Vino Oaked Vs Unoaked: Quale è meglio?
Quando si acquista o si sceglie una bottiglia di vino, una parola che si può incontrare è ‘oaked’. L’invecchiamento è un processo che può essere intrapreso dal produttore di vino, e aggiunge sapori e aromi extra al vino. Ma il vino invecchiato ha un sapore migliore di quello non invecchiato? Diamo un’occhiata alla differenza tra i due tipi di vino, e ciò che ognuno di essi offre al bevitore.
Cosa sono i vini invecchiati?
I vini invecchiati si riferiscono a un vino che è stato tenuto in una botte di rovere prima di essere imbottigliato. La maggior parte dei vini rossi e diversi vini bianchi sono invecchiati prima di essere imbottigliati. La ragione principale di questo processo è di migliorare il sapore del vino. I vini non invecchiati avranno semplicemente il sapore dell’uva pura, mentre un vino invecchiato avrà ulteriori complessità. Aggiungere il vino a una botte di quercia può permettere al legno di impartire alcuni sapori e caratteristiche extra alla bevanda. La quercia può aiutare ad ammorbidire l’acidità del vino, così come a migliorarne il colore.
La quercia influenza il colore del vino bianco molto più di quello del vino rosso, con i vini bianchi che acquistano una tonalità gialla più scura, anche se i vini rossi possono ancora essere resi più scuri con l’invecchiamento in quercia. Contenendo un composto noto come vanillina, la quercia aggiunge principalmente un sapore di vaniglia al vino. Questo può essere visto in molti vini bianchi, come lo Chardonnay. Altri sapori comuni che possono essere esaltati dalla quercia sono il caramello, il miele, il toffee e la moka, rivelando che la quercia spesso aggiunge note e aromi più dolci al vino.
Poiché le botti di quercia non sono tipicamente ermetiche, parte del vino evapora mentre è tenuto nella botte. Circa il 10% dell’acqua nel vino sarà evaporato dopo un anno. Questo fa sì che il vino invecchiato sia un po’ più denso di quello non invecchiato.
Come capire se un vino è invecchiato?
Mentre le bottiglie di vino dovrebbero essere etichettate per indicare se sono state invecchiate o meno, ci sono alcuni modi semplici per dire se il vino nel vostro bicchiere è stato affinato o meno.
Aroma
Un modo semplice per determinare se un vino è affinato o meno è dagli aromi che emana. Nei vini bianchi, se sono presenti sentori di frutta secca, fumo o vaniglia, allora sarà stato sottoposto ad un processo di invecchiamento, poiché l’uva non contiene nulla che possa produrre questi aromi. Nei vini rossi, un vino cotto emetterà profumi di fumo, pepe nero e cacao.
Gusto
Mentre la maggior parte dei vini rossi saranno comunque invecchiati in rovere, il gusto di essere cotto è particolarmente evidente nel vino bianco, in quanto avrà un sapore più tannico di altri bianchi. Bere un vino invecchiato lascerà una sensazione di secchezza in bocca come per i vini che hanno un alto contenuto di tannini.
Colore
Come detto, i vini invecchiati saranno tipicamente più scuri dei vini non invecchiati. Questo sarà più evidente nel vino bianco, poiché il vino si scurirà fino a raggiungere un colore giallo più intenso nella botte. Allo stesso modo, per il vino rosso, un vino invecchiato in botti di quercia avrà un colore rosso-marrone intenso.
Cosa è meglio, un vino affumicato o non affumicato?
Ovviamente, se un vino affumicato è migliore o meno di un vino non affumicato sarà in gran parte una questione di preferenze personali. Tuttavia, ci sono alcuni fattori da considerare. In primo luogo, i vini invecchiati saranno tipicamente molto più costosi di un vino non invecchiato. I prezzi possono essere facilmente intorno al 20% in più per una bottiglia di vino invecchiato. Questo è dovuto al costo delle botti, che sono spesso intorno alle 300-600 sterline, il che naturalmente fa salire notevolmente il prezzo del vino. Quindi, i vini invecchiati non sono più costosi perché sono di migliore qualità, necessariamente, ma piuttosto a causa dei costi extra associati alla loro produzione. Nel tentativo di tagliare questi costi, alcuni vini prodotti in massa avranno un'”essenza di quercia” aggiunta a loro. Questa scorciatoia artificiale della quercia non può assolutamente competere con la complessità ottenuta invecchiando il vino in una vera botte di quercia.