Sea Salt Chocolate Chip Cookies
Tutti hanno bisogno di una ricetta per i biscotti al cioccolato! Questi biscotti con gocce di cioccolato al sale marino sono sicuramente i miei preferiti. Morbidi e gommosi al centro e un po’ croccanti ai bordi. Proprio come piacciono a me!
Devo iniziare chiedendovi: vi piacciono i biscotti croccanti, morbidi, croccanti o gommosi?
A me piacciono morbidi e leggermente gommosi, con tante e tante gocce di cioccolato. Mi piacciono anche con un pizzico di sale marino. Voglio dire, i biscotti con gocce di cioccolato al sale marino sono semplicemente i migliori!
Per ottenere la vostra consistenza preferita di biscotti con gocce di cioccolato è tutta una questione di rapporti tra burro, zucchero bianco e zucchero di canna. Pubblicherò altri biscotti con gocce di cioccolato nei prossimi mesi, ma oggi è tutto su quei biscotti salati con gocce di cioccolato morbidi e leggermente gommosi!
Ratio for Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies
La consistenza dei vostri biscotti con gocce di cioccolato dipende dal rapporto tra burro, zucchero semolato e zucchero di canna. Per esempio, per i biscotti sottili o croccanti, si desidera più burro e zucchero semolato e meno zucchero di canna rispetto ai biscotti morbidi e gommosi. Per i biscotti morbidi e gommosi, si vuole sicuramente aggiungere più zucchero di canna che zucchero semolato.
Per questi biscotti al cioccolato morbidi e gommosi al sale marino, le proporzioni sono le seguenti:
- 2 bastoncini di burro non salato (1 tazza)
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 tazza di zucchero di canna
Come potete vedere, abbiamo più zucchero di canna che granulato qui per 2 bastoncini di burro non salato. Lo zucchero di canna darà ai vostri biscotti quella consistenza simile alla melassa in biscotti morbidi e gommosi.
Come fare i Sea Salt Chocolate Chip Cookies
Fare biscotti salati al cioccolato è super facile! E non lasciatevi spaventare dalla parte del “sale marino”. Ogni biscotto ha solo una leggera spolverata di sale marino che bilancia la dolcezza. Lo adoro!
- In una grande ciotola, combinare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
- In un mixer stand (utilizzando l’accessorio paletta) o utilizzando un mixer portatile, battere lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, e il burro ammorbidito non salato a velocità medio-alta fino a quando la luce e soffice. Poi, sbattete le uova, una alla volta. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare. Consiglio: per ammorbidire il burro, lasciatelo a temperatura ambiente per circa 1 ora. Oppure, scaldare il burro al microonde per circa 20-30 secondi, controllando ogni 10 secondi per assicurarsi che non si sia sciolto.
- Regolare il mixer a bassa velocità. Aggiungere gradualmente la miscela di farina e mescolare fino a quando ben combinato.
- Utilizzando una spatola di gomma, piegare in gocce di cioccolato.
- Coprire l’impasto con pellicola di plastica, facendo in modo che la pellicola di plastica tocca l’impasto. Mettere in frigo per almeno 1 ora o fino a 24 ore Perché? Renderà più facile arrotolare in palline e darà ai biscotti una bella forma rotonda e una consistenza consistente.
- Riscaldare il forno a 350 gradi F. Se avete refrigerato l’impasto durante la notte, lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Se l’impasto è troppo freddo, si romperà.
- Fodera 2 grandi teglie da forno con carta da forno. Arrotolare in palline (circa 1,5 cucchiai) e metterle sulla teglia preparata a circa 2-3 pollici di distanza l’una dall’altra in modo che abbiano spazio per espandersi. Suggerimento: NON usare un foglio di alluminio al posto della carta pergamena (l’ho già fatto… brucerà il fondo dei tuoi biscotti).
- Premere delicatamente alcune gocce di cioccolato in più nelle palline di pasta biscotto. Cuocere 10-11 minuti fino a quando i bordi sono dorati.
- Spruzzare con un po’ di sale marino non appena si tolgono dal forno. Lasciate raffreddare prima di divorarli!
Al solito, tutte le misure esatte sono nella scheda della ricetta qui sotto. Mi piace solo fornire consigli e note extra in questa sezione step-by-step 🙂
Refrigerare l’impasto prima della cottura
Un GRANDE consiglio: mettete in frigo l’impasto per circa 1 ora prima della cottura!
