Kaneel Vanille Bonenijs
Dit kaneelijs is een oudere post uit de archieven van Pinch My Salt die ik besloot af te stoffen en naar voren te halen om opnieuw te delen. Het werd oorspronkelijk gepubliceerd in september 2006. Geniet ervan!
Ik kocht mijn ijsmachine laat in de zomer en daarom is dit tweede bevroren brouwsel dat eruit komt een dicht, romig kaneelijs dat erin slaagt om de seizoenen te omzeilen.
Het is verkoelend voor de nog veel te warme dagen van de nazomer, maar verwelkomt de herfst met de warme smaken kaneel en vanille.
Hoe het komt dat ik al 31 jaar op deze aarde rondloop zonder ooit een kaneelijsje te hebben geproefd, is mij een compleet raadsel. Hoewel ik zoveel heerlijke gelatos in Italië heb geproefd, (waarbij ik elke keer uitriep: “dit is mijn nieuwe favoriete smaak!”), kan ik nu zeggen dat dit kaneel-vanille-ijs het lekkerste is dat ik ooit heb geproefd.
Ik ben begonnen met dit recept dat ik op allrecipes.com heb gevonden en de belangrijkste verandering die ik heb aangebracht was het gebruik van een vanilleboon ter vervanging van het vanille-extract in het recept. Dit intensiveerde de vanillesmaak en de kleine spikkeltjes vanillezaad voegen een interessante textuur toe.
Op wonderbaarlijke wijze werd de vanille niet overheerst door de kaneel – de twee smaken staan naast elkaar en vullen elkaar perfect aan.
Als je enthousiast bent over de eerste dag van de herfst, maar nog niet klaar bent om de bevroren lekkernijen van de zomer los te laten, is dit kaneelijs wat je nodig hebt! Het recept is geschaald voor een 1 1/2 quart ijsmachine en ik gebruikte mijn favoriete Cuisinart Ice Cream Maker.
Als je hebt overwogen om een ijsmachine te kopen, moet je de sprong wagen en het doen. Dit ijs recept alleen al zal het de moeite waard je tijd. Stelt u zich uw Thanksgiving appel- en pompoentaarten eens voor, overgoten met zelfgemaakt kaneel-vanille-ijs… moet ik nog meer zeggen?
Voeding
Calorieën
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Klik hier voor de volledige voeding, Exchanges, and My Plate Info
Levert genoeg custard op voor een 1 1/2 quart ijsmachine
Recept opslaanIngrediënten
1 kop witte suiker
1 1/2 kop half en half (kan ook lichte room of half melk/half zware room gebruiken)
2 eieren, geklopt
1 kop zware room
1/2 vanilleboon
2 theelepels gemalen kaneel
Instructies
1. Roer in een steelpan op middelhoog vuur de suiker en de half-om-half door elkaar. Wanneer het mengsel begint te pruttelen, van het vuur halen.
2. Klop de helft van het roommengsel door de eieren (klop snel om de eieren niet te laten klutsen). Giet het eimengsel terug in de sauspan en roer de zware room erdoor.
3. Snijd het vanilleboontje met een scherp mes in de lengte doormidden en schraap de kleine zaadjes aan de binnenkant eruit. Voeg het vanilleboontje en de zaadjes toe aan het roommengsel.
4. Zet het roommengsel terug op het fornuis en laat het op matig laag vuur onder voortdurend roeren koken tot het mengsel dik genoeg is om de achterkant van een metalen lepel te bedekken.
5. Haal van het vuur en zeef het mengsel door een fijne zeef in een kom. Klop de kaneel erdoor en laat het afkoelen. Wanneer het mengsel een beetje is afgekoeld, dek het af en zet het een nacht of enkele uren in de koelkast tot het goed koud is (ik druk plasticfolie over het oppervlak om te voorkomen dat er een schil ontstaat).
6. Giet het koude mengsel in een ijsmachine en vries het in volgens de instructies van de fabrikant.
https://pinchmysalt.com/a-sweet-goodbye-to-summer/
Gerelateerde recepten:
- Fris Aardbeienijs
- Perzik Sorbet
- Eenvoudige Citroen Granita
- Eenvoudige Banaan Milkshake
Over het Web:
- Blueberry Buttermilk Ice Cream van Savory Simple
- Salted Butter Caramel Ice Cream van David Lebovitz
- Avocado Coconut Ice Cream van Homesick Texan
- Buttery Popcorn Ice Cream van The Kitchn
Mijn twee favoriete Ice Cream Makers:
- Cuisinart ICE-21 (bijgewerkte versie van mijn originele ICE-20)
- Kitchen Aid Ice Cream Maker Attachment
Mijn favoriete Ice Cream Book: De Perfecte Schep van David Lebovitz
