Pasta greca fritta con miele e noci
In una grande casseruola, portare a ebollizione il miele, l’acqua, lo zucchero, la scorza d’arancia, la stecca di cannella e il succo di limone. Far sobbollire a fuoco moderato fino a quando si è leggermente addensato, 10 minuti. Scartare la scorza e la stecca di cannella.
In una ciotola media, usando un cucchiaio di legno, sbattere le uova con l’olio d’oliva e il sale. Aggiungere la farina e mescolare fino a formare un impasto rigido e ispido. Stendete l’impasto su una superficie di lavoro e impastate fino a renderlo liscio, circa 2 minuti; aggiungete altra farina se l’impasto è appiccicoso. Tagliare l’impasto in 4 pezzi, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 20 minuti.
Avvolgere 1 pezzo di pasta alla volta in una macchina per la pasta, lavorando dall’impostazione più larga a quella più sottile. Trasferire la striscia di pasta su una superficie di lavoro ben infarinata e spolverare di farina. Tagliare la striscia in quadrati di 4 pollici. Ripetere con l’impasto rimanente.
In una pentola grande, scaldare 2 pollici di olio vegetale a 360°. Lavorando con 8 quadrati alla volta, arrotolare ogni quadrato in un sigaro sciolto e farlo cadere nell’olio caldo. Friggere a fuoco moderato, girando una volta, fino a quando non sono dorati e croccanti, circa 3 minuti. Usando un cucchiaio forato, trasferite i pasticcini su una teglia foderata di carta da forno per scolarli. Ripetere fino a quando tutta la pasta è fritta.
Riscaldare lo sciroppo di miele. Usando le pinze, aggiungere pochi pasticcini alla volta allo sciroppo di miele e girare per ricoprirli. Trasferiteli in una grande ciotola e cospargeteli leggermente con le noci tritate e la cannella. Ripetere fino a quando tutti i pasticcini sono ricoperti. Trasferire con cura i pasticcini su un piatto da portata e versarvi sopra lo sciroppo di miele rimasto. Servire subito.