Learn About Cabernet Franc Wine
Geboren in Bordeaux, deelt Cabernet Franc zijn erfgoed met enkele van ’s werelds grote druiven, waaronder Merlot, Cabernet Sauvignon, en Malbec. Echter, net als Malbec, speelt het een ondersteunende rol in de blends van de regio. Elders in Frankrijk en over de hele wereld, Cabernet Franc speelt een hoofdrol, met variëteit expressies bloeien in de VS, Chili, en het beroemdst, de Loire-vallei.
Cabernet France in 60 Seconds
- Cabernet Franc is de ouder druif van Cabernet Sauvignon, Merlot, en Carménère.
- In Bordeaux, Cabernet Franc wordt het vaakst gezien in Merlot-dominante blends van de rechter-bank, terwijl links-blank expressies bevatten meer Cabernet Sauvignon.
- Hoge kwaliteit Cabernet Franc kan leeftijd tot 15 jaar.
- In Frankrijk wordt de Cabernet Franc aangeduid met de regio waar hij wordt verbouwd. De bekendste voorbeelden zijn Chinon en Bourgueil.
Hoe smaakt cabernet franc?
Cabernet franc is een rode druivensoort met verschillende kenmerken, afhankelijk van waar hij verbouwd wordt. In regio’s met een koel klimaat, zoals de Loire Vallei in Frankrijk of de Finger Lakes in New York, heeft de wijn aroma’s en smaken van aardbeien en frambozen die enigszins wrang zijn, samen met groene peper en kruidachtige tonen. In wijnen met een warmer klimaat, zoals die uit Italië of Californië, is het fruitkarakter rijper. Het kenmerkende paprika-aroma van de variëteit is nog steeds duidelijk aanwezig, maar minder groen en soms geroosterd, naast tonen van donkere bessen en pruimen. Over het algemeen wordt cabernet franc beschouwd als complex met kruidige aroma’s en een gemiddeld tot hoog niveau van zuurgraad en tannine.
Plaatsen waar cabernet franc groeit
Cabernet franc is het derde en kleinste minderheidsbestanddeel in de begeerde rode blends van Bordeaux. Het draagt bij tot de finesse van de wijn door peperige, aardse en kruidachtige tonen toe te voegen, terwijl het slechts 5 procent van de blend uitmaakt.
Als cépagewijn is cabernet franