricetta si trova in fondo a questa pagina. I tuoi commenti ci aiutano a migliorare &chiarire le nostre istruzioni della ricetta. Inoltre, è sempre bello sentire qualcuno che ha apprezzato le nostre ricette!
Fonti di riferimento
- Wikipedia, cioccolato, https://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate
- Wikipedia, Cookie, https://en.wikipedia.org/wiki/Cookie
- Wikipedia, sostituti delle uova, https://en.wikipedia.org/wiki/Egg_substitutes
Consigli – Biscotti con gocce di cioccolato senza uova
- I consigli che seguono sono pensati per aiutare i “novizi” dei biscotti e/o le persone con limitata esperienza nella cottura.
- Opzionale – Se vuoi un biscotto ancora più adatto ai bambini, puoi sostituire 1/2 delle gocce di cioccolato con M&Ms!
- Opzionale – Se vuoi un biscotto più “nocivo”, puoi sostituire 1/2 delle gocce di cioccolato con delle noci tritate.
- La tua famiglia si annoia con i normali biscotti al cioccolato? Allora provate alcune di queste facili variazioni di biscotti con gocce di cioccolato senza uova – 50% gocce di cioccolato & 50% mirtilli secchi, 50% gocce di cioccolato & 50% gocce di butterscotch, 50% gocce di cioccolato & 50% uva passa dorata, ecc. Lasciate correre la vostra immaginazione & e divertitevi a fare i biscotti! I vostri bambini ameranno queste gustose variazioni.
- La mia ricetta usa il latte come sostituto delle uova. Il latte sostituisce l’umidità fornita dalle uova nelle ricette “tradizionali” dei biscotti al cioccolato. Tuttavia, come ho detto all’inizio della pagina, altri sostituti delle uova includono salsa di mele, arrowroot, acqua di ceci avanzata, acqua gassata, aceto & lievito in polvere, tofu morbido, semi di chia macinati, ecc. Ma che diamine? Semi di chia macinati? Avanzi di acqua di ceci? Hmmm… Penso che userò il latte come sostituto delle uova per i miei biscotti al cioccolato!
- Le uova agiscono come un modesto agente lievitante nella maggior parte delle ricette. Pertanto, ho aggiunto un ulteriore 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio per sostituire la lievitazione mancante fornita dalle uova in una ricetta standard di biscotti al cioccolato. Il bicarbonato di sodio totale utilizzato in questa ricetta è pari a 1 1/2 cucchiaino (rispetto a 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio utilizzato in molte delle altre ricette di biscotti di Bread Dad che contengono uova).
- Un vantaggio chiave dei biscotti fatti in casa (rispetto ai biscotti confezionati) è che si possono escludere ingredienti indesiderati (cioè le uova) e strani conservanti & chimici.
- I biscotti senza uova vengono molto meglio se si mescolano gli ingredienti con un mixer elettrico. L’impasto dei biscotti risulta più “cremoso” e gli ingredienti si amalgamano meglio se si usa un mixer elettrico.
- Mescolate completamente il latte, il burro e lo zucchero con un mixer elettrico PRIMA di aggiungere la farina. Questo risulterà in biscotti molto migliori. Vedi i problemi di miscelazione inadeguata nella riga qui sotto.
- Mescolare solo a mano può portare a una miscelazione inadeguata dell’impasto dei biscotti. Questo può far sì che i vostri biscotti abbiano “grumi” indesiderati di ingredienti (cioè piccoli grumi di farina) e/o una consistenza granulosa (granelli di zucchero non adeguatamente miscelati). Usate un mixer elettrico per i migliori risultati.
- Tuttavia, non usate il mixer elettrico sulle gocce di cioccolato… perché questo non farà altro che sminuzzarle & in piccoli pezzi! Mescolare a mano le gocce di cioccolato nell’impasto dei biscotti con un cucchiaio grande.
- Puoi fare le palline di impasto per biscotti (gocce, cucchiai, ecc.) con 2 cucchiai, una paletta per impasto per biscotti o le tue mani. Ad alcune persone piace anche indossare guanti di plastica per alimenti quando si fanno le palline/gocce di pasta per biscotti.
- L’uso di una paletta per pasta per biscotti vi darà biscotti di forma più coerente rispetto alle dimensioni variabili utilizzando metodi meno “precisi” come l’uso di un cucchiaio o le mani.
- Per dei biscotti più “rotondi” (senza bordi sporgenti), potete usare una paletta per biscotti o modellare l’impasto a mano in palline rotonde e poi premere sulla palla di pasta fino a darle la forma di una frittella.
- Per una forma più “naturale”, potete raccogliere l’impasto con un cucchiaio e metterlo a “gocce” sulla teglia senza modellarlo. I vostri biscotti con gocce di cioccolato avranno un ottimo sapore e solo alcuni bordi e protuberanze più naturali.
- Opzionale – Una volta che avete messo le palline di pasta per biscotti sulla teglia, potete premere delle patatine extra nella parte superiore delle palline di pasta se volete un “aspetto” più cioccolatoso.
