Non dovresti mangiare carne ad ogni pasto su Keto – ecco perché
La dieta chetogenica non è mai stata così popolare, con celebrità che saltano a bordo e persino Trader Joe’s che si occupa della folla keto. Purtroppo, però, la dieta a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi ha attirato le critiche di alcuni che sostengono che non è sano mangiare “così tanta carne”. Ma aspetta – la dieta keto è in realtà molto carne-pesante? Non proprio!
Se ti stai imbarcando in uno stile di vita chetogenico, dovresti sapere che in realtà non puoi mangiare una tonnellata di carne nella dieta cheto. In effetti, mangiare troppe proteine può farti uscire dalla chetosi, quindi mentre la carne va sicuramente bene con moderazione in una dieta cheto, non dovrebbe essere il suo punto fermo numero uno. Ecco lo scoop.
Proteina e Keto
La carne – specialmente i tagli di carne che la gente mangia più spesso, come i petti di pollo e le bistecche – sono ad alto contenuto proteico. Questo non è un mistero, ma quando si tratta di raggiungere la chetosi (uno stato in cui il tuo corpo brucia le sue riserve di glucosio, e si rivolge invece a bruciare i grassi), è importante non consumare troppe proteine.
Questo perché il tuo corpo ha la capacità di produrre glucosio dalle proteine attraverso un processo chiamato gluconeogenesi. Quando questo accade, il tuo corpo torna a bruciare glucosio (piuttosto che grasso) per l’energia, portandoti fuori dalla chetosi. Uno studio del 2011 ha confermato che ” deve essere alto in grasso, ma anche basso contenuto di proteine per essere chiaramente chetogenico. “
Le migliori carni per Keto
Anche se ognuno è diverso, il rapporto standard di macronutrienti per una dieta chetogenica è 75 per cento di grassi, 20 per cento di proteine e cinque per cento di carboidrati. Questo significa che la maggior parte di ogni pasto – in effetti, un’AMPIA maggioranza – dovrebbe essere costituita da fonti non carnee di grasso. Solo circa un quinto del vostro pasto dovrebbe essere costituito da proteine.
Se avete fatto questo calcolo, questo rende le scelte di carne altamente proteiche, come i petti di pollo senza pelle o il pesce, cose che dovreste mangiare solo con parsimonia. Ecco alcune delle carni con il miglior rapporto grassi/proteine. Ma tenete a mente: Anche queste carni ad alto contenuto di grassi hanno un sacco di proteine, quindi non dovrebbero essere mangiate ad ogni pasto.
- Tagli grassi di bistecca (NY strip, ribeye, brisket)
- Pancetta senza nitrati e non lavorata
- Cosce e cosce di pollo con pelle
- Pesce grasso con pelle, come il salmone
- Salumi (carni di organi come fegato, guancia e cuore)
I migliori grassi non carnei per Keto
Con la carne che gioca un ruolo di supporto, non da protagonista, nella dieta keto, probabilmente ti stai chiedendo cosa *dovrebbe* comprendere la maggior parte dei tuoi pasti.
Le verdure a basso contenuto di carboidrati e non amidacee come gli spinaci e i cavoli sono ottimi per la dieta keto e sono portatori ideali di grassi non carnei. Mentre alcuni fan del keto optano per i latticini, altri adottano un approccio più purista, procurandosi i loro grassi da fonti meno elaborate. Questi sono i grassi che dovresti usare per raggiungere i tuoi obiettivi keto:
- Grassi animali come lardo, grasso d’anatra e grasso di pancetta
- Ghee o burro biologico
- Olio di oliva
- Olio di cocco
- Avocado
- Olive
- Oggetti