Torta di riso coreana (Tteokbokki Recipe)
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Le torte di riso coreane (Tteokbokki) sono un cibo di strada incredibilmente popolare in Corea. Fatte con una salsa dolce e piccante, le torte di riso sono gommose e deliziose……plus 100% super veloce & facile da fare in meno di 30 minuti!
Questa ricetta della torta di riso coreana è una di quelle ricette da fare assolutamente. Non mi interessa se non ne avete mai sentito parlare prima, è ora di imparare.
La salsa è deliziosamente dolce e piccante, fatta con pasta di peperoncino coreano piccante, salsa di soia, aceto di riso e altri condimenti. Le torte di riso sono morbide ma gommose, e così tanto coinvolgenti che le proverete.
Vi sfido a non innamorarvi di questo Tteokbokki. Questo è seriamente l’ultimo spuntino notturno. Se ti piace quel genere di cose.
Se sei entusiasta di imparare a cucinare altri cibi di strada coreani, guarda queste 8 ricette di cibo di strada coreano da My Korean Kitchen.
Che cos’è il Tteokbokki (torta di riso coreana)?
Tteokbokki, o torta di riso coreana piccante, è un popolare cibo di strada coreano fatto di torte di riso fritte con una salsa gochujang (salsa piccante al peperoncino fermentato). Sono gommose, piccanti e semplicemente deliziose.
Gli ingredienti
Le torte di riso sono fatte con riso pestato che viene modellato in cilindri (o in altre forme che troverete al mercato). Potete trovarli nel vostro negozio di alimentari asiatico locale, o comprare torte di riso online. (link affiliato)
**Nota Ho usato sia le torte di riso cilindriche che quelle piatte per questa ricetta. Entrambi funzionano benissimo e le istruzioni sono le stesse.
La torta di pesce è tipicamente pesce macinato pressato insieme a zucchero, fecola di patate e verdure. Dovreste essere in grado di trovarlo al vostro mercato asiatico locale, di solito nella sezione dei cibi refrigerati o congelati. In caso contrario, puoi tralasciare la torta di pesce.
La polvere Dashi
è una base per il brodo fatta di kelp essiccato ed è usata spesso nella cucina coreana e giapponese. Compra la polvere Dashi. (link affiliato)
Gochujang
è una pasta di peperoncino coreano fermentato. Varia da un livello di spezie mite a molto caldo. Aggiunge calore e fumosità a un piatto. Impara un po’ di più sul gochujang e su come cucinare con esso in questo articolo di The Kitchn. Comprare Gochujang.
Gochugaru sono fiocchi di peperoncino coreano. Questi hanno un po’ di spezie, ma sono per lo più solo dolci e affumicati. Compra Gochugaru. (link affiliato)
I restanti ingredienti sono elencati nella scheda della ricetta in fondo al post.
Se vuoi saperne un po’ di più leggi gli ingredienti coreani di base che ti servono per iniziare a cucinare la cucina coreana.
Perché questa ricetta funziona
- Le torte di riso hanno la quantità perfetta di gommosità per renderle totalmente coinvolgenti;
- La salsa è dolce, piccante e saporita – come la salsa su questi Tacos di Bulgogi di maiale o queste Ali di cavolfiore coreane.
- Il livello di spezie può essere regolato a seconda della piccantezza del gochujang che si acquista.
Guarda come si fa!
Istruzioni passo passo
Passo 1: Immergere le torte di riso in acqua calda per 10-15 minuti. Questo aiuta a far uscire un po’ di amido. Scolarle.
Step 2: Portare l’acqua e la polvere dashi ad ebollizione in un wok o in un forno a muffola.
Step 3: Mentre il brodo sobbolle, combinare il gochujang, il gochugaru, lo zucchero di cocco, la salsa di soia, la cipolla e l’aglio in una ciotola e mescolare.
Step 4: Quando il brodo inizia a sobbollire, aggiungere la miscela di salsa al wok (o alla pentola) e riportare ad ebollizione.
Step 5: Aggiungere le torte di riso e le torte di pesce e riportare ad ebollizione.
Step 6: Far sobbollire, mescolando spesso, finché la salsa si è addensata, circa 5-10 minuti. Se non si mescola spesso, le torte di riso tendono ad attaccarsi.
Rimuovere dal fuoco, irrorare con olio di sesamo e guarnire con cipolla verde.
