Keto Pumpkin Bars
- Yummly
Cool, verfrissende herfstdagen komen eraan, en dat kan maar één ding betekenen…PUMPKIN! Ja, het is tijd om deze ongelooflijke Keto Pumpkin Bars met Crumb Topping te maken. Ze zijn een van de lekkerste traktaties die je ooit zult proeven en gevuld met veel pompoen en herfst smaken. Dit koolhydraatarme pompoenrecept is ook graanvrij, suikervrij, glutenvrij, Trim Healthy Mama-vriendelijk en heeft een zuivelvrije optie!
In mijn ogen zijn er eigenlijk twee soorten mensen: degenen die van pompoen houden en degenen die dat niet doen. Mijn familie valt ongeveer voor de helft in elke categorie. Ik neig naar de categorie die niet van pompoen houdt. Maar we hebben genoeg pompoenliefhebbers dat zodra het truienseizoen is, we in de keuken staan om de nieuwste pompoendesserts te bakken.
Zelfs als je geen grote pompoenfan bent, gaan deze keto pompoentaartrepen over als een kampioen bij oktober en november pot lucks en feestjes. Je kunt nog steeds een partij in elkaar flansen voor je pompoenminnende vrienden en familieleden. Geloof me, ze zullen het met me eens zijn dat dit een van de beste koolhydraatarme recepten is.
Ingrediënten en vervangers
Er zijn drie delen aan deze keto vriendelijke pompoenrepen. Laat dat je echter niet afschrikken, want ze zijn allemaal gemakkelijk, en veel van de ingrediënten zijn hetzelfde voor elke laag. Er zijn slechts 9 ingrediënten in totaal plus water. Laten we eens kijken wat je nodig hebt:
Korst & Kruimeltopping Ingrediënten:
De korst en de kruimeltopping hebben dezelfde ingrediënten, met uitzondering van de zoetstof die alleen in de kruimeltopping zit.
- Amandelmeel – Ik gebruik ongebleekt fijngemalen amandelmeel in deze voor de beste kleur en textuur.
- Kokosmeel – Deze hebben slechts een TEASPOON kokosmeel nodig. Zo veel lijkt misschien niet uit te maken, maar het helpt om de vettigheid van het amandelmeel in evenwicht te brengen.
- Zoetstof – Ik gebruik mijn mengsel van xylitol, erythritol, en stevia. Op de receptkaart staan aanwijzingen voor het gebruik van andere zoetstoffen.
- Boter – Gezouten boter geeft de korst en de kruimeltopping de beste smaak.
- Water – Een klein beetje is voldoende om de korst samen te voegen.
Pompoenvulling Ingrediënten:
Er zijn maar 6 ingrediënten nodig voor een heerlijke pompoenvulling!
- Zware room – Als u dit recept zuivelvrij wilt maken, kunt u kokosroom gebruiken in plaats van de zware room en kokosolie in plaats van de boter in de korst en de kruimeltopping.
- Geblikte pompoen – Ik heb gemerkt dat pompoen uit blik smaakvoller is dan verse pompoenpuree, maar als je verse puree hebt, kun je die gerust gebruiken.
- Eggs – Deze zijn nodig voor dit recept als bindmiddel.
- Zoetstof – Nogmaals, ik geef de voorkeur aan mijn zoetstofmengsel. Het smaakt echt als suiker en het is twee keer zo zoet als 1:1 zoetstoffen, zodat je een kleinere hoeveelheid gebruikt.
- Vanille-extract – Een scheutje vanille versterkt de andere smaken in dit recept.
- Pompoenkruiden – Ik gebruik persoonlijk liever een combinatie van kaneel en gember en sla de nootmuskaat helemaal over, maar elk pompoenkruid dat je lekker vindt, werkt, zelfgemaakt of in de winkel gekocht.
How To Make Keto Pumpkin Bars
Je zult in een mum van tijd kunnen genieten van deze geweldige pompoenrepen. Hier zijn de stap-voor-stap aanwijzingen:
Eerste stap: Verwarm de oven op 350 graden en maak de korst.
Voeg het amandelmeel, kokosmeel, boter, en water voor de korst in een keukenmachine. Pulseer de ingrediënten tot je uiteindelijk kruimels hebt.
Expert tip – Het kan zijn dat je dit 1-2 minuten moet verwerken tot het deeg samenkomt. De keukenmachine begint het amandelmeel af te breken, waardoor de natuurlijke oliën vrijkomen.
Doe de korst vervolgens op de bodem van een ovenschaal van 9 x 13 cm. Gebruik uw vingers of de achterkant van een maatbeker om de korst tot een dunne laag uit te spreiden-Bak gedurende 10 minuten.
Expert Tip: Het lijkt misschien alsof er niet genoeg is om de bodem van een 9 x 13 pan te bedekken. Ik verzeker u, dat is er wel. Gewoon blijven drukken en uitspreiden. Dit is expres een dunne korst om de pompoensmaak te laten doorschijnen. Als u een dikkere korst wilt, kunt u dit deel van het recept verdubbelen.
Bak de korst 10 minuten.
Tweede deel: Meng nu de ingrediënten voor de topping in de keukenmachine, net zoals je bij de korst hebt gedaan. Mix tot je kruimels krijgt en doe ze in een kom. Koel tot u klaar bent om de topping toe te voegen.
Expert Tip: Maak de topping op dit punt bespaart de noodzaak om de keukenmachine te wassen. U hoeft de keukenmachine niet te wassen voordat u de vulling maakt. Als u de vulling vóór de topping zou maken, zou u dat wel moeten doen.
