Je zou niet bij elke maaltijd vlees moeten eten op Keto – Hier is waarom
Het ketogeen dieet is nog nooit zo populair geweest, met beroemdheden die aan boord springen en zelfs Trader Joe’s catering aan de keto menigte. Helaas heeft het koolhydraatarme, vetrijke dieet kritiek gekregen van sommigen die beweren dat het gewoon niet gezond is om “zoveel vlees” te eten. Maar wacht – is het keto-dieet eigenlijk erg vlees-zwaar? Niet echt!
Als je begint aan een ketogeen levensstijl, moet je weten dat je eigenlijk geen ton vlees kunt eten op het keto-dieet. In feite kan het eten van te veel eiwitten je uit ketose schoppen, dus terwijl vlees zeker oké is met mate op een keto-dieet, moeten ze niet zijn nummer één hoofdbestanddeel zijn. Hier is de primeur.
Eiwit en Keto
Vlees – vooral de stukken vlees die mensen het vaakst eten, zoals kippenborsten en biefstukken – zijn hoog in eiwitgehalte. Dat is geen mysterie, maar als het gaat om het bereiken van ketose (een toestand waarin je lichaam zijn voorraden glucose verbrandt, en in plaats daarvan overgaat op het verbranden van vet), is het belangrijk om niet te veel eiwitten te consumeren.
Dat komt omdat je lichaam de mogelijkheid heeft om glucose te maken uit eiwitten via een proces genaamd gluconeogenese. Wanneer dit gebeurt, gaat je lichaam terug naar het verbranden van glucose (in plaats van vet) voor energie, waardoor je uit ketose raakt. Een studie uit 2011 bevestigde dat ” moet hoog in vet, maar ook laag in eiwitgehalte zijn om duidelijk ketogeen te zijn. “
De beste vleessoorten voor Keto
Hoewel iedereen anders is, is de standaardverhouding van macronutriënten voor een ketogeen dieet 75 procent vet, 20 procent eiwit, en vijf procent koolhydraten. Dit betekent dat het grootste deel van elke maaltijd – in feite een GROTE meerderheid – moet bestaan uit niet-vlees bronnen van vet. Slechts ongeveer een vijfde van uw maaltijd zou uit eiwit moeten bestaan.
Als je die rekensom hebt gemaakt, maakt dat vleeskeuzes met een hoog eiwitgehalte, zoals kipfilet zonder vel of vis, dingen die je slechts spaarzaam zou moeten eten. Hier zijn enkele van de vleessoorten met de beste vet-eiwit verhouding. Maar denk eraan: Zelfs deze vetrijke vleessoorten hebben veel eiwitten, dus ze moeten niet bij elke maaltijd worden gegeten.
- Vette stukken biefstuk (NY strip, ribeye, brisket)
- Nitraatvrij, onbewerkt spek
- Vette kippendijen en -poten
- Vette vis, zoals zalm
- Offal (orgaanvlees, zoals lever, wang, en hart)
The Best Non-Meat Fats for Keto
Met vlees dat een ondersteunende, niet een hoofdrol speelt in het keto-dieet, vraag je je waarschijnlijk af wat *het grootste deel van je maaltijden zou * moeten* uitmaken.
Lage koolhydraten en niet-zetmeelrijke groenten zoals spinazie en boerenkool zijn geweldig voor keto en zijn ideale dragers voor niet-vleesvetten. Terwijl sommige keto-fans kiezen voor zuivel, kiezen anderen voor een meer puristische aanpak, waarbij ze hun vetten betrekken uit minder bewerkte bronnen. Dit zijn de vetten die je zou moeten gebruiken om je keto doelen te bereiken:
- Dierlijke vetten zoals reuzel, eendenvet en spekvet
- Ghee of biologische boter
- Olijfolie
- Kokosolie
- Avocado’s
- Levensmiddelen
- Eieren