Sweet Corn Tamale Cakes
Un paio di anni fa io e mia sorella eravamo ossessionate da questi sweet corn tamale cakes alla cheesecake factory. Erano TANTO buoni! Li divoravamo in pochi minuti e già pianificavamo la prossima volta che saremmo venute a ordinarli di nuovo. Poco dopo Cheesecake Factory ha smesso di farli e non aveva intenzione di riportarli indietro. Ho notato che CCF cambia spesso il suo menu e molte volte alcuni articoli ritornano e altri no. Questo è uno di quei piatti che vorrei che riportassero, ma dato che non c’è, ecco la mia versione delle torte tamale di mais dolce della Cheesecake Factory.
Ho tentato di fare una versione copiata a casa e mio marito che odia i tamales è rimasto così colpito che ne ha mangiati 4! Chiaramente ho azzeccato la ricetta e aveva lo stesso sapore di quella della Cheesecake Factory!
Puoi servirli come antipasto o come piatto principale come faccio io. Io di solito li servo con le mie enchiladas o con i taquitos di fagioli neri piccanti.
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Sweet Corn Tamale Cakes
Ingredienti
Sweet Corn Tamale Cakes
- 1 & ½ tazza di mais congelato
- ½ tazza di farina masa
- ¾ tazza di burro a temperatura ambiente
- ¼ tazza di cipolla tritata finemente
- 3 cucchiai di farina universale farina
- 1 cucchiaio di olio
- 3 cucchiai di zucchero
- ½ cucchiaino di sale & pepe
- 1 jalapeno tritato finemente
Salsa al chipotle
- ½ tazza di maionese
- 1 cucchiaino di acqua
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- ½ cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di paprika
- ¼ di cucchiaino di pepe di Caienna
- ¼ di cucchiaino di cipolla polvere
- ¼ cucchiaino di aglio in polvere
Garnizioni aggiuntive
- pomodoro a cubetti
- scalogno tritato
- avocado tagliato a dadini
- panna acida
- cilantro tritato finemente
Istruzioni
Salsa al chipotle
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Aggiungere tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e mescolare fino a ben combinati. Coprire, e raffreddare in frigo fino a quando non è pronto per l’uso.
Torte di mais
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Aggiungi 1 tazza di mais congelato in un robot da cucina fino ad ottenere una purea grossolana. In una ciotola media aggiungere la purea di mais, il burro ammorbidito, lo zucchero, la cipolla tritata & i jalapenos, insieme a sale e pepe. Mescolare fino a quando non si combina.
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Poi aggiungere il masa e la farina e mescolare fino a quando non rimangono strisce di farina. Aggiungere la rimanente 1/2 tazza di chicchi di mais congelati, e mescolare fino a quando il mais è distribuito uniformemente.
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Misurare porzioni di 1/2 tazza del composto e usare le mani per formare polpette larghe 3 pollici.
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Aggiungere l’olio ad una grande padella e preriscaldare a fuoco medio-basso. Aggiungere le polpette alla padella e cuocere fino a doratura, circa 5-7 minuti. Girare e cuocere l’altro lato fino a doratura, altri 5-7 minuti.
Assemblare
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Porre le tortine di mais su un piatto e distribuire uniformemente i pomodori a cubetti, gli scalogni e l’avocado. Poi versare la salsa chiodata sopra. Aggiungere la panna acida e guarnire
con il cilantro. Servire immediatamente quando è caldo. Buon appetito!
Note
- Suggerisco di preparare la salsa chipotle la sera prima o la mattina prima. Questo vi farà risparmiare tempo e velocizzerà le cose il giorno della preparazione!
- La farina di Masa può essere trovata in qualsiasi negozio di alimentari, si trova nella corsia messicana.
- Prepara questi prima del tempo, il giorno del tuo evento mettili su una teglia e mettili in forno a 300 gradi F per 10 minuti.
- Aggiungi un po’ di formaggio cheddar nelle torte di mais se vuoi una versione al formaggio.
- Sostituisci la mayo con la mayo vegana, o anche la panna acida.