Orange Rolls
Combina il latte, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero in un misurino di vetro da 1 tazza, mescolando per sciogliere il lievito; lascia riposare 5 minuti.
Combina la farina, ¼ di tazza di burro, sale, scorza d’arancia, uova e 3 cucchiai più 2 cucchiaini di zucchero nella ciotola di un mixer elettrico pesante. Aggiungere la miscela di latte; battere a bassa velocità da 1 a 2 minuti o fino ad amalgamare, usando il gancio per la pasta. Aumentare la velocità a medio-bassa e battere 5 minuti o fino a quando l’impasto è liscio (l’impasto sarà morbido e leggermente appiccicoso). Mettere l’impasto in una ciotola unta; ungere leggermente la parte superiore dell’impasto con spray da cucina. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo (da 80˚ a 85˚F), senza correnti d’aria, da 45 minuti a 1 ora o fino al raddoppio della massa.
Combinare la marmellata, il restante 1/3 di tazza di burro, la cannella e la restante ¾ di tazza di zucchero in una piccola ciotola.
Puntare la pasta. Stendere su una superficie leggermente infarinata; arrotolare in un rettangolo di 15 x 12 pollici (circa ¼ di pollice di spessore). Distribuire la miscela di marmellata sulla pasta, lasciando un bordo di mezzo pollice. Arrotolare, alla maniera di jelly-roll, iniziando da 1 lato lungo. Tagliare la pasta in 15 fette (1 pollice di spessore) e mettere in una teglia da 13 x 9 pollici ben unta con i lati che si toccano. Coprire e lasciare lievitare 45 minuti o fino al raddoppio della massa.
Riscaldare il forno a 350˚F. Scoprire i panini e cuocere da 20 a 25 minuti o fino a quando sono leggermente dorati. Togliere dal forno e raffreddare leggermente. Versare la glassa sui panini caldi.
Glassare: Sbattere insieme fino ad amalgamare 1 tazza di zucchero a velo, 2 cucchiai di burro fuso, 1 ½ cucchiaio di latte e ¼ di cucchiaino di estratto d’arancia. Rende 2/3 tazza.