Ricetta delle ali di pollo alla griglia
Il mio metodo per la ricetta delle ali di pollo alla griglia assicura che queste ali calde alla griglia abbiano il miglior sapore di bufalo carbonizzato, ma rimangono totalmente succose grazie ad una semplice salamoia alla birra. Meglio di tutto, è super facile da fare & uno dei nostri go-to weeknight dinners durante la settimana perché sono così facili. Vi mostrerò i passi esatti per come grigliare le ali di pollo – sempre un successo alle feste e perfetto per il giorno del gioco!
Non vedete l’ora di colpire la griglia? Assicuratevi di controllare Let’s Grill, Girls!, una serie di grigliate qui su PWWB creata per aiutarvi a grigliare con più sicurezza & deliziosamente per tutta l’estate!
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La MIGLIORE ricetta per le ali calde alla griglia!!!
Sono un po’ snob quando si tratta di ali. Quando vivevamo a Milwaukee, il nostro appartamento era proprio dietro l’angolo di una manciata di fantastici ristoranti di ali (nel caso non lo sapeste… le ali di pollo sono una specie di grande affare a MKE!).
E’ esattamente così che mi sono innamorata delle ali di pollo grigliate. Naturalmente, le ali di pollo fritte sono sempre incredibili, ma c’è solo qualcosa su un’ala di pollo super croccante con pezzi carbonizzati & sapore affumicato alla griglia … le ali di pollo alla griglia sono seriamente dove si trova!
& la mia ricetta delle ali di pollo alla griglia? E’ davvero la migliore, per diverse ragioni…
- Sono davvero deliziose. Fidatevi di me!
- Sono fatte con 3 semplici ingredienti (+ un generoso pizzico di sale!)
- Potete prepararle in 2 minuti all’inizio della settimana. letteralmente.
- Il mio facile metodo di grigliatura crea ali succose e tenere, con la crosta perfettamente croccante & carbonizzata!
- Sono così facili. punto! Continua a leggere per tutto quello che devi sapere…
Queste ali di bufalo grigliate sono state le preferite dei lettori da quando abbiamo pubblicato questa ricetta nel 2017. Se questa è una ricetta nuova per te… amico, oh uomo, sei in una grande delizia!
Assolutamente perfetto, assolutamente ogni volta. Continua a leggere per saperne di più su questa perfetta ricetta delle ali di pollo grigliate, o salta direttamente alla ricetta & e inizia a grigliare!
Tutto quello che devi sapere su come grigliare le ali di pollo:
GLI INGREDIENTI:
Una delle mie parti preferite di questa ricetta è quanto sia semplice da fare. Servono solo un paio di ingredienti!
- alette di pollo
- birra
- sale kosher
- &salsa calda o salsa di bufalo
Così semplice, vero?
Scegliere la birra giusta per la salamoia: Quando si tratta di birra, ci piace usare una birra grande, saporita, &al limite della puzza, come una IPA o una porter. Ho provato questa salamoia con birre più leggere, come una pilsner o una ale più leggera, ma i loro sapori non si imprimono nel pollo come i sapori delle birre più grandi. Anche se non siete amanti dell’IPA (nemmeno io lo sono!), sono abbastanza sicuro che queste ali vi piaceranno ancora! Il sapore di birra delle ali grigliate è piuttosto mite – appena sufficiente per sapere che è lì. Questo è quello che cerchiamo qui: un leggero accenno di sapore di birra da abbinare perfettamente alla salsa di bufalo!
IL BRINATO:
La parte migliore delle buone ali di pollo, a parte la loro crosta croccante, è quanto sono succose. Ma se avete mai grigliato il pollo, sapete quanto sia facile ritrovarsi con un pollo completamente secco & e duro. & Quando si tratta di ali, secco + duro è praticamente la peggior combinazione di sempre.
Una semplice salamoia è il primo passo per evitare ali secche &e dure. Mettere in salamoia le ali non potrebbe essere più facile – basta pensare alla marinatura: mettete le ali in un grande contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile, poi aggiungete del sale kosher, coprite il tutto con della birra, & lasciate riposare in frigo & per 3-4 giorni.
