Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub

admin 0 Comments Articles

Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub

Questa polvere BBQ facile e veloce è un rub secco per tutti gli usi per il pollo, maiale e manzo, ma si può anche usare questo condimento chipotle ovunque si usi una miscela di spezie bbq. Le convenienze di avere questo semplice chipotle rub a portata di mano sono infinite – l’ho usato in vinaigrette per un fumoso, flair sud-occidentale. questa ricetta semplice utilizza pali di spezie dispensa e fa circa una tazza di fumoso condimento secco rub che durerà per alcuni mesi in un contenitore ermetico. Un grande rub per il pollo o un condimento per la punta di petto di manzo e sicuramente vorrete questo rub secco che pizzica la lingua per le costole e la carne di maiale.

Prima di arrivare alla ricetta, lasciatemi condividere alcuni consigli e trucchi che uso per i migliori risultati.

Utilizzare spezie fresche

• Per il massimo sapore, assicuratevi che le spezie siano fresche. Le spezie che sono state nella vostra dispensa dall’amministrazione Reagan dovrebbero essere buttate via – diamine, se avete qualcosa che ha più di un anno, probabilmente dovrebbe essere eliminato.
• Per capire se le vostre spezie sono vecchie, annusatele e/o assaggiatele. Le spezie fresche dovrebbero dare un pugno al naso e alla lingua. Se non ha l’odore di qualcosa, non avrà nemmeno il sapore di molto.
• Faccio un ordine annuale da Penzey’s per rifornire le mie scorte ogni gennaio. Adoro le loro spezie e di solito, mandano qualche omaggio extra insieme al mio ordine.
• Un altro consiglio è quello di comprare spezie intere invece di quelle pre-macinate. Dureranno almeno il doppio del tempo e quando le macinate fresche, otterrete VERAMENTE un pugno di sapore.
• Acquista un macinino da caffè separato che sia SOLO PER LE SPEZIE – così la tua tazza mattutina non sa di cumino e viceversa.

Polvere BBQ per tutti gli usi

Se la tua griglia e/o affumicatore funziona tanto quanto i fornelli e il forno della tua cucina, allora dovresti fare i tuoi rubs e condimenti fatti in casa. Miscelare polveri e condimenti a mano ti dà il controllo sul profilo del sapore (aggiungendo più o meno di un ingrediente se sei sensibile) e il suo divertimento di venire con nuove miscele. Ho un debole per l’affumicato e il piccante e questo condimento chipotle vivace è tutto questo.

Se state salando a secco o a umido la vostra proteina prima…

NOTA: Se state usando una salamoia a secco o a umido oltre al condimento bbq, potreste voler tagliare un po’ di sale nel condimento chipotle in polvere. La salamoia è una soluzione salina, quindi potreste inavvertitamente esagerare con il sale se non state attenti.

Ingredienti del condimento chipotle

• Sale kosher
• Zucchero di canna
• Polvere di chipotle
• Cumino macinato
• Senape secca
• Cili in polvere
• Paprika affumicata
• Cipolla Polvere
• Polvere d’aglio
• Pepe nero
• Paprika dolce
• Pepe di Caienna

Nato per necessità (stavamo facendo un pollo alla birra e avevamo bisogno di una polvere affumicata da spolverare), questo condimento al chipotle è diventato il nostro rub al chipotle per una serie di affumicature e grigliate preferite. È piccante (cayenna), affumicato (polvere di chipotle & paprika affumicata) e un po’ dolce (zucchero di canna e paprika dolce). Perfetto per pollo affumicato, costolette, maiale e petto di manzo.

Chipotle BBQ powder seasoning è molto semplice da fare, basta misurare ciascuna delle spezie, il sale e lo zucchero di canna e aggiungerli in una ciotola.