Suggerimenti degli esperti
- Mettere in ammollo le torte di riso aiuta a togliere parte dell’amido e ad ammorbidire la torta di riso prima della cottura;
- Assicuratevi di mescolare regolarmente le torte di riso per evitare che si attacchino durante la cottura;
- Se non trovate la torta di pesce, potete lasciarla fuori. Tuttavia, aggiunge un sapore meraviglioso alla ricetta, quindi se riuscite a trovarlo vi consiglio vivamente di usarlo;
- Il Gochujang può essere acquistato in versione dolce o molto piccante. Comprate in base alle vostre preferenze in fatto di spezie.
Impara a condire un wok!
Come fare il Tteokbokki vegano
Per rendere vegana questa ricetta della torta di riso coreana, omettete la torta di pesce e sostituite la polvere dashi e l’acqua con solo acqua o un brodo vegetale.
Come conservare le torte di riso coreane
Come posso conservare le torte di riso coreane? Le torte di riso coreane avanzate possono essere conservate in frigorifero fino a 3 giorni. Tuttavia, si noti che non sono molto buoni se avanzati. Le torte di riso diventano mollicce. Sono commestibili, ma il bel morso gommoso della torta di riso inizia a disintegrarsi.
Posso congelare le torte di riso coreane? Non consiglio di congelare le torte di riso coreane.
Come si riscaldano le torte di riso coreane? Si possono riscaldare nel microonde o sul fornello a fuoco medio, ma si noti che le gallette di riso diventano più mollicce quando si riscaldano.
Altre ricette coreane preferite
Crea una festa coreana con queste altre ricette coreane preferite:
- Riso fritto al Kimchi;
- Manzo coreano marinato;
- Nachos di manzo coreano con Wonton Chips;
- Costine coreane;
- Pancake coreani dolci;
- Sfoglia tutte le ricette coreane!
Hai fatto questa ricetta della torta di riso coreana? Lascia un commento qui sotto e fammi sapere come sono venuti!
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel maggio 2018. È stata aggiornata per il contenuto e le foto.
Ricetta torta di riso coreana (Tteokbokki Recipe)
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Ingredienti
- ▢ 16 once Korean Rice Cakes (piatto o cilindrico)
- ▢ 8 once fish cake
- ▢ 1/2 cipolla, tritata
- ▢ 2 tazze di acqua
- ▢ 2 cucchiaini di dashi in polvere
- ▢ 2 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino coreano)
- ▢ 2 cucchiai di zucchero di cocco
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia
- ▢ 3 spicchi di aglio, tritati
- ▢ 1 cucchiaino di gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano)
- ▢ 1 cucchiaino di olio di sesamo
- ▢ cipolla verde (guarnizione)
- ▢ semi di sesamo (guarnizione)
Istruzioni
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Mettere a bagno le gallette di riso in acqua calda per 10-15 minuti. Scolare.
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Portare l’acqua e la polvere dashi ad ebollizione in un wok o in una grande casseruola.
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Mentre l’acqua bolle, combinare il gochujang, il gochugaru, lo zucchero di cocco, la salsa di soia, la cipolla e l’aglio in una ciotola.
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Quando il brodo bolle, aggiungere la salsa e mescolare per combinare.
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Riportare a fuoco lento.
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Aggiungere le torte di riso e le torte di pesce. Portare a ebollizione a fuoco lento. Far sobbollire fino a quando la salsa si è addensata e ricopre le torte di riso, mescolando spesso. Questo dovrebbe richiedere circa 5-10 minuti.
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Togliere dal fuoco e irrorare con olio di sesamo.
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Garnire con cipolle verdi e semi di sesamo e servire.
Video
Suggerimenti degli esperti:
- Mettere a bagno le torte di riso prima aiuta a togliere un po’ di amido e ad ammorbidire la torta di riso prima della cottura;
- Assicuratevi di mescolare regolarmente le torte di riso per evitare che si attacchino durante la cottura;
- Se non riuscite a trovare la torta di pesce, potete lasciarla fuori. Tuttavia, aggiunge un sapore meraviglioso alla ricetta, quindi se riuscite a trovarlo vi consiglio vivamente di usarlo;
- Il Gochujang può essere acquistato in versione dolce o molto piccante. Comprate in base alle vostre preferenze in fatto di spezie.
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