È letteralmente un passo di 2 minuti che fa un mondo di differenza nelle vostre ali di pollo alla griglia, rendendole saporite AF & mantenendole succose AF. Il sale tira fuori l’acqua dal pollo & la sostituisce con la birra più saporita. Magia dell’osmosi!
LA GRIGLIA:
Quindi ecco l’accordo: la chiave per questa perfetta ricetta delle ali di pollo alla griglia (o di qualsiasi altra ali di sapore per quella materia!) è la griglia a zone. Le ali di pollo prima cuociono a fuoco indiretto in modo da cuocere senza bruciare fino a diventare croccanti, e poi le mettiamo a fuoco diretto per farle diventare belle & croccanti. Continuate a leggere per saperne di più &e assicuratevi di controllare la scheda della ricetta, qui sotto, per il resoconto esatto.
Come grigliare le ali: i passi esatti
1. Accendi la tua griglia, impostandola con un paio di zone di calore diverse. Vorrai che metà della griglia sia accesa a fuoco alto, lasciando l’altra metà della griglia non accesa. Lasciate che la griglia si preriscaldi per 10-15 minuti – dovrebbe essere calda, intorno ai 500-600 gradi F. (Potete imparare di più su come accendere la vostra griglia qui, & potete imparare di più sulle temperature della griglia & zona di grigliatura qui.)
2. Grigliare le ali con calore indiretto. Una volta che la griglia è preriscaldata, è il momento di cuocere le ali! Il segreto per non far seccare le ali è grigliarle prima a calore indiretto, poi finirle con una veloce scottatura a fiamma diretta.
Per fare ciò, disponete le ali sulle griglie sul lato della griglia opposto al calore diretto (come potete vedere nella foto sopra, il lato sinistro della mia griglia è acceso, quindi sto disponendo le ali di pollo in salamoia sul lato destro della mia griglia). Grigliare le ali per 7 minuti per lato, riorganizzando le ali a metà strada in modo che le ali più vicine alla fiamma per i primi 7 minuti siano più lontane dalla fiamma negli ultimi 7 minuti, e viceversa, per assicurarsi che tutte le ali siano grigliate in modo uniforme.
3. Saltare le ali a fuoco diretto. Una volta che le ali sono cotte completamente, hanno ancora bisogno di un po’ d’amore per ottenere quella pelle totalmente croccante e carbonizzata che vogliamo da ogni ala di pollo di bufala perfettamente grigliata. Questo è il momento in cui le gettiamo sulla fiamma aperta. Lasciatele sulla fiamma diretta per 2 minuti per lato, che è appena sufficiente per lasciare che la pelle prenda un po’ di carbone senza cuocere troppo il pollo. Ora abbiamo ali croccanti sulla griglia!
Il risultato? Ali di pollo alla griglia perfettamente croccanti.
A che temperatura devo grigliare le ali di pollo?
Le ali di pollo alla griglia devono essere cotte su una griglia preriscaldata a 500-600 gradi F, ma c’è di più. Le ali di pollo alla griglia sono migliori quando vengono cotte a due temperature diverse attraverso una combinazione di calore indiretto e diretto.
Quanto tempo ci vuole per cuocere le ali alla griglia?
Le ali di pollo alla griglia richiedono circa 16 minuti di cottura. Si tratta di 14 minuti (7 per lato) di calore indiretto e poi altri 2 minuti di calore diretto per diventare belle croccanti e carbonizzate. Le ali dovrebbero registrare 165 gradi F con un termometro per la carne.
Ricetta delle salse per le ali di pollo grigliate:
Ogni ala calda grigliata ha bisogno di una salsa da inzuppare!
Perché ci piace mantenere le cose super semplici quando stiamo grigliando le ali, la nostra salsa go-to è semplicemente una versione fantasiosa del nostro condimento preferito comprato in negozio. Aggiungete la vostra salsa ranch preferita in una piccola ciotola, poi mescolate con del formaggio blu sbriciolato, erba cipollina appena tagliata, pepe macinato grossolanamente, &una spruzzata di succo di limone fresco se vi sentite fantasiosi. È super semplice, ma colpisce sempre il punto!
