Vegan Cashew Ice Cream

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Vegan Cashew Ice Cream

C’è qualcun altro là fuori che vorrebbe poter riavvolgere le vacanze e ricominciare? Come mai il periodo più bello dell’anno è già alle nostre spalle e siamo tornati alle settimane lavorative piene? Stavo iniziando ad abituarmi a passare molto più tempo con Eric e il resto della famiglia. Bene, si torna al tran tran quotidiano.

Ma la buona notizia è che qui siamo ancora in modalità festa perché oggi è il 40° compleanno di Regan Jones. Un gruppo di circa 40 blogger si è riunito per farle una festa di compleanno virtuale a sorpresa!

Sì, virtuale perché è quello che fanno i blogger. E’ appropriato perché Regan e io ci siamo incontrate attraverso il blogging molto tempo fa, quando Love & Zest ha iniziato, quasi 4 anni fa. Questa ragazza mi aveva a War Eagle quando ho scoperto che è anche un’alunna di Auburn del programma di Nutrizione & Dietetica! Spirito affine te lo dico io.

E in onore del suo compleanno, ho pensato che sarebbe stato divertente viaggiare sul viale della memoria e ricordare la nostra amicizia.

Oltre a mia madre, Regan è stata la mia prima lettrice di blog. Non avevo capito che il blogging riguardava più la comunità che la pubblicazione di contenuti e lo sviluppo di un marchio e Regan me lo ha insegnato subito. In breve tempo ho collaborato con il suo gruppo Recipe Redux per pubblicare ogni mese ricette sane a tema. Dopo aver parlato attraverso i commenti del blog e chiacchierato su twitter, Regan ed io ci siamo finalmente incontrati alla FNCE nel 2011 e siamo diventati amici IRL.

Abbiamo avuto la nostra prima cena insieme alla conferenza della Florida Dietetic Association la primavera successiva e quando Regan ha lanciato il blog su HealthyAperture.com, mi ha chiesto di scrivere una rubrica per lei, Athlete Eats a cui contribuisco mensilmente.

Mi sento davvero fortunata ad essere stata in grado di avere del buon tempo per Regan anche nel 2014 con la gara Cabot Fit Team in Vermont, California Almonds Orchard Tour, Blog Brûlée, e FNCE. È stato un anno divertente!

Regan, buon compleanno!

La tua amicizia è speciale per me e ti sarò sempre grata per aver creduto in me quando ero una nuova blogger e dietista. Hai acceso una scintilla in me all’inizio e continui a farmi da mentore, il che significa molto. So che non te lo dico abbastanza… GRAZIE! Spero che il 2015 porti più opportunità di viaggiare insieme.

Quindi un po’ di più su questo gelato vegano agli anacardi

• perfettamente dolce

• Rinfrescante

• salutare

• solo 3 ingredienti

Come fare il gelato vegano?

Il gelato vegano può essere fatto con qualsiasi latte non lattiero. Questo specifico gelato senza latte è fatto con latte di mandorle alla vaniglia non zuccherato. Tuttavia, anche il latte di cocco o d’avena funziona benissimo!

Come fare il gelato fatto in casa?

Uno dei miei attrezzi da cucina preferiti è il mio Cuisinart Frozen Yogurt/Ice Cream Maker. Questo simpatico aggeggio fa il gelato fatto in casa in 20 minuti o meno! Se frequenti le ricette di gelato fatto in casa, questo è uno strumento indispensabile e, secondo me, il modo migliore per fare il gelato fatto in casa!

Il latte di mandorla è vegano?

Sì! Il latte di mandorla è una combinazione di mandorle e acqua – tutto qui! Si può notare che alcune marche contengono gomme come la gomma di acacia, la gomma di guar o la gomma xantana. Queste sono usate come agenti addensanti poiché il latte di mandorla è tipicamente di consistenza abbastanza sottile. Se state puntando a meno zucchero, scegliete il latte di mandorla non zuccherato che contiene meno zucchero. Alcune grandi marche che personalmente amo sono MALK, New Barn, Blue Diamond Almond Breeze, e Califia.

Fondamentalmente il verdetto è che dovete farlo al più presto, è solo una di quelle ricette che è indescrivibile. Questo e il fatto che è fatto con soli 3 ingredienti – voglio dire, perché non provare?

So che voi ragazzi amerete assolutamente questo! Potrebbe essere gennaio, ma il gelato è una cosa per tutto l’anno nel mio libro. Se qualcuno dei vostri cari ha un compleanno in arrivo, guardate alcune ricette che ho collegato qui sotto! Così tante opzioni gustose per tutte le papille gustative 🙂

Altri gustosi dolci di compleanno:

• Gelato al caffè e anacardi

• Fudgy Vegan Birthday Cake Brownies

• Gelato al cocco e fragole

• Marshmallow tostato S’mores Barrette di gelato

• Gelato al burro marrone e banana con turbine di Nutella

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Ciao sono Kristina LaRue, RD (dietista nutrizionista registrata), dipendente Peloton e mamma di due ragazzi attivi e affamati. Su Love &Zest, troverete ricette salutari che alimentano tutta la famiglia. Sono tutta per la colazione piena di verdure, ricette per la preparazione dei pasti, dolci più sani, e cene facili per la settimana fatte nella pentola istantanea o nella padella. Lascia una recensione nei commenti e tagga @loveandzest #loveandzest su Instagram!

Se sei una mamma moderna, mi piacerebbe che ti unissi al mio gruppo Facebook A Modern Motherhood Collective!

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