Powdered Sugar Glaze (Basic Cake Glaze)
Una semplice Powdered Sugar Glaze è una ricetta essenziale da avere nel vostro repertorio di pasticceria! Con soli 3 ingredienti e 10 minuti, è possibile elevare qualsiasi prodotto da forno con una bella colata dolce. Inoltre, è versatile! Puoi cambiare la ricetta di base con una serie di aggiunte di sapore per renderla tua.
Non c’è niente come un filo di glassa sui dolci appena sfornati. Una vista delle piccole pozze di glassa colate lungo i lati di una torta e sul piatto da portata evoca tutte le sensazioni di intimità che vengono con i prodotti da forno.
Questa ricetta è essenziale per la collezione di qualsiasi pasticcere. È semplice da fare e personalizzabile in misura quasi infinita. Ti ritroverai a tornarci ancora e ancora, ogni volta che il tuo dessert ha bisogno di quel piccolo tocco finale.
Cosa ti serve dalla dispensa
Questa ricetta base della glassa usa solo 3 ingredienti. Avrai bisogno di:
- Zucchero in polvere (zucchero a velo o zucchero per dolci)
- Un liquido a tua scelta per diluire la glassa (come acqua, latte o liquore – vedi la sezione Sapori per idee)
- Estratto di vaniglia
E’ tutto!
Come fare la glassa di zucchero a velo in 4 semplici passi
Iniziare a setacciare lo zucchero a velo per rimuovere eventuali grumi e misurare 2 tazze. Mi piace usare un metodo “cucchiaio e livello” per misurare lo zucchero e la farina invece di “immergere e spazzare”. Trovo che sia più accurato rispetto alle misure pesate. (Foto 01)
Porre lo zucchero in una ciotola e iniziare ad aggiungere il liquido scelto (ho usato metà e metà in queste foto) a cucchiaiate. Sbattere gradualmente il liquido nello zucchero fino a formare una glassa liscia. Aggiungete il liquido a cucchiaiate fino a raggiungere la consistenza della glassa desiderata per colare o versare. (Foto 02 e 03)
Per una classica glassa alla vaniglia, sbattere con una frusta l’estratto di vaniglia. Questo tingerà leggermente la glassa di un colore avorio invece che bianco puro. Se avete bisogno che la vostra glassa sia più bianca, l’aroma di vaniglia chiaro può essere sostituito (capendo che è un’imitazione dell’estratto). (Foto 04)
Come aromatizzare la tua glassa di zucchero in polvere
Come molte ricette di glassa, la glassa di zucchero in polvere è facile da personalizzare con diversi aromi. Le possibilità sono quasi infinite! Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per cambiare la ricetta base alla vaniglia:
- Agrumi. Omettete l’estratto di vaniglia e sostituite il succo fresco di limone, lime o arancia con una parte del liquido. Si può anche aggiungere la scorza di agrumi finemente grattugiata. Estratti di agrumi puri (come quelli venduti da Nielsen Massey e Rodelle) sono anche buone scelte al posto del succo.
- Caffè. Usare caffè raffreddato, fortemente infuso o espresso per tutto o parte del liquido.
- Spezie. Cannella macinata, noce moscata, zenzero o cardamomo sono modi deliziosi per dare calore alla glassa.
- Succo di mela o sidro. Ottimo per rifinire i prodotti da forno autunnali! Aggiungete un po’ di cannella macinata per una glassa al sidro speziato.
- Acero. Usate sciroppo d’acero puro (non sciroppo per pancake) come liquido. Potete anche aggiungere l’estratto d’acero, per un sapore d’acero più prominente.
- Estratti. Sostituire l’estratto puro di mandorle, cocco o menta piperita con la vaniglia.
- Baccello di vaniglia. Usate la pasta di vaniglia o il baccello di vaniglia raschiato al posto dell’estratto di vaniglia.
- Spike It. Sostituisci il tuo liquore preferito con una parte del liquido. Alcuni dei nostri preferiti sono Bourbon, Rum, Grand Marnier, Chambord, Kahlúa, Frangelico e Limoncello.
Glazing FAQ’s
Q. La glassa di zucchero in polvere si indurisce?
A. Sì. Con il rapporto tra zucchero in polvere e liquido in questa ricetta, la glassa si asciuga/si indurisce fino a una finitura piatta per un taglio pulito a temperatura ambiente. Per un’impostazione ottimale, assicuratevi che i vostri prodotti da forno siano completamente raffreddati prima di glassare.
Q. Posso farlo in anticipo?
A. Sì. Puoi fare la glassa fino a 5 giorni prima di usarla. Conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico. Riportare la glassa a temperatura ambiente e sbattere prima dell’uso, aggiungendo qualche goccia di liquido supplementare se necessario.
Q. Come devo conservare i prodotti da forno con questa glassa?
A. È possibile coprire e conservare i prodotti da forno con glassa di zucchero in polvere di base (anche quelli che contengono latte) a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Poiché il rapporto tra zucchero e latticini è alto, stabilizza la glassa e agisce come conservante contro il deterioramento.
Se la vostra temperatura ambiente è superiore a 71-72 gradi, i prodotti da forno contengono un ripieno deperibile, o semplicemente per errare sul lato della cautela, coprire e conservare in frigorifero. Per la migliore consistenza e il miglior sapore, lasciate i dolci refrigerati a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di servirli.
Come usare una glassa di zucchero confettiera di base
Questa glassa facile e veloce funziona bene con una varietà di prodotti da forno, sia che li abbiate fatti voi stessi o che stiate servendo qualcosa che avete preso al supermercato.
A volte, le torte e i dolci acquistati in negozio, come la torta al caffè illustrata in questo post, hanno solo bisogno di qualcosa di speciale per dare loro un tocco accogliente e familiare! Una glassa è un ottimo modo per personalizzarli e renderli più facili da intrattenere.
Questa glassa è particolarmente adatta a:
- Bundt and Tube Cakes (come la mia Pumpkin Bundt Cake o Pear Cake)
- Coffee Cake (ottima con l’acero!)
- Pane veloce (come Zucchini, Carote, Banana Bread, o Pumpkin Bread)
- Pound Cakes (particolarmente buono con glasse agli agrumi)
- Muffins (provate una glassa al limone sui Blueberry Muffins)
- Scones
- Doughnuts
- Cookies (drizzled, immerso, o spalmato)
Qual è il tuo modo preferito di usare e insaporire la glassa di zucchero a velo? Diccelo nei commenti qui sotto!
Altre ricette di glassa per torte facili:
- Glassatura al formaggio cremoso
- Glassatura al burro marrone
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Glassatura allo zucchero in polvere
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Ingredienti
- ▢ 2 tazze di zucchero a velo setacciato
- ▢ 2-4 cucchiai di latte, metà e metà, acqua, o liquido aromatizzato a scelta
- ▢ Da 1/2 a 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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In una ciotola, sbattere insieme lo zucchero a velo setacciato, l’estratto di vaniglia e abbastanza liquido per diluire la glassa alla consistenza desiderata per intingere, gocciolare o versare sui vostri prodotti da forno e pasticcini preferiti. La glassa sarà liscia.
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Vedi la sezione FAQ sopra per le istruzioni di preparazione e conservazione e le note sotto per le variazioni di sapore.
Note
Variazioni di sapore:
- Agrumi. Omettere l’estratto di vaniglia e utilizzare il succo fresco di limone, lime o arancia per alcuni o tutti i liquidi. Aggiungere la scorza di agrumi finemente grattugiata (da 1/2 a 1 cucchiaino). Potete anche usare estratti di agrumi puri invece di succo e scorza. Iniziare con 1/4 di cucchiaino e costruire il sapore a piacere.
- Caffè. Usare caffè raffreddato, fortemente fermentato o espresso per tutto o parte del liquido.
- Spezie. Frullare da 1/4 a 1/2 cucchiaino di cannella macinata, noce moscata, cardamomo o zenzero, a piacere.
- Succo di mela o sidro. Usare come sostituto 1:1 del liquido.
- Acero. Usare sciroppo d’acero puro (non sciroppo per pancake) come liquido. Per un sapore d’acero più forte, si può anche aggiungere estratto d’acero (iniziare con 1/4 di cucchiaino, a piacere).
- Estratti. Utilizzare l’estratto puro di mandorle, cocco o menta piperita al posto della vaniglia (la forza degli estratti varia significativamente in base alla marca). Iniziare con 1/4 di cucchiaino e aggiungere altro, a piacere.)
- Baccello di vaniglia. Aggiungere pasta di vaniglia o baccello di vaniglia raschiato al posto dell’estratto.
- Spike It. Sostituite da 1/2 a 2 cucchiai (a piacere) del vostro liquore o liquore preferito con una parte del liquido.