Pancit Bihon Guisado
Pancit Bihon Guisado è un classico piatto di pasta filippino. E’ facile da fare e può essere preparato con ingredienti semplici. Il Pancit Bihon Guisado è fatto con spaghetti di riso, carne a scelta, salsiccia cinese e verdure.
Pancit Bihon o Pancit Bihon Guisado è un piatto veloce di spaghetti saltati che usa principalmente spaghetti secchi sottili, conosciuti anche popolarmente come pancit. Questo Pancit Bihon Guisado viene normalmente mangiato con panini dolci o pandeleche e pandesal.
Prova questa facile ricetta del Pancit Bihon Guisado saltato che è un piatto tradizionale nelle feste filippine e nelle occasioni speciali. Ottimo per i potluck in ufficio e anche per lo spuntino pomeridiano. Una celebrazione di compleanno filippino e Capodanno non è completa senza un Pancit come uno dei menu e anche per “lunga vita”. Non dimenticare di controllare le relative ricette di noodles qui sotto.
Ingredienti
- 1 – 8 once di bihon (vermicelli di riso o noodles di riso)
- 1/2 lb. carne di maiale disossata, tagliata a strisce sottili
- 4 pezzi di chorizo bilbao (salsiccia cinese), affettati sottili
- 5 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cipolla piccola, affettata sottile
- 2 tazze di cavolo tritato
- 1 carota grande, tagliata in piccoli bocconi
- 3 bastoncini di sedano, tagliati a strisce
- 1 cucchiaino di polvere di achuete diluita in 1 tbs. olio da cucina
- 1 tbs. salsa di ostriche
- 1 tbs. salsa di soia
- 1 tbs. olio di sesamo
- 3 tbs. olio da cucina
- 1/2 tbs. pepe nero macinato
- sale a piacere
- acqua
- cipolla verde tritata per guarnire
- kalamansi o limone o lime per guarnire
Istruzioni
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- Togliere i noodles dalla confezione e immergerli in acqua per circa 10 minuti. Una volta che i noodles cominciano ad ammorbidirsi, toglierli e metterli in uno scolapasta per scolare l’acqua in eccesso. Mettere da parte.
- Utilizzando un grande wok, scaldare a fuoco medio-alto e aggiungere l’olio di cottura. Aggiungere la salsiccia cinese e cuocere per circa pochi minuti e togliere dal wok. Mettere da parte.
- Utilizzando lo stesso wok, soffriggere la cipolla e l’aglio fino a caramellare. Aggiungere le fette di maiale, mescolare e cuocere per 5-10 minuti o fino a quando la carne di maiale diventa dorata e completamente cotta. Aggiungere altro olio di cottura se necessario.
- Una volta che la carne di maiale è completamente cotta iniziare ad aggiungere le verdure iniziando con le carote (cuocere per pochi minuti), sedano e cavolo. Soffriggere e cuocere per 5 minuti e togliere dal wok. Mettere da parte. (così le verdure non saranno troppo cotte)
- Utilizzando lo stesso wok, aggiungere circa 1 o 2 tazze di acqua. Far sobbollire a fuoco basso e aggiungere il pepe macinato e la salsa di soia.
- Aggiungere i noodles scolati al wok e mescolare bene per combinare. Aggiungere l’olio achuete e mescolare bene. Aggiungere la salsiccia cinese cotta, il maiale saltato e le verdure. Mescolare bene per combinare. Coprire e continuare la cottura a fuoco più basso.
- Orrorare i noodles con l’olio di sesamo e mescolare bene per combinare. Mescolare ogni pochi minuti per evitare che i noodles si attacchino al fondo del wok. Continuare la cottura a fuoco basso fino a quando i noodles sono completamente cotti. Prova di gusto per vedere se più sale e pepe macinato se necessario.
- Trasferire il Pancit Bihon cotto in un piatto da portata, sopra con cipolle verdi tritate e servire caldo con fette di kalamansi o limone o lime per guarnire. Buon appetito!
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