Slow Cooker Pork Carnitas (Video!)

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Slow Cooker Pork Carnitas (Video!)

Queste sono le MIGLIORI Pork Carnitas (Slow Cooker Mexican Pulled Pork) che potrete mai provare! O così dicono tutte le recensioni!

La vostra ricerca della migliore ricetta di carnitas di maiale si ferma qui. Queste carnitas di maiale a cottura lenta sono super succose, facili e molto più saporite di altre versioni complete di gloriose estremità croccanti e caramellate! Sono ottimi per grandi folle o fare pasti in anticipo e rende i migliori tacos, burritos, nachos, insalate, ecc.

Video della ricetta delle carnitas di maiale

Ricetta delle carnitas di maiale

Carnitas di maiale!!! Ogni volta che io e Patrick frequentiamo i ristoranti messicani qui a San Diego (o più precisamente i locali “hole in the wall” – i migliori), uno di noi di solito finisce con i Pork Carnitas Street Tacos. La spalla di maiale succosa e tenera con i bordi croccanti è difficile da battere. E ora possiamo tutti divorarli a casa!

Le carnitas hanno un sapore più delicato rispetto al mio Barbacoa Beef Slow Cooker dal sapore intenso, il che le rende incredibilmente versatili per qualsiasi cosa vogliate fare con loro e si abbinano favolosamente alla mia ricetta della Salsa fatta in casa, Salsa Verde e Pico de Gallo!

Fanno anche una base favolosa se si vuole “diventare saporiti” e mescolare in qualche salsa enchilada, salsa e un tocco di zucchero di canna alla fine della cottura. Ma più che probabile, si sta andando a voler divorare questi Crockpot Carnitas appena. il. modo. sono.

Ecco perché amerete questa ricetta:

• Sapore. Cipolle, aglio, jalapenos, origano, succo d’arancia, succo di lime, fumo liquido cuociono lentamente insieme per creare strati di sapore complesso che avvolgono ogni angolo del vostro tenero e succoso maiale tagliuzzato.
• FACILE. Il fornello lento fa la maggior parte del lavoro! Fate arrostire il maiale, applicate il rub umido e poi lasciate che il maiale cuocia lentamente fino a quando non cade a pezzi tenero. E poi si può utilizzare il mio metodo FACILE e senza mani per arrostire le carnitas nel forno!
• AMICHEVOLE PER LA DISPENSA. Se avete voglia di carnitas dal sapore autentico, questa ricetta fa al caso vostro. Gli ingredienti sono facili da trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari in modo da tenerli in magazzino e pronti a partire.
• PREPARA AHEAD FRIENDLY. Questa ricetta di carnitas si riscalda meravigliosamente, così puoi farne un po’ la domenica ed essere grato per gli avanzi per tutta la settimana.
• VERSATILE. Ricordate gli avanzi? Potete reinventare le carnitas di maiale ogni volta che le servite per un perfetto pasto improvvisato carico di sapore. Le carnitas sono favolose solo con riso, fagioli e lattuga o avvolte in tortillas, burritos, tacos, flautas o impilate su tostadas, tortas o nachos. È davvero delizioso in ogni modo in cui lo si serve!
• AMICHEVOLE PER IL CONGELATORE. Se volete preparare in anticipo o conservare gli avanzi, la carnitas si congela meravigliosamente. Ora, basta prenderne un po’ dal congelatore per pranzi o cene facili e veloci durante la settimana.

Che cosa sono le carnitas?

Mentre le Carnitas sono tradizionalmente fatte cuocendo a fuoco lento grandi pezzi di carne di maiale stagionata nello strutto caldo sul fornello, poi tritati grossolanamente per ottenere il nome Carnitas (tradotto come “piccole carni”), virtualmente lo stesso risultato può essere ottenuto nella pentola lenta poi cuocendo al forno e alla griglia la carne una volta tagliata per ottenere i pezzi croccanti.

Alcuni potrebbero chiamare questo metodo blasfemo, ma io lo chiamo facile, intelligente, più sano, e assolutamente scrumdiddlyumptious. La vostra famiglia e gli amici vi ringrazieranno per aver fatto questa ricetta di carnitas di maiale a cottura lenta ancora e ancora – pensate a un facile taco bar!

