Torta di pollo azteca con salsa rossa o verde
Preparazione
Riscalda il forno a 180ºC.
Arrostisci e togli i peperoncini poblano. Lessare e sminuzzare i petti, tritare la cipolla.
Friggere le tortillas passando da entrambi i lati senza rosolare.
Tagliare i peperoncini in fessure e friggere con la cipolla.
Pomodori affettati, peperoncini, cipolla, aglio, sale e pepe, aggiungere il composto al pollo e aggiungere il mais. Cuocere per 10 minuti.
In un piatto refrattario mettere uno strato di tortillas, un altro di stufato, poi mettere la crema e il formaggio e così via fino a finire, aggiungere un ultimo strato di crema e formaggio, coprire con un foglio e cuocere per 15-20 minuti.
Per preparare la torta azteca verde; Preriscaldare il forno a 180° C
Scaldare il burro, friggere la cipolla e l’aglio. Aggiungere il pollo sminuzzato, i chicchi di mais e la zucchina tritata. Condire con il concentrato di pollo, e cuocere per 10 minuti a fuoco basso o fino a quando la zucchina è cotta.
Cuocere i pomodori, la cipolla, i peperoncini e l’aglio in acqua. Mescolare con il coriandolo e la crema di formaggio.
Calda la salsa a fuoco basso fino a quando non arriva a ebollizione, mescolando costantemente per 5 minuti, condiscila a piacere e mettila da parte.
Inzuppa le tortillas una alla volta nella salsa e disponile in una teglia. Intervallare le tortillas con lo stufato di pollo fino a riempire tutte le tortillas.
Irrorare con la salsa cremosa, coprire con il formaggio grattugiato.
Cuocere per 20 minuti fino a leggera doratura e servire caldo.
Cuocere per 20 minuti fino a leggera doratura e servire caldo.
Cuocere per 5 minuti, condire a piacere e mettere da parte.