Se l’impasto è troppo caldo, diventerà appiccicoso e avrai problemi a fare delle palline o a farle cadere sulla teglia. Peggio ancora, si spargeranno molto più velocemente nel forno e vi ritroverete con dei biscotti informi e troppo piatti.
Se l’impasto è appiccicoso, non aggiungete semplicemente più farina (sempre che abbiate seguito le misure degli ingredienti di questa ricetta). Aggiungere più farina renderà solo i biscotti secchi e duri. Molto probabilmente, tutto quello che devi fare è raffreddare l’impasto.
Ancora una volta: raffredda l’impasto dei biscotti prima di infornare! 🙂 Mkay.
Tips for Making the Best Chocolate Chip Cookies
- Fredda l’impasto prima di infornare! Vedi la sezione precedente 🙂
- Controlla il tuo bicarbonato: combina un po’ di aceto o succo di limone con un cucchiaino di bicarbonato. Se frizza, è buono!
- Fodera le teglie con carta da forno in modo che i biscotti non si brucino. Suggerimento: se non vuoi combattere con la carta pergamena ostinata, compra dei fogli di carta pergamena invece dei rotoli.
- Non cuocere troppo! I biscotti sembreranno un po’ disfatti al centro, e questo va benissimo! Cerca dei punti appena dorati al centro. Continueranno a cuocere un po’ quando si raffreddano.
- Utilizzare pezzi di cioccolato al posto delle gocce di cioccolato, se si desidera.
Per conservare i biscotti (se non si finisce per mangiarli tutti in una volta sola, hehe), metterli in un contenitore ermetico. I contenitori ermetici manterranno i biscotti freschi per giorni.
Quelle erano un sacco di informazioni! Ora che sei un esperto di biscotti, vai a preparare dei deliziosi biscotti con gocce di cioccolato al sale marino. La tua cucina profumerà come una pasticceria e ti sentirai in paradiso!
E se stai cercando altri dolci deliziosi, prova questi:
- Brownie perfetti
- Barretta di cioccolato al pistacchio e mandorle
- Pane fresco alle fragole
- Barrette di mele e pesche
- Brownie al samoa della mia amica Chelsey di The Saucy Fig
Grazie mille per aver letto! Spero che questi biscotti al cioccolato al sale marino vi piacciano tanto quanto a me.
E per favore non dimenticate di appuntare questa ricetta. Molto apprezzato!
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Sea Salt Chocolate Chip Cookies
Questi morbidi e gommosi biscotti al cioccolato con sale marino sono i miei preferiti! Sono così facili da fare e hanno un sapore così buono!
Ingredienti
- 2 1/2 tazze difarina
- 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 2 bastoncini di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente (1 tazza)
- 1/2cupo di zucchero granulato
- 1cupo di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 2 1/2cupo di gocce di cioccolato semi-dolci, più altre se necessario
- Sale marino grosso per spolverare
Istruzioni
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In una ciotola, sbattere la farina universale, il bicarbonato di sodio, il sale Kosher fino a quando non sono uniformemente combinati.
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In un mixer con la paletta o con un mixer manuale, sbattere lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e il burro ammorbidito a velocità medio-alta fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Sbattere le uova, una alla volta. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare.
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Regolare la velocità del mixer a bassa velocità. Gradualmente, aggiungere la miscela di farina e mescolare fino a quando ben combinato.
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Utilizzando una spatola, mescolare le gocce di cioccolato e piegare fino a quando appena combinato.
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Coprire l’impasto con pellicola di plastica, facendo in modo che la plastica tocca l’impasto. Mettere in frigo per circa 1 ora o fino a 24 ore.
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Riscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Togliere l’impasto dal frigorifero e lasciarlo riposare per 15 minuti in modo che non sia troppo freddo se l’avete messo in frigo durante la notte.
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Nel frattempo, foderare 2 teglie con carta da forno. Stendere l’impasto in palline (circa 1,5 cucchiai) e disporle sulla teglia preparata assicurandosi che siano distanti circa 2-3 pollici l’una dall’altra. Si può anche usare una paletta per biscotti.
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Premere delicatamente alcune gocce di cioccolato in più nelle palline di pasta biscotto in modo che siano più carine.
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Cuocere o 10-11 minuti, finché i bordi sono dorati ma il centro è ancora morbido. Può sembrare un po’ poco cotto, e va bene così. Basta cercare delle macchie appena dorate nel mezzo.
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Spolverate con un po’ di sale marino appena uscite dal forno. Lasciate raffreddare per circa 15 minuti. Buon appetito!