TITLE

admin 0 Comments Articles

TITLE

Indubbiamente, una delle cucine più popolari al mondo, ma cosa rende i piatti thailandesi così amati? Come sono nati?

La cucina thailandese è una semplice ma intelligente combinazione di influenze orientali e occidentali armoniosamente combinate in quel je ne sais quoi. L’aspro, il dolce, il salato, l’amaro e il piccante lavorano insieme per rendere vivo ogni piatto. Il cibo thailandese varia a seconda dell’area o della regione della Thailandia da cui proviene il piatto. Queste regioni includono il nord, il nord-est, il sud e il centro.

Storicamente, animali acquatici, piante ed erbe erano ingredienti popolari inclusi nella maggior parte dei pasti. Grandi quantità di carne erano principalmente evitate, grazie in parte al background buddista, e invece strisce di carne venivano insaporite con erbe e spezie, o la carne veniva cotta o arrostita e poi sminuzzata.

La cucina tradizionale thailandese prevedeva lo stufato e il forno, o la griglia. Tuttavia, l’area che oggi è la Thailandia, il Laos, la Birmania (Myanmar), la Cambogia e il Vietnam fu colonizzata dagli antichi cinesi circa 1.400 anni fa. Con la migrazione dei cinesi nel sud-est asiatico, la frittura, il soffritto e la frittura del cibo divennero tecniche più popolari, e ancora oggi il pad thai (noodles fritti) e il khao pad (riso fritto) rimangono piatti thailandesi classici.

Altre influenze culinarie dal 17° secolo in poi furono portoghesi, olandesi, francesi e giapponesi.

Abbiamo scritto in un blog precedente sulla storia del peperoncino in Thailandia. A titolo di promemoria, o nel caso in cui vi siate persi il nostro post, i peperoncini arrivarono inizialmente in Thailandia alla fine del 1600 dai missionari portoghesi che avevano preso in simpatia questo ingrediente piccante in Sud America.

I thailandesi sono ben noti per il loro impegno e intraprendenza, e anche in cucina si sono adattati a sostituire gli ingredienti – per esempio il ghee usato nella cucina indiana fu sostituito dall’olio di cocco e dal latte di cocco (che rimangono oggi due ingredienti molto popolari nella cucina thailandese).

Può essere difficile da credere, ma il cibo thailandese era molto più piccante di adesso, ma nel corso degli anni è stato attenuato, e sempre meno spezie sono state usate nei curry thailandesi, mentre l’uso di erbe fresche, come la citronella e il galangal, è aumentato.

Il cibo thailandese era tradizionalmente mangiato con la mano destra, seduti su stuoie o tappeti sul pavimento, come avviene ancora nelle famiglie più tradizionali. Ora si mangia generalmente con una forchetta e un cucchiaio. Nonostante la Cina abbia una tale influenza sia sul paese che sul cibo, le bacchette sono raramente usate, anche quando si mangiano i noodles.

Oggi, la Thailandia come destinazione turistica e potenza economica regionale ha avuto un grande impatto sulla cucina, e la crescita dei ristoranti fast food come McDonalds, Subway, KFC, Pizza Hut e altri ristoranti è esplosa, specialmente nelle grandi città e nelle zone turistiche. Non solo i turisti e gli espatriati lo mangiano, ma anche i thailandesi. Mentre generalmente i thailandesi non sono fan di quello che considerano “cibo farang”, considerandolo insipido, l’accettazione del fast food suggerisce che ci potrebbero essere ulteriori cambiamenti in futuro nella cucina thailandese.