Ingredienti per le carnitas di maiale

La lista degli ingredienti nella scheda della ricetta qui sotto può sembrare lunga, ma è solo perché ci sono così tante spezie saporite in questo piatto! In realtà, non c’è bisogno di molto per fare le Crockpot pork carnitas.

• Culo/spalla di maiale: Vorrai usare 4-5 libbre di culo di maiale o di spalla di maiale. Entrambi provengono dalla parte anteriore del maiale (non dalla parte posteriore). Se avete una scelta tra il culo di maiale e la spalla di maiale, usate il culo di maiale, spesso chiamato culo di Boston. Prende il nome dai barili (mozziconi) in cui veniva conservata la carne di maiale all’epoca della guerra rivoluzionaria. Il sedere di maiale ha più grasso che marmorizza in tutta la carne, quindi emerge più tenero. Assicuratevi di tagliare il grasso in eccesso.
• Olio d’oliva: Avete bisogno di un filo d’olio nella padella calda per scottare correttamente la carne.
• Succo d’arancia: Usare succo d’arancia appena spremuto, se possibile. Altrimenti, comprare una marca in bottiglia di buona qualità.
• Succo di lime: Aggiunge sapore e aiuta a rendere più tenera la carne. Appena spremuto è meglio.
• Fumo liquido: Il fumo liquido si trova accanto alle salse da barbecue nel vostro negozio di alimentari e aggiunge un sapore meravigliosamente affumicato.
• Alloro: Aggiunge una bella profondità di sapore al maiale.
• Cipolla: Qualsiasi varietà funzionerà qui.
• Jalapeño: Rimuovere le vene e i semi in modo che il Mexican pulled pork non finisca per essere super piccante.
• Pasta di pomodoro: Questa è la spina dorsale del rub di spezie bagnato.
• Salsa di soia: Vi consiglio di comprare salsa di soia a basso contenuto di sodio in modo da poter controllare la quantità di sale in questo piatto.
• Zucchero di canna: avete bisogno di un po’ di zucchero per bilanciare i sapori speziati e affumicati del rub alle spezie umide.
• Erbe e spezie secche: Questa ricetta di carnitas a cottura lenta è piena di spezie. Usate spezie di buona qualità, e date loro un’annusata prima per assicurarvi che siano fragranti (questo significa che sono fresche e ancora buone per la cottura).

Come fare le carnitas

Per fare queste carnitas di maiale messicane di qualità da ristorante, bisogna prima scottare il maiale per sigillare i succhi e caramellare gli zuccheri nella carne. Mi piace anche lasciare la mia carne di maiale in un unico grande pezzo invece di tagliarla più piccola perché l’interno della carne rimane extra umida – per non parlare del fatto che è molto più facile da scottare!

Poi, (una volta abbastanza fredda da poterla maneggiare), massaggiatela con una frizione umida di spezie messicane scelte a mano così come pasta di pomodoro, salsa di soia e zucchero di canna. Questo sfregamento umido di spezie distingue questa ricetta di carnitas da altre versioni perché infonde sapore alla carne (ma non troppo sapore), in modo da renderla mangiabile.

Ora potrebbe sembrare un po’ contro intuitivo strofinare la carne con lo Spice Rub dopo averla scottata, ma poiché questo rub contiene zucchero di canna, può facilmente bruciare e annerire quando viene scottata. Le spezie penetreranno ancora nella carne, mentre questa sobbolle in un bagno di succo d’arancia, succo di lime, cipolle, aglio, jalapeños e fumo liquido per delle carnitas di maiale a cottura lenta davvero gloriose. Il suddetto fumo liquido aggiunge anche un innegabile sapore affumicato che rende queste Carnitas veramente autentiche.

Dopo che la vostra carne ha cotto su LOW per 8-10 ore o su HIGH per 5-6 ore, è il momento di ottenere quei bordi belli e croccanti! Per favore, non saltate questo passaggio, altrimenti avrete solo carne di maiale messicana a cottura lenta, ma NON carnitas di maiale!