Derde deel: Maak de vulling: combineer de zware room, pompoen uit blik, eieren, zoetstof, vanille en specerijen voor de pompoenvulling in de keukenmachine. Verwerk tot een glad en romig mengsel.
Stap Vier: Haal de korst uit de oven en verdeel de pompoenvulling erin. Bak de keto pompoenrepen gedurende 20 minuten.
Stap Vijf: Strooi de kruimeltopping erover en bak nog 20-25 minuten extra tot ze goudkleurig zijn. Het midden zal slechts een klein beetje schommelen als het gaar is. Laat afkoelen, dien op en geniet!
Tip van een expert: Als de kruimels te snel bruin worden, leg er dan de laatste tien minuten van het bakken een stuk aluminiumfolie op. Zo verbranden ze niet.
Wat voor soort pompoen uit blik heb ik nodig?
Het belangrijkste bij het maken van deze keto pompoenrepen is ervoor zorgen dat je de juiste pompoen gebruikt. Je moet gepureerde pompoen gebruiken, geen pompoentaartvulling. Als je uiteindelijk de verkeerde pakt, zullen de repen niet hetzelfde uitpakken en zullen ze niet keto zijn. Ingeblikte pompoentaartvullingen hebben suiker toegevoegd.
Pumpkin Bar Tips
Er is niets frustrerender dan de moeite nemen om een dessert te bakken, en wanneer je het gaat snijden, eindig je met een puinhoop. Met de alternatieve ingrediënten die nodig zijn in glutenvrije keto recepten kan dat nog teleurstellender zijn. Hier zijn een paar tips om u te helpen mooi gesneden low carb pompoentaartrepen te krijgen.
- Gebruik een plastic mes. Ik weet dat het verleidelijk is om een mooi gewoon mes te gebruiken, maar als je dat doet, zullen de repen er waarschijnlijk aan blijven plakken. Ze plakken niet zo goed aan plastic en geven u betere resultaten.
- Snij langzaam en maak rechte, gelijkmatige streken. Als u te snel probeert te snijden, krijgt u een puinhoop. Neem de tijd, want het is het waard.
- Veeg het mes na elke snede af. Houd een papieren handdoek in de buurt en maak het mes na elke snede schoon. Dit zal ervoor zorgen dat de keto pompoenrepen niet aan het mes blijven kleven.
Like what you see? Volg me op Facebook! Vind je dit recept lekker? & Laat een reactie achter & en geef 5 sterren hier! Zorg ervoor dat je geen nieuwe recepten mist door e-mailupdates te ontvangen!
Keto Pompoenrepen
Ingrediënten
Korst Ingrediënten:
- ▢ 1 ⅓ cup amandelmeel
- ▢ 1 ½ theelepel kokosmeel TEASPOONS
- ▢ 2 el boter
- ▢ 1 ½ theelepel water
Pompoenvulling:
- ▢ 15 oz pompoenpuree (één klein blikje)
- ▢ ½ cup Joy Filled Eats Zoetstof (of zie alternatieven in recept notities)
- ▢ ¼ kopje slagroom
- ▢ 3 eieren
- ▢ 2 theelepels vanille
- ▢ 2 theelepels pompoenkruiden
Kruimel topping:
- ▢ 1 ⅓ cup amandelmeel
- ▢ ½ cup Joy Filled Eats Zoetstof (of zie alternatieven in recept notities)
- ▢ 1 ½ theelepel kokosmeel TEASPOONS
- ▢ 2 el boter
- ▢ 1 el water
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350.
-
Doe de ingrediënten voor de korst in een keukenmachine. Pulseer tot er kruimels ontstaan. Doe de kruimels in een ovenschaal van 9 x 13 cm. Druk uit tot een dunne bodemkorst. Bak 10 minuten.
-
Doe vervolgens de ingrediënten voor de kruimeltopping in de keukenmachine. Pulseer tot er kruimels ontstaan. Doe de kruimels in een reservekom en zet die in de koelkast tot u ze nodig hebt.
-
Doe intussen de ingrediënten voor de pompoenvulling in de keukenmachine (u hoeft de kom niet af te wassen). Verwerk tot een gladde massa.
-
Haal de korst uit de oven. Giet de pompoenvulling erop. Bak gedurende 20 minuten.
-
Spreid de kruimeltopping erover. Bak nog eens 20-25 minuten tot het midden nog maar een beetje schommelt. Het kan nodig zijn de bovenkant de laatste tien minuten af te dekken met folie, zodat de kruimels niet verbranden. Bewaar in de koelkast.
Noten
Zuivelvrij: vervang de boter in de korst en de kruimeltopping door kokosolie en vervang de zware room in de vulling door kokosroom.
Bewaren: bewaar de pompoenrepen in de koelkast voor het beste resultaat. In de koelkast zijn ze 3-4 dagen houdbaar.
Om in te vriezen: snijd de repen door en wikkel ze in plasticfolie. Doe alle repen in een voorraaddoos. Pak er zoveel uit als je nodig hebt en laat ze in de koelkast ontdooien tot je ze opeet.
Opmerkingen over zoetstoffen:
Voeding
Even Meer Koolhydraatarme Keto Pompoen Recepten
Als je van pompoen houdt, wil je deze schoonheden niet missen. Ze roepen je naam:
- Keto Pompoen Koekjes met Roomkaas Frosting
- Pumpkin Spice Cinnamon Rolls
- Keto Pompoen Cheesecake
- Keto Pompoen Pie Twists