Suono di patate al limone con fagioli di Mayocoba
Cercate ricette con fagioli di Mayocoba? Dai un’occhiata a questa zuppa di patate al limone con fagioli di Mayocoba e verdure. Una ciotola di zuppa densa, sostanziosa, deliziosa e sana, e una ricetta abbastanza grande da nutrire una folla affamata. Perfetta per un’accogliente cena domenicale invernale in famiglia.
Fagioli Mayocoba coltivati in Colorado
Tanti fagioli secchi, così poco tempo. Durante il nostro viaggio annuale a Brighton in settembre, ho fatto scorta di fagioli del Colorado appena raccolti.
La mia dispensa è piena zeppa di piccoli sacchetti di legumi splendidamente colorati che muoiono dalla voglia di far parte della nostra prossima zuppa. Brighton è a circa 45 minuti di macchina a nord-est del Ranch.
Ci sono molte fattorie di verdure e mercati su strada che vendono prodotti del Colorado da tutto lo stato.
È un viaggio così divertente in tanti modi. Verdure fresche, fagioli secchi freschi, arrosto di peperoncino, cibi speciali.
La parte migliore è che supporta i nostri agricoltori del Colorado. Adoro questa foto di Polambo Farms dei fagioli pinto del Colorado con il suo cartello di avvertimento.
Il Colorado è a livello nazionale un grande produttore di fagioli secchi. Una combinazione di altitudine, sole splendente, terreni fertili e acqua delle Montagne Rocciose forniscono la prima miscela di elementi per i fagioli secchi per fiorire nel gusto e nel colore.
I fagioli pinto del Colorado sono noti per il loro colore brillante (fonte Colorado Dry Beans). Il mio mercato di riferimento a Brighton è Palombo Farms.
È un ottimo posto per acquistare fagioli coltivati in Colorado come questi fagioli mayocoba, a volte difficili da trovare, insieme a un granaio pieno di verdure del Colorado raccolte localmente.
Che cosa sono i fagioli Mayocoba?
Il fagiolo Mayocoba, a volte chiamato Fagiolo Canarino o Peruano, ha una buccia sottile, un sapore burroso e una consistenza cremosa che funziona bene da solo o come componente con altri ingredienti.
Assorbirà qualsiasi sapore che gli darete e manterrà la sua forma. È un’aggiunta meravigliosa alle zuppe di verdure miste e di patate perché si adatta bene a una varietà di condimenti… in particolare alle erbe.
I fagioli Mayocoba sono originari del Perù, ora hanno trovato la loro casa nel Colorado orientale. Anche in questo caso, il Colorado è uno dei maggiori produttori di fagioli secchi degli Stati Uniti.
I fagioli Mayocoba sono un ottimo fagiolo da usare come sostituto dei Cannellini o dei grandi fagioli del Nord. È un fagiolo popolare in tutto il Messico, ma soprattutto nello stato di Jalisco, dove si vedono spesso usati per fare fagioli fritti super cremosi. Ho anche usato i fagioli Mayocoba in questa zuppa di fagioli Chorizo Albondigas.
Appena ho portato a casa la mia scorta, ho messo carta e penna per cercare di trovare qualche ricetta con i fagioli Mayocoba.
Ricetta per la zuppa di patate al limone con fagioli di Mayocoba
La Mayocoba è stata all’altezza della sua reputazione, migliorando questa zuppa di patate e verdure con la sua bella consistenza e il modo in cui assorbe il sapore delle spezie. Con un sacco di verdure sane e succo di limone per un sapore fresco, abbiamo davvero apprezzato questa zuppa.
Spero che proverete questa zuppa di patate con fagioli Mayocoba, e se lo farete, per favore tornate a dare un voto alla ricetta e lasciate un commento sulla vostra esperienza. Mi piace ascoltare i miei lettori.
E se avete una ricetta preferita con i fagioli Mayocoba, fatemelo sapere, mi piacerebbe provarla.
