Lean Meat

admin 0 Comments Articles

Lean Meat

Vlees wordt vaak als ongezond beschouwd omdat het veel verzadigd vet bevat.

Om deze reden is vlees (vooral vet vlees) gedemoniseerd. Maar nieuwe studies hebben aangetoond dat verzadigd vet onschadelijk is… en vlees maakt een comeback als een gezondheidsvoedsel. In 1961 gaf Time Magazine alle hartziekten en obesitas de schuld van de VETTEN in vlees. Maar in 2014 publiceerde Time Magazine een trend van het decennium die zei dat vetten eigenlijk gezond zijn en dat het de SUIKERS zijn die ons schade berokkenen. Dus als je een vleeseter bent, is de volgende stap om te vragen wat het gezondste vlees is. Mager vlees is unaniem het antwoord. Dus, wat is mager vlees?

Het meest voor de hand liggende verschil tussen mager en vet vlees is het vetgehalte … met vet vlees dat veel hoger is in totaal vet en mager vlees met een relatief lager vetgehalte. Kip zonder vel, kalkoen en rood vlees met het vet verwijderd zijn voorbeelden van mager vlees.

Gezien het feit dat vet 9 calorieën per gram bevat, vergeleken met 4 calorieën per gram in eiwit, is vet vlees ook hoger in calorieën.

Voorbeeld, verschillende delen van 100 gram kip* bevatten:

*Referentie voor voedingsrichtlijnen; QUA NUTRITION – THE SIGNATURE NUTRITION CLINIC

Zoals u ziet, bevat een vet stuk kip bijna tweemaal zoveel calorieën als een mager stuk kip.

Voedingsdeskundigen zien graag ongeveer 90 gram LEAN vlees ter grootte van een spel kaarten met minder dan 10 gram totaal vet, 4,5 gram verzadigd vet en 95 mg cholesterol. EXTRA LEAN vlees heeft minder dan 5 gram totaal vet, 2 gram verzadigd vet en 95 mg cholesterol.

Waarom mager vlees? – Gezondheidsvoordelen van mager vlees

De keuze voor mager vlees is ook geschikt voor mensen die een koolhydraatrijk dieet volgen, of die hun eiwitinname willen verhogen en tegelijkertijd het aantal calorieën laag willen houden.

– U krijgt meer eiwitten
Mager vlees is een rijke bron van eiwitten (aldus de University of Michigan Health System) die het lichaam nodig heeft voor de opbouw van spieren, organen en lichaamsvloeistoffen.

– U krijgt gezonder bloed
Mager vlees is een goede bron van ijzer en B-complexvitaminen. IJzer bevordert de productie van gezond rood bloed en voorkomt bloedarmoede, vooral bij vrouwen tijdens hun zwangerschap. Voor een goede opname van ijzer is het altijd goed om de benodigde hoeveelheid vitamine C samen met mager vlees in te nemen (Beulah Pretorius, 2016).

– Je krijgt meer energie
Izer is belangrijk bij het verhogen van de energie in het lichaam. IJzer uit dierlijk vlees wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen in vergelijking met andere voedselbronnen. Mensen met een ijzertekort kunnen last krijgen van vermoeidheid, zwakte, bleekheid en prikkelbaarheid. Het is belangrijk dat mensen voldoende ijzer binnenkrijgen om te voorkomen dat het lichaam zwak wordt.

– Je krijgt een laag cholesterol
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, draagt mager vlees niet significant bij als een risicofactor voor hart- en vaatziekten. Een studie van de RMIT University in Australië heeft aangetoond dat het eten van mager vlees het cholesterolgehalte in het plasma kan verlagen en kan bijdragen tot een verhoging van het omega-3-gehalte in de weefsels. Vóór de ontdekking van de landbouw aten onze voorouders een dieet met een hoog vleesgehalte. Mager vlees is volgens studies gezond en heilzaam voor het lichaam, zolang het deel uitmaakt van een evenwichtig dieet en het zichtbare vet vóór het koken wordt verwijderd.

De algemene gezondheidsboodschap aan het publiek over vleesconsumptie is zowel verwarrend als misleidend. Er wordt beweerd dat vlees niet goed is voor de gezondheid omdat vlees rijk is aan vet en cholesterol en een hoge inname in verband wordt gebracht met een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed en coronaire hartziekten (CHD). Er is onderzoek gedaan met 54 studies uit de literatuur in verband met de consumptie van rood vlees en CHD-risicofactoren. Uit recente studies blijkt dat mager rood vlees zonder zichtbaar vet het totale cholesterolgehalte in het bloed en het LDL-cholesterolgehalte1 niet verhoogt.

De inname van totaal en verzadigd vet via de voeding is voornamelijk afkomstig van fastfood, snacks, oliën, smeersels, andere bewerkte voedingsmiddelen en het zichtbare vet van vlees, in plaats van mager vlees. In feite is mager rood vlees laag in verzadigd vet, en indien geconsumeerd in een dieet met weinig verzadigde vetzuren (SFA) wordt het geassocieerd met verlagingen in LDL-cholesterol bij zowel gezonde als hypercholesterolemie proefpersonen. De consumptie van mager rood vlees heeft geen effect op de in vivo en ex vivo productie van tromboxaan en prostacycline of de activiteit van hemostatische factoren. Mager rood vlees is ook een goede bron van eiwitten, omega-3 vetzuren, vitamine B12, niacine, zink en ijzer.

In conclusie, mager rood vlees, ontdaan van zichtbaar vet, dat wordt geconsumeerd in een dieet met weinig verzadigd vet verhoogt de cardiovasculaire risicofactoren niet (plasma cholesterol niveaus of trombotische risicofactoren) Asia Pac J Clin Nutr 2005;14 (2):113-119

Verwacht dat mager vlees duurder is dan andere vleessoorten in de markt. Mager vlees bevat slechts 10 procent vet, wat te danken is aan het feit dat het minder snel het slechte cholesterolgehalte in het lichaam verhoogt. Probeer bij het bereiden van mager vlees het zichtbare vet te verwijderen en houd de porties binnen de perken. De sleutel is om uw vlees in gezonde hoeveelheden samen met uw fruit, groenten en volle granen te hebben om een gezond dieet te voltooien dat u bewust kan doen leven.