Pasta alla Checca

Pasta alla Checca

Questo post è parte di Pinch Me, I’m Eating’s 2018 Novel Recipes series, una raccolta collaborativa di post di food blogger che evidenziano le ricette presenti nella fiction. Ogni post include una recensione del libro e una ricetta dal romanzo.

Questa ricetta è tratta da Heartburn di Nora Ephron, pubblicato nel 1983.

Lascerò che sia Nora a presentare questo.

Per quanto riguarda le linguine alla cecca, è una pasta calda con una salsa fredda di pomodoro e basilico, ed è così leggera e delicata che è quasi come mangiare un’insalata.

Nora Ephron

Beh, questo è il mio tipo di insalata!

Linguine alla Cecca è la versione di Ephron della Pasta alla Checca. “Checca” si traduce in salsa di pomodoro cruda.

La pasta alla Cecca è stata una rivelazione del semplice mangiare estivo, e mi ha ricordato quanto lontano un delizioso pomodoro succoso può portare un piatto.

E ha rinnovato la mia determinazione ad avere il mio orto di pomodori un giorno.

Quindi quando quell’orto di pomodori da sogno prenderà vita, questa è la prima cosa che farò con il nostro raccolto. È così, così buono. E perfetto per l’estate. L’ho fatto nel bel mezzo di una grande ondata di caldo a Londra, ed è stato un sogno. La salsa fredda e la pasta appena cotta danno come risultato un pasto caldo ma rinfrescante.

Ho dovuto trattenere la mia voglia di aggiungere TUTTE LE COSE. La lista degli ingredienti è lunga solo 6 elementi, e non ero sicuro che ci sarebbe stato abbastanza aglio, ma mi sono fidato della ricetta e ha funzionato. La semplicità funziona davvero qui, finché i vostri pomodori sono abbastanza buoni.

Ora parliamo del romanzo che mi ha fatto conoscere…

Heartburn di Nora Ephron

Heartburn racconta la storia di Rachel Samstat, una scrittrice di cibo che scopre che suo marito è innamorato di un’altra donna mentre lei è incinta di sette mesi del loro bambino.

Eeeek. Non è un argomento facile! Ma alla fine questa è stata una lettura davvero divertente, piena di spiritose osservazioni comiche. Man mano che il libro progredisce si intrecciano alcuni momenti veramente toccanti e riflessioni sull’amore e sul matrimonio.

Si è parlato molto del fatto che questo romanzo assomiglia così tanto alla vita di Nora Ephron, con il suo secondo matrimonio che è finito proprio in questo modo. Di nuovo, questo avrebbe potuto renderlo una lettura difficile. Ma questa è l’ultima cosa che la Ephron voleva quando ha scritto questo romanzo.

Una delle cose di cui sono più orgogliosa è che sono riuscita a convertire un evento che all’epoca mi sembrava orribilmente tragico in una commedia – e se questa non è finzione, non so cosa lo sia.

Nora Ephron, agosto 2004

Ho amato il tono di questo romanzo. È scritto in prima persona, come un dialogo tra Rachel e il lettore, ed è passato molto tempo. Quindi non siamo in modalità crisi con lei, siamo insieme al suo viaggio di riflessione. Questo spazio è ciò che le dà la capacità di passare senza soluzione di continuità tra la commedia e la commozione.

La narrazione può essere un po’ disarticolata, con occasionali divagazioni e distrazioni. Tutto ciò dà al romanzo una sensazione autentica, come se si fosse in una vera conversazione.

E dove entrano in gioco le ricette?

Con il personaggio principale, Rachel Samstat, che è una scrittrice di cibo, il tema del cibo è intrecciato in elementi della storia. All’inizio i riferimenti al cibo erano sparsi e un po’ casuali, ma man mano che conosciamo meglio Rachel e cominciamo a capire il ruolo che il cibo, e la sua carriera, giocano nella sua vita, diventa un argomento più stretto e coerente.

Avevo amato cucinare, così ho cucinato. E poi il cucinare è diventato un modo per dire ti amo. E poi il cucinare è diventato il modo facile di dire ti amo. E poi cucinare è diventato l’unico modo di dire ti amo. Ero così occupata a perfezionare la torta di pesche che non prestavo attenzione. Non sono mai stata in grado di immaginare un’alternativa.