Come ottenere carnitas croccanti in modo facile

Ci sono alcune scuole di pensiero quando si tratta di rendere i bordi croccanti. Alcune persone friggono il loro maiale sminuzzato sulla stufa, che, anche se delizioso, è più laborioso e richiede troppi lotti per così tanta carne di maiale.

Io preferisco il metodo del forno. Basta foderare 2 teglie da forno con carta stagnola, stendere il maiale sminuzzato, irrorare con un po’ del sugo di cottura lento e stagionato rimasto, che è scoppiettante di sapore, e infornare per 20 minuti.

A questo punto, la vostra carne di maiale inizierà a diventare croccante in alcuni punti, ma per finirla, fatela cuocere al forno fino alla croccantezza desiderata per altri 5-10 minuti e poi irroratela con altri succhi deliziosi in modo che sia croccante e succosa.

Impilate le vostre carnitas a cottura lenta in alto…

E avvolgetele in una tortilla calda ricoperta con i vostri condimenti preferiti o mettetele in un piatto o farcitele in ridicoli e deliziosi Cheesy BBQ Pork Taquitos e assaporate la bellezza delle Carnitas senza stare davanti ai fornelli tutto il giorno. È una cosa bellissima.

Suggerimenti per fare le migliori carnitas

• Cucinare fino a quando sono tenere, ma non cadono a pezzi. Quando la carne di maiale è abbastanza tenera da poter essere tagliata a pezzetti, ma non è del tutto tenera, tagliuzzatela in sezioni più grandi nel fornello lento e continuate a cuocere a BASSO per 20 minuti finché non è praticamente tenera come una forchetta. Questo permette al saporito contenuto del fornello lento di penetrare in ogni fessura del maiale senza che diventi troppo cotto.
• Aggiungere qualche spezia. Questa ricetta Crockpot carnitas è saporita ma non piccante quando si utilizza ½ cucchiaino di polvere di peperoncino chipotle. Se sai che ti piace un calcio, quindi utilizzare 1 cucchiaino di polvere di peperoncino chipotle.
• Fate rosolare la carne. Durante la scottatura, la carne di maiale si staccherà naturalmente dalla padella una volta che è ben scottata. Se si attacca al fondo della padella, è molto probabile che abbia bisogno di più tempo. Ci vorranno 2-5 minuti per lato (più a lungo se si usa una padella antiaderente).

Variazioni della carnitas da provare

• Aggiungere i peperoni chipotle in salsa adobo. Invece di un jalapeño, aggiungete un peperone chipotle in scatola per aggiungere un po’ di spezie e fumosità extra. Attenzione, i peperoni chipotle sono molto più potenti dei jalapeño!
• Rendetelo piccante. Per una versione saporita, invece di grigliare la carne di maiale, scolare i succhi in eccesso e aggiungere: ½ tazza di salsa enchilada, ¼ di tazza di salsa, 4 once di peperoncini verdi, e zucchero di canna e salsa piccante a piacere.
• Aggiungere guarnizioni. Le carnitas di maiale possono essere impilate con qualsiasi numero di condimenti. I miei preferiti sono la salsa da ristorante, la salsa verde e il guacamole!

Come si servono le carnitas?

I modi di servire le carnitas sono infiniti: con riso e fagioli, impilate nei tacos, in insalata o anche sulla pizza! Qui ci sono solo alcune idee – ma non lasciare che questo limiti la tua immaginazione:

Mexican Favorites:

• Carnitas Tacos: riscaldare le tortillas poi strati con carnitas, fagioli neri o pinto, e condimenti desiderati come lattuga, cipolle, cilantro, guacamole fatto in casa, formaggio cotija e panna acida.
• Tacos di carnitas al forno: allineare una teglia 9×13 con gusci di taco duri e riempire ogni guscio con 2 cucchiai di fagioli fritti (opzionale), seguiti da carnitas di maiale e formaggio (come questa ricetta). Cuocere a 350 gradi F per 15 minuti o fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Coprire i tacos di carnitas con lattuga, pomodori, panna acida, ecc.
• Carnitas Taco Salad: impilare la carnitas su un letto di lattuga romana tritata. Aggiungere peperoni, fagioli neri, cetrioli, pepitas, olive, ecc. e coprire con tortilla chips schiacciate o strisce di tortilla. Servire con Tomatillo Avocado Ranch o Cilantro Lime Dressing.
• Carnitas Burritos: strati di tortilla formato burrito con riso cilantro lime o riso messicano, fagioli neri o pinto, formaggio, carnitas, guacamole, panna acida e lattuga. Servire con ulteriore panna acida e pico de gallo o salsa. Potete anche aggiungere delle patatine fritte come in questa ricetta del California Burrito.
• Smothered/Wet Carnitas Burritos: preriscaldare il forno a 400 gradi. Preparare i burritos stratificando ogni tortilla di dimensioni burrito giù al centro con ¼ di tazza di riso, ¼ di tazza di fagioli neri (se si utilizzano fagioli fritti, strato prima), 1 cucchiaio di panna acida, ⅓ tazza carnitas, e la quantità desiderata di formaggio poi arrotolare stile burrito. Mettere i burritos sulla pellicola preparata e spennellare leggermente le cime e i lati con olio d’oliva (o spruzzare con spray da cucina antiaderente). Cuocere per 15 minuti o fino a quando sono leggermente dorati, poi togliere dal forno. Piegare i lati del foglio di alluminio intorno ai burritos (per evitare che la salsa fuoriesca) e versare uniformemente la salsa enchilada rossa o verde sui burritos, quindi coprire uniformemente con una tazza di formaggio. Cuocere altri 5 minuti o fino a quando il formaggio è fuso.
• Carnitas Burrito Bowls: strati di riso al cilantro e lime con formaggio, fagioli neri o pinto, carnitas, lattuga tritata, tortilla chips schiacciate e servire con la vostra salsa preferita (salsa fatta in casa, salsa verde, salsa di mais, salsa di mais avocado, salsa di mango, salsa di ananas, pico de gallo), panna acida e guacamole. Mi piace anche aggiungere ananas o mango – yum!
• Carnitas Enchiladas: ci vogliono minuti per assemblare una volta che le carnitas sono fatte! Basta sostituire il manzo in questa ricetta enchilada e assicurarsi di utilizzare la mia salsa enchilada fatta in casa per le migliori enchiladas della tua vita!
• Quesadillas di carnitas: fate uno strato di tortilla formato burrito con formaggio messicano e carnitas di maiale e grigliate fino alla perfezione dorata e formaggiosa. Servire con i vostri favs di panna acida, salsa, lattuga tritata, guacamole, ecc.
• Carnitas Nachos: impilare spesse tortilla chips stile ristorante con formaggio e fagioli e cuocere. Top con carnitas e guarnizioni come jalapenos, salsa, panna acida, guacamole, ecc.
• Carnitas Flautas/taquitos: andare come semplice come riempire tortillas con carnitas, formaggio e fagioli o fare il mio BBQ Carnitas Taquitos ricetta che mescola carnitas con salsa barbecue, crema di formaggio e formaggio – così buono! Spennellare i taquitos con olio d’oliva e cuocere su una griglia unta sopra una teglia da forno a 425 gradi F per 15-20 minuti.
• Carnitas Sopes: spalmare le sopes con fagioli fritti, sopra con le carnitas e poi ammucchiarle con lattuga, panna acida, ravanelli, pomodori, avocado ecc.
• Carnitas Tostadas: sono estremamente simili alle sopes, solo con una base diversa. Stratificare una tostada con fagioli fritti o avocado mash, top con carnitas, lattuga, cipolle rosse, cilantro, avocado, sour cream, formaggio cotija o queso fresco ecc.
• Carnitas Tortas: tagliare il pane alla francese a metà orizzontalmente, spalmare i fagioli fritti su ogni lato, coprire con carnitas, formaggio, fette di avocado o guacamole, fette di pomodoro, cipolle rosse marinate, jalapenos marinati, ecc.
• Carnitas chilaquilles: il modo perfetto per utilizzare gli avanzi! Usa questa ricetta come guida insieme alla tua salsa preferita.
• Zuppe messicane: sostituisci il pollo tagliuzzato in una delle tue ricette di zuppe messicane preferite con le carnitas di maiale! Aggiungete semplicemente il maiale tagliuzzato alla fine per riscaldarlo. Le carnitas sarebbero eccellenti nella Tortilla Soup, nel Caldo de Pollo, nella Enchilada Soup, nella Fajita Soup, nella Taco Soup, nel Chipotle Black Bean Chili e anche in questo BBQ Chili!

Non tradizionale – ottimo per gli avanzi!

• Pizza Carnitas: Usate questa ricetta di pizza di maiale tirato come guida e sostituite la carne con delle carnitas.
• Pasta con carnitas: potrebbe sembrare strano, ma aggiungere le carnitas alla pasta è così buono! Aggiungetele ai maccheroni in salsa verde, cacio e pepe, ramen, ecc.
• Patate al forno con carnitas: fate dei buchi nelle patate lavate e asciugate. Mettere su una teglia foderata di alluminio e spennellare leggermente con olio e cospargere di sale grosso. Cuocere per 1 ora o fino a quando le patate sono tenere e la pelle è croccante. Aprire le patate, aggiungere le carnitas e il formaggio e rimettere in forno per 5 minuti o finché il formaggio non si scioglie. Coprire con panna acida, cipolle verdi, ecc.
• Uova strapazzate o omelette con carnitas: aggiungere alle uova strapazzate insieme al formaggio pepper Jack o Monterrey Jack quando le uova sono quasi pronte.
• Frittata di carnitas: aggiungere le carnitas a questa deliziosa ricetta di frittata.

Come preparare le carnitas di maiale in anticipo

Puoi preparare questo maiale messicano tirato per lo più il giorno prima se è più facile e poi non devi preoccuparti dei tempi di cottura.

Se si fa in anticipo, cuocere la carnitas a cottura lenta fino a quando non è abbastanza tenera da sminuzzare, poi sminuzzare il maiale in grandi sezioni. Dopo aver fatto questo, lascia il tuo slow cooker a temperatura ambiente per un po’ in modo che l’inserto in ceramica possa raffreddarsi. Poi, coprite e mettete l’inserto di ceramica in frigorifero (compreso il maiale e il liquido in cui si trova).

Il giorno dopo, scremare il grasso indurito dalla parte superiore e riscaldare a BASSO per circa 1- 1 ½ ora per riscaldare, poi continuare con il resto della ricetta come scritto. Non è possibile rendere croccanti le carnitas in anticipo, poiché la carne perde i suoi bordi croccanti nel tempo.

Come conservare le carnitas di maiale

Le carnitas a cottura lenta devono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero. Dovrebbe durare fino a 4 giorni.

Come riscaldare le carnitas di maiale

Consiglio di riscaldare qualsiasi avanzo di maiale messicano in una padella leggermente oliata a fuoco medio. In questo modo, non si perde la croccantezza della carne.

Come congelare le carnitas di maiale

Le carnitas a cottura lenta sono un ottimo pasto da congelare! Per congelare:

1. Prepara la carne di maiale secondo le istruzioni.
2. Fredda a temperatura ambiente.
3. Aggiungi la carne in un grande sacchetto per il congelatore o in sacchetti per panini di dimensioni più piccole.
4. Premere i sacchetti e spremere l’aria in eccesso per evitare di bruciare il congelatore.
5. Sigillare, etichettare e congelare per un massimo di 3 mesi.
6. Per scongelare, mettere in frigorifero durante la notte.

Cosa servire con le carnitas

Scegliete i vostri condimenti e contorni preferiti per trasformare queste già favolose carnitas in un pasto epico!

Piatti:

• Guacamole
• Crema di avocado
• Crema acida
• Pico de gallo
• Salsa verde
• Salsa fatta in casa

Side:

• Riso al lime di cilantro
• Riso messicano
• Fagioli neri (o qualsiasi fagiolo!)
• Insalata di mais con salsa di calce cilantro
• Insalata di mais alla griglia con burro di calce chipotle
• Insalata del sud-ovest con salsa cremosa di avocado
• Insalata messicana
• Fritte di strada messicane con ketchup di salsa

Frutta:

• Insalata di frutta perfetta
• Insalata di frutta Pina Colada
• Ananas alla griglia con glassa di zucchero di canna all’arancia

Dessert

• Churros
• Torta Tres Leches

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Ricetta Carnitas di Maiale (Video!)

Queste sono le MIGLIORI Carnitas di Maiale (Slow Cooker Mexican Pulled Pork) che potrai mai provare! O così dicono tutte le recensioni! Queste Carnitas Slow Cooker sono super succose, facili e molto più saporite di altre versioni complete di gloriose estremità caramellate e croccanti! Sono perfette per grandi folle o per fare pasti in anticipo e fanno i migliori tacos, burritos, nachos, insalate, ecc!

Porzioni: 8 -10 porzioni

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 6 ore

Ingredienti

• 4-5 lbs pork butt/Boston butt trimmed of excess fat
• 1 tablespoon olive oil
• 1/4 cup orange juice
• 2 tablespoons lime juice
• 1 teaspoons liquid smoke **
• 2 bay leaves
• 1 onion, tritata
• 1 jalapeno, decorticato, senza semi, tritato

Wet Spice Rub

• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1/4 di tazza di zucchero di canna, imballato
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 2 cucchiai di origano secco, sale
• 1 cucchiaino di peperoncino pwdr, aglio pwdr, cipolla pwdr
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata, pepe
• 1/2-1 cucchiaino di peperoncino chipotle macinato (opzionale, per il calore)

Istruzioni

• Calda 1 cucchiaio di olio di oliva a fuoco alto in una grande padella antiaderente. Usando le pinze o 2 forchette, scottare la carne di maiale su tutti i lati fino a quando non è leggermente dorata. Trasferire la carne di maiale sul tagliere fino a quando non è abbastanza fredda da poterla maneggiare.
• Nel frattempo, sbattere insieme tutti gli ingredienti del Wet Spice Rub in una ciotola media. Quando la carne di maiale è abbastanza fredda, massaggiare uniformemente il Wet Spice Rub su tutta la superficie, quindi trasferire la carne di maiale nel fornello lento. Aggiungere il succo d’arancia, il succo di lime, il fumo liquido e 2 foglie di alloro nel fornello lento. Aggiungere al maiale le cipolle e il jalapeno. Cuocere a BASSO per 8-10 ore o ad alto volume per 5-6 ore o fino a quando la carne di maiale è tenera e si sminuzza facilmente con una forchetta.
• Togliere la carne di maiale dal fornello lento al tagliere, sminuzzarla, e aggiungerla di nuovo al fornello lento e saltarla con il succo. Cuocere al minimo per 20 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 450 gradi F. Foderare 2 teglie da forno con carta stagnola.
• Dopo 20 minuti, rimuovere la carne di maiale (NON scartare i succhi nella pentola lenta) e aggiungere la carne di maiale tagliata su entrambe le teglie in uno strato uniforme. Irrorare con un po’ del succo rimanente (circa ¼ di tazza) e cuocere per 15 minuti, poi cuocere al forno fino alla croccantezza desiderata, osservando attentamente che la carne non bruci (circa 5-10 minuti). Irrorare con altro succo e mescolare.
• Servire caldo nelle tortillas, sul riso, sull’insalata, ecc. con i condimenti preferiti.

Variazione

• Questo maiale è un ottimo trampolino per diverse varianti. Per una versione più saporita, invece di grigliare il maiale, scolare il succo in eccesso e aggiungere (più o meno a piacere): ½ tazza di salsa enchilada, ¼ di tazza di salsa, 4 once di peperoncini verdi e zucchero di canna e salsa piccante a piacere.

Note

Non perdere il video della ricetta “come fare” in cima al post! **Il fumo liquido si trova accanto alle salse da barbecue nel vostro negozio di alimentari e aggiunge un sapore meravigliosamente affumicato.

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