Polyporus squamosus (Huds.) Fr. – Dryad’s Saddle

Phylum: Basidiomycota – Classe: Agaricomiceti – Ordine: Polyporales – Famiglia: Polyporaceae

Distribuzione – Storia tassonomica – Etimologia – Identificazione – Note culinarie – Fonti di riferimento

Polyporus squamosus, comunemente chiamato Sella della Driade, cresce in grappoli e livelli sovrapposti su alberi a foglia larga. (La driade è una mitica ninfa dei boschi). I corpi dei frutti appaiono in estate e in autunno. Gli insetti divorano rapidamente queste grandi staffe, e nella stagione calda possono decadere dal pieno splendore a quasi nulla in pochi giorni.

Sicomoro, salice, pioppo e noce sono tutti comunemente attaccati da questo fungo impressionantemente grande e attraente

.

Quando cresce sui tronchi degli alberi questo polipo forma delle staffe che assomigliano piuttosto a delle selle; tuttavia, possono anche verificarsi su tronchi caduti e grandi rami o emergere dal terreno dove la radice di un albero è appena sotto il livello del suolo. In queste situazioni Polyporus squamosus assume una forma molto diversa: un imbuto. Alcuni di questi imbuti sono corni perfetti; più spesso sono leggermente unilaterali.

Le belle selle di Dryad a forma di imbuto mostrate sopra sono state trovate in un bosco del Galles abbastanza presto nella stagione – anche per quello che è uno dei più precoci tra i funghi annuali a staffa.

I bordi esterni dei cappelli giovani sono commestibili e teneri, ma i cappelli maturi hanno carne dura – specialmente vicino al punto di attacco. Entro tre o quattro settimane, le Selle di Driade si riempiono di vermi e si trasformano in un pasticcio puzzolente.

Distribuzione

Polyporus squamosus è uno dei più comuni tra i funghi della staffa visti in Gran Bretagna e Irlanda. Si trova nella maggior parte dell’Europa continentale e in molte parti dell’Asia e del Nord America.

Storia tassonomica

Descritto scientificamente per la prima volta nel 1778 dal botanico e speziale inglese William Hudson (~1730 – 1793), che lo chiamò Boletus squamosus, questa specie fu rinominata Polyporus squamosus dal grande micologo svedese Elias Magnus Fries nel suo Systema Mycologicum del 1821.

I sinonimi di Polyporus squamosus includono Boletus squamosus Huds, e Cerioporus squamosus (Huds.) Quel.

Etimologia

Il nome generico Polyporus significa ‘con molti pori’, e i funghi di questo genere hanno effettivamente tubi che terminano in pori (di solito molto piccoli e molti) piuttosto che lamelle o qualsiasi altro tipo di superficie imeniale.

L’epiteto specifico squamosus significa squamoso, e nel caso della Sella della driade la superficie del cappello è effettivamente ben modellata con grandi squame marroni.

Con la crescente incidenza della malattia del frassino che muore, ci si può aspettare che la Sella della driade diventi una vista ancora più comune. Spesso quando un vecchio albero viene infettato da questo fungo i corpi fruttiferi emergono ben al di sopra dell’altezza della testa, come nel caso dei corpi fruttiferi raffigurati immediatamente sopra, che sono emersi dal tronco a più di quattro metri dal livello del suolo.

Le enormi staffe della sella di Dryad mostrate sopra avevano un diametro fino a 50 cm. Sono state fotografate alla fine di maggio 2014 (da cui le campanule) nel Galles occidentale, e l’albero ospite era un frassino che soffriva di una malattia di die-back.

Guida all’identificazione

	Capo I singoli cappelli hanno un diametro compreso tra 10 e 60 cm e uno spessore da 5 a 50 mm. Spesso in livelli, i cappelli sono attaccati all’albero ospite da un gambo laterale molto corto (occasionalmente eccentrico ma non del tutto laterale) che si scurisce verso la base. Sotto la superficie superiore da gialla ad abbronzata, la carne del cappello è bianca e dura.
	Tubi e pori I tubi irregolarmente ovali profondi da 5 a 10 mm terminano in pori irregolari e angolari che all’inizio sono bianchi ma diventano color crema quando il corpo fruttifero matura. I tubi corrono decorrenti sul corto gambo.
	Spore Oblungo-ellissoidali, lisce, 10-15 x 4-5.5µm. Mostra immagine ingrandita Pore di Polyporus squamosus, Sella di Dryad X Stampa di spore Bianco.
Odore/gusto	Odore e sapore farinoso.
Habitat & Ruolo ecologico	Parassita e poi saprobico su latifoglie.
Stagione	Primavera a fine estate o inizio autunno.
Specie simili	Piptoporus betulinus, il Razor Strop Fungus o Birch Polypore, ha una forma simile a piena maturazione, ma è marrone sopra e bianco sotto; è specifico degli alberi di betulla.

Note culinarie

Ho trovato ricette in cui fette di giovani selle di Dryad vengono fritte con pancetta e servite su toast imburrato caldo, ma non ho esperienza diretta di provare questi funghi. In ogni caso usate solo i cappelli giovani, affettateli sottilmente per controllare che siano privi di vermi, e cuoceteli bene.

Anche se le staffe a gradini di Dryad’s Saddle su questo vecchio platano (sopra) vicino a Bala, nel Galles del Nord, fornirebbero un raccolto abbondante, in questa fase le superfici dei pori si stanno scurendo e le staffe sono ormai troppo dure per essere degne di essere raccolte per il consumo umano. Non andranno sprecati, tuttavia, perché minuscoli insetti ditteri conosciuti come “mosche del fungo” li troveranno e scavano nei pori per deporre le loro uova; entro pochi giorni le larve si schiudono e consumano rapidamente i funghi in decomposizione.

Fonti di riferimento

Mattheck, C., e Weber, K. (2003). Manuale dei decadimenti del legno negli alberi. Arboricultural Association

Pat O’Reilly (2016). Fascinated by Fungi, First Nature Publishing

BMS List of English Names for Fungi

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter e J. A. Stalpers. (2008). Dictionary of the Fungi; CABI.

La storia tassonomica e le informazioni sui sinonimi in queste pagine sono tratte da molte fonti ma in particolare dalla GB Checklist of Fungi della British Mycological Society e (per i basidiomiceti) dalla Checklist of the British & Irish Basidiomycota di Kew.

Riconoscimenti

Questa pagina include immagini gentilmente fornite da Chris e Rachel Barnes, e Simon Harding.

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