– Rachel Samstat, Heartburn di Nora Ephron

Non c’è una sezione di ricette. Le ricette sono semplicemente intrecciate nel romanzo, scritte in un tono colloquiale all’interno della prosa del libro, che ho semplicemente amato.

La mente di Rachel inizia a vagare verso una ricetta e le istruzioni saltano fuori, proprio in quel momento, prima che la storia riprenda. Questa è la condivisione di ricette nel modo più naturale, e ha reso la lettura così piacevole.

Come fare le Linguine alla Cecca di Nora Ephron

Passo uno. Procuratevi degli ottimi pomodori freschi. Questo piatto è una grande celebrazione del pomodoro, quindi devono essere i migliori. Siccome non ne abbiamo di coltivati in casa, compriamo solo i migliori che riusciamo a trovare – questo piatto è frugale in ogni altro modo, quindi immagino che possiamo spendere su questa cosa.

Rachel / Nora suggerisce 5 pomodori grandi, e questo è quello che ho usato, ma penso che si possa usare di più. La definizione di “grande” è un po’ difficile da definire, dopo tutto. Ho la sensazione che lei intendesse che fossero più grandi di quelli che ho trovato al supermercato e quindi probabilmente ne aggiungerò qualcuno in più la prossima volta perché mi piace un alto rapporto salsa-pasta.

I succhi di pomodoro e l’olio d’oliva formano una bella salsa che ricopre ogni pezzo di pasta, quindi 5 sono sufficienti per un piatto gustoso, ma anche un po’ più di polpa di pomodoro sarebbe stato super fantastico.

So.

Per prima cosa sbollentate e pelate i vostri pomodori.

E poi togliete i pomodori, li stracciate e li aggiungete in un piatto con del basilico, olio d’oliva, peperoncino o fiocchi di pepe rosso e aglio.

Questa salsa starà in frigo per almeno qualche ora.

E al momento di servire, la farete saltare insieme a della pasta. Poi la servirai alla temperatura in cui si trova, con la salsa fredda e la pasta calda che fanno la media di un bel piatto caldo.

Altre variazioni sulla Pasta alla Checca

La Pasta alla Checca (pasta con salsa di pomodoro cruda) è un concetto di ricetta flessibile! Si presta a diversi formati di pasta, a diversi tipi di pomodoro e anche a diversi metodi di preparazione. Scoprire le Linguine alla Cecca mi ha reso super curioso di provare altri sughi di pomodoro fresco.

Ecco alcune idee.

• Ho fatto questo No-Cook Fresh Tomato Sauce di Rhubarbarians con pomodorini multicolori al culmine della nostra ondata di caldo. L’ho servita con penne e formaggio duro ed è stato epico. Il succo dei pomodorini era fantastico e non c’è bisogno di molto altro.
• Mi piace anche l’aspetto di queste Fettucine con Pomodori e Burrata di The Organic Kitchen. La burrata è un’aggiunta incredibile alla pasta alla checca!
• La mia pasta alla caprese con formaggio di capra è una versione della pasta alla checca, servita con pomodorini freschi, mozzarella e formaggio di capra (è pensata per essere una cena veloce, quindi salta la marinatura). Se hai tempo, devi assolutamente far marinare i pomodori con olio e aglio!)

Altre ricette di Nora Ephron

Heartburn contiene anche ricette per alcuni classici del comfort food americano come Peach Pie, Lima Beans with Pears, e Bread Pudding.

Come me, Rachel non è una “persona da cibo serio” quindi ho trovato tutte le ricette davvero accessibili e fattibili.

Lei ama le sue patate, e il romanzo include tre ricette di patate, incluso il purè di patate per uno (io e lei siamo uguali, sembrerebbe.)

Sicuro di dire, leggere questo mi ha reso tutti i tipi di fame!

Se sei interessato a leggere Heartburn, puoi prendere una copia di questa splendida edizione dei classici moderni su Amazon UK o Amazon.com.

Altre ricette da romanzi

Per altre ricette da romanzi, controlla Pinch Me, I’m Eating 2018 Novel Recipes. Ci sono anche molte altre grandi ricette vegetariane nella serie. Qui ce ne sono alcune che sono già state pubblicate:

• French Onion Soup di Kitchens of The Great Midwest (usa del finto brodo di manzo o del brodo vegetale per renderlo vegetariano) su Pinch Me, I’m Eating
• Chive Blossom Vinegar da Garden Spells su Whip and Wander
• Whole Wheat Chocolate Chip Cookies da Stir su One Small Pot