- Posizionate la teglia sulla griglia centrale del forno per ottenere risultati migliori. Se la teglia è posizionata troppo in alto o troppo in basso nel forno, la teglia potrebbe essere troppo vicina all’elemento riscaldante.
- Se stai cercando altri dolci “senza uova”, ti potrebbero piacere le nostre ricette Banana Bread senza uova e Vegan Banana Bread.
- Se hai un problema con una ricetta di biscotti, assicurati di seguire esattamente la ricetta (ad es.e. utilizzando la corretta temperatura del forno), utilizzando le corrette quantità di ingredienti (cioè non ad occhio le misure contro l’utilizzo di un misurino o accidentalmente aggiungere un cucchiaio da tavola quando è richiesto un cucchiaino da tè), utilizzando gli ingredienti corretti (cioè bicarbonato di sodio/polvere contro il lievito o farina universale contro la farina per il pane), ecc. Per favore non “alare” le cose con le ricette.
- Inoltre, si dovrebbe sempre cercare di usare bicarbonato di sodio & in polvere relativamente fresco per i migliori risultati. Per esempio, usare il bicarbonato di sodio da un contenitore aperto (che ha deodorato il tuo frigorifero per mesi) può portare a risultati inferiori alla media. Il vecchio & bicarbonato di sodio duro/polvere può portare a problemi di lievitazione e/o lasciare piccoli grumi amari nei tuoi biscotti al cioccolato senza uova.
- Puoi visitare la nostra sezione Cookie Instructional Videos se vuoi guardare video che discutono problemi comuni di biscotti & soluzioni, come fare biscotti gommosi o croccanti, ecc.
- Per altre ricette di biscotti (cioè con gocce di cioccolato, butterscotch o mirtillo rosso), si prega di visitare la sezione principale di Bread Dad’s Easy Cookie Recipes.
Se ti è piaciuta questa ricetta, si prega di lasciare un commento qui sotto & darci una valutazione di 5 stelle. La sezione dei commenti alla ricetta si trova in fondo a questa pagina. I tuoi commenti ci aiutano a migliorare &chiarire le nostre istruzioni per le ricette. Inoltre, è sempre bello sentire qualcuno che ha apprezzato le nostre ricette!
Ricette correlate
- Butterscotch Chocolate Chip Cookies
- Mini Chocolate Chip Cookies
- M&M Biscotti al cioccolato
- Biscotti con gocce di cioccolato al burro
- Pane alla banana senza uova
- Pane alla banana vegano
Stampa Ricetta Pin
No Egg Chocolate Chip Cookies Recipe
Ingredienti
- 12 cucchiai di burro non salato (ammorbidito)
- 1/2 tazza di latte
- 3/4 di tazza di zucchero di canna (tazza piena)
- 3/4 di tazza di zucchero bianco granulato
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 2 1/4 di tazza di farina (farina per tutti gli usi)
- 1 1/2 cucchiaini di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale (opzionale – usa solo 1/2 cucchiaino se stai cercando di ridurre il sodio nella tua dieta)
- 1 1/2 tazze di semi-Chips di cioccolato semi-dolci (bocconcini)
Istruzioni
-
Preparate il forno a 375 gradi F.
-
Far ammorbidire il burro nel microonde.
-
Mescolare il latte, il burro, lo zucchero bianco granulato, lo zucchero di canna e l’estratto di vaniglia in una grande ciotola. Usare un mixer elettrico per mescolare questi ingredienti. Mescolate fino a renderli cremosi.
-
Poi mescolate la farina, il bicarbonato e il sale. Usare un mixer elettrico per mescolare tutti gli ingredienti. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono completamente amalgamati e l’impasto dei biscotti appare cremoso.
-
Aggiungere le scaglie di cioccolato. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando le gocce di cioccolato sono mescolate uniformemente in tutto l’impasto.
-
Prendere l’impasto con un cucchiaio e mettere questa “palla” di pasta su una teglia antiaderente. Avrete bisogno di almeno 2 teglie per cuocere tutti i biscotti allo stesso tempo (se possono stare nel vostro forno) o dovrete cuocere ogni lotto separatamente (uno dopo l’altro).
-
Lasciare uno spazio di circa 2-3 pollici tra ogni palla di pasta perché i biscotti si spargeranno durante la cottura.
-
Cuocere per 8-10 minuti o fino a doratura.
-
Rimuovere la teglia dal forno. Indossare guanti da forno. Lasciare i biscotti sulla teglia a raffreddare per 2-3 minuti. Altrimenti, i biscotti potrebbero rompersi quando vengono rimossi dalla teglia.
-
Utilizzare una spatola per rimuovere i biscotti con gocce di cioccolato e mettere i biscotti su una griglia di raffreddamento per farli raffreddare completamente.
Note
Disclaimer legale Le informazioni nutrizionali sono fornite utilizzando strumenti di ricette come WP Recipe Maker. Queste cifre dovrebbero essere considerate solo come una stima. Non devono essere interpretati come una garanzia di accuratezza, dato che i visitatori possono utilizzare diverse dimensioni di porzioni, ingredienti, ecc. Vedi il nostro disclaimer legale per ulteriori informazioni nutrizionali.