Come mescolare i condimenti chipotle

1. Mescola la miscela di spezie chipotle rub con una piccola frusta fino a quando non è quasi incorporata.
2. Potresti notare che ci sono piccoli grumi di spezie o zucchero di canna interi. Hanno bisogno di essere mescolati uniformemente e ho trovato il modo più semplice per farlo è con le mani pulite.
3. Utilizzare le dita per raccogliere qualsiasi grumo o grumo e strofinare delicatamente tra i polpastrelli fino a quando tutte le pepite di polvere bbq sono ridotti e mescolati uniformemente in tutto il condimento chipotle.
4. Le spezie sul fondo della ciotola hanno bisogno di un’attenzione speciale usando una spatola per raccogliere le spezie chipotle rub che possono essere state trascurate e non sono state mescolate nella miscela (sareste sorpresi di quanto spesso accade).

Conservazione della polvere chipotle bbq

• Si consiglia di conservare il chipotle rub in un contenitore ermetico, in un luogo fresco, asciutto e buio (ciao, dispensa).
• Un modo semplice per riempire il barattolo è con un imbuto. Basta mettere l’imbuto nel barattolo e versare il contenuto della ciotola nell’imbuto. Questo riduce notevolmente il disordine. In realtà ho 3 imbuti e li uso per tante cose. Di solito puoi trovarne di economici per meno di $5.
• Io uso un barattolo di gelatina pulito per la conservazione e tengo il condimento chipotle nella mia dispensa (lontano dalla luce). Mi piace la dimensione dell’apertura del vasetto di gelatina perché è larga e mi permette di estrarre la polvere bbq con cucchiai di varie dimensioni. (Non odiate quei vasetti minuscoli in cui non si può infilare nemmeno un cucchiaino?)

Per cosa posso usare la polvere BBQ?

• Come rub per il pollo per pezzi o per un uccello intero.
• Rubare una punta di petto di manzo con una generosa quantità di rub al chipotle e lasciarla riposare una notte prima di fumare il giorno dopo.
• Sfregate le costolette di manzo o di maiale per una delizia che pizzica la lingua.
• Rivestite una spalla di maiale con una generosa quantità di condimento chipotle e cuocete nel fornello lento, nella pentola istantanea, nel forno o nel fumatore. Sminuzzare la carne quando è tenera.
• Aggiungi un cucchiaino alla vinaigrette per un condimento affumicato per le insalate sud-occidentali.
• Trasferisci nel condimento della maionese per la tua insalata di cavolo o di patate preferita per aggiungere fumo e spezie.
• Aggiungi ai fagioli al forno (in scatola o fatti in casa) per ravvivare il sapore e aggiungere pepe.
• Aggiungi un cucchiaino o due al tuo prossimo lotto di pane di mais per infondere spezie e fumo.

Altre glasse, salse & marinate che potrebbero piacerti:

• Marinatura Bourbon con zucchero di canna
• Glassatura Bourbon all’ananas
• Salsa BBQ alla guava
• Chermoula facile – 2 Ways
• Tongue Tingling Jim Beam BBQ Sauce

Print Pin

3.34 da 6 voti

Chipotle BBQ Rub

Un facile, fatto in casa tutti gli scopi rub per pollo, maiale e manzo.

Corso Condimenti

Cucina americana

Parola chiave bbq rub, chipotle, rub, spezie rub

Restrizioni alimentari Senza latticini, Senza uova, Senza glutine, keto, Low-Carb, Paleo, Vegan

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo totale 5 minuti

Porzioni 12

Calorie 33kcal

Ingredienti

PER IL

1 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 1/2 cucchiaino di paprika affumicata

1 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere

1 cucchiaino di aglio in polvere

1 cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaino di paprika dolce

1/2 cucchiaino di pepe di Caienna

Istruzioni

• Aggiungere gli ingredienti in una piccola ciotola e sbattere per combinare. Se ci sono pezzi di zucchero di canna o di spezie della dimensione di un sassolino, strofinateli tra le dita pulite per romperli, e mescolate in modo da avere una polvere fine.
• Trasferire in un contenitore ermetico. Chipotle BBQ Rub si conserva fino a due mesi. Per mantenere la freschezza più a lungo, congelare il rub di spezie.

Nutrizione

Calorie: 33kcal | Carboidrati: 8g | Proteine: 1g | Grassi: 1g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 1762mg | Potassio: 47mg | Fibra: 1g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 518IU | Calcio: 15mg | Ferro: 1mg

Pin “Homemade All-Purpose Dry Rub” per dopo!