Altre ricette di zuppa di fagioli
- Zuppa di fagioli bianchi del Grande Nord con pancetta
- Zuppa di pollo e fagioli del Sud-Ovest
- Superiera facile di fagioli neri con prosciutto
- Misto di fagioli e verdure
E se sei un amante delle zuppe come noi, non vorrai perderti la mia categoria delle zuppe. Troverai un sacco di idee deliziose. Tra cui la più popolare sul mio sito, il New Mexico Style Beef Chili di Anthony Bourdain.
Se non riesci a trovare i fagioli Mayocoba al tuo mercato locale, c’è sempre la marca Rancho Gordo di Amazon. Sono un membro del programma di affiliazione Amazon. Se acquisti da questo link, ricevo una piccola commissione senza costi aggiuntivi per te.
Cosa dice la gente:
Signora Lee Ann: “Voglio ringraziarvi per la vostra zuppa di patate al limone con fagioli Mayocoba! Era la prima volta che usavo questo particolare fagiolo e sono una delizia assoluta.
In genere uso le ricette degli altri solo come ispirazione, ma per qualche motivo mi sono sentita obbligata a seguire questa alla lettera (tranne che ho usato patate rosse perché è quello che avevo a portata di mano). Sono così felice di aver seguito il mio istinto! Wow! Questo va sicuramente in rotazione regolare a casa mia. Inoltre, è nutriente ed economico per l’avvio. Ho servito con pane di mais fatto in casa e il pasto è stato un successo!
Molte grazie per aver condiviso questa deliziosa ricetta! Saluti, Leeann
Zuppa di patate con fagioli Mayocoba
Stampa Pin
Ingredienti
- ▢ Spray da cucina Pam
- ▢ 2 tazze di fagioli Mayocoba secchi, lavati e raccolti
- ▢ 1 quarto di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- ▢ 2 grandi cipolle dolci o cipolle gialle, tritate
- ▢ 1 foglia di alloro
- ▢ 1 cucchiaio di origano secco, preferibilmente messicano
- ▢ 1 cucchiaio di basilico secco
- ▢ 1 cucchiaino di timo secco
- ▢ 1 cucchiaino di aneto secco
- ▢ 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
- ▢ pizzico di New Mexico Red Chile Powder o cayenna
- ▢ 2 carote medie pelate e affettate
- ▢ 2 coste di sedano, con foglie tagliate a dadini
- ▢ 3 patate medie sbucciate e tagliate
- ▢ 2 barattoli da 15 once di pomodori tritati non scolati
- ▢ sale e pepe a piacere
- ▢ 4 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ 1/2 tazza di prezzemolo a foglia piatta fresco, tritato grossolanamente
- ▢ 2 spicchi d’aglio sbucciati
- ▢ succo di un limone
- ▢ Altro prezzemolo tritato per guarnire
- ▢ Paprika per guarnire
- ▢ Fettine di limone per guarnire
Istruzioni
-
Spruzzare una grande pentola pesante con il Pam e immergervi i fagioli in acqua sufficiente a coprirli. Mettere a bagno i fagioli durante la notte. Se volete usare il brodo di pollo per mettere in ammollo i fagioli, allora metteteli in frigo. L’ammollo dei fagioli in acqua può essere fatto sul bancone durante la notte.
-
Il giorno dopo scolare i fagioli. Aggiungere il brodo di pollo per coprire i fagioli di 1 1/2 pollici. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco a basso. Aggiungere una delle cipolle, la foglia di alloro, tutte le erbe e il peperoncino in polvere. Far sobbollire delicatamente 1 ora.
-
Aggiungere le carote, le patate, il sedano e i pomodori. Lasciare sobbollire coperto fino a quando i fagioli e le verdure sono teneri. Circa 30 minuti. Condire con sale e pepe.
-
In una grande padella spruzzata di Pam, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rimanente e saltarla fino a farla ammorbidire per circa 3 minuti. Raschiare la cipolla in un robot da cucina. Aggiungere il prezzemolo, l’aglio e il succo di limone. Ridurre in purea fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolare la purea alla zuppa. Assaggiare e regolare il condimento, aggiungendo altro succo di limone e polvere di peperoncino se necessario.
-
Cuocere ancora circa 5 minuti. Servire caldo guarnendo ogni ciotola con prezzemolo, paprika e limone – tutto opzionale.