Non vedo l’ora che proviate queste Grilled Buffalo Wings! Sono veramente una delle mie ricette preferite qui su PWWB, con una buona ragione. So che ti piaceranno!
Se le provi, assicurati di farmelo sapere! Lasciate un commento con una valutazione a stelle qui sotto. Puoi anche scattare una foto & taggare @playswellwithbutter su Instagram. Mi piace sentire di & vedere le vostre creazioni PWWB! Buona cucina! ♡
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Description
La mia ricetta delle ali di pollo alla griglia (grilled hot wings!) mantiene le ali così succose grazie ad un ingrediente segreto del passo &! Inoltre, i passi esatti per come grigliare le ali di pollo.
Ingredienti
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- 3 libbre di sezioni di ali di pollo
- 1 cucchiaio di sale Kosher
- 1 bottiglia da 12 once scuro, birra forte, come la IPA (vedi note della ricetta)
- 1 tazza di Frank’s RedHot Original o salsa di bufalo a scelta
- per servire, a piacere: erba cipollina appena tagliata, salsa ranch o formaggio bleu
Istruzioni
- Salamoia per le ali: Mettere le ali in un grande contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungere il sale e la birra. Mescolare per combinare. Mettere in salamoia in frigorifero per almeno 12 ore o fino a 4 giorni. Circa 30 minuti prima che siate pronti a grigliare, tirate le ali fuori dal frigorifero per portarle a temperatura ambiente per una grigliatura più uniforme.
- Preriscaldate la griglia. La magia di queste ali grigliate deriva dalla grigliatura a zone – la creazione di diverse zone di temperatura nella griglia. Per saperne di più sulla zona di grigliatura & temperature di grigliatura in questo post. Se si utilizza una griglia a gas, accendere i bruciatori su una metà della griglia alla loro impostazione più alta (la nostra griglia ha una “stazione di ricerca” su un lato della griglia che è costruito per diventare più caldo del resto della griglia, quindi questo è il lato che si accende). Se si usa una griglia a carbone, accendere il carbone & distribuirlo su un lato della griglia per creare una zona ad alto calore su un lato. La griglia deve essere calda – 500-600 gradi F.
- Grigliare le ali con calore indiretto: Una volta che la griglia è calda, metti le ali di pollo in salamoia sul lato della griglia opposto alla fonte di calore. Cuoceranno prima grazie al calore indiretto della griglia.
- Utilizzare un pennello resistente al calore per spennellare le ali con due strati di Frank’s. Chiudere il coperchio della griglia & cuocere le ali per 7 minuti.
- Rivolgere le ali, risistemandole in modo che le ali più lontane dalla fonte di calore diretto nella prima metà della cottura siano più vicine al calore durante la seconda metà. Spennellare le ali con altri due strati di Franks, chiudere il coperchio della griglia & cuocere per altri 7 minuti.
- Dopo 14 minuti di calore indiretto, le ali dovrebbero essere cotte, registrando una temperatura interna di 165 gradi F su un termometro per la carne.
- Far dorare le ali a fuoco diretto: Disporre le ali cotte sul fuoco diretto per finirle con una buona carbonizzazione croccante, circa 2 minuti per lato o fino a quando sono carbonizzate come desiderato, spennellando con altro Frank’s mentre si va.
- Servire immediatamente, con una spolverata di erba cipollina tritata finemente & salsa ranch o formaggio bleu per intingere come desiderato. Enjoy!
Note
- Birra: ho provato queste ali con tutti i tipi di birra, & qualsiasi tipo funziona bene, tuttavia, una birra più scura o più luppolata (IPA, porter, stout) darà alle ali un sapore di birra più prominente che è semplicemente perfetto quando combinato con la salsa di bufalo. TL;DR: se volete un sapore di birra più forte, vale la pena di usare una birra più forte. Altrimenti, usate qualsiasi cosa abbiate a portata di mano.
Parole chiave: ali di pollo alla griglia, ali di pollo alla griglia, facile, semplice, salamoia alla birra, basso contenuto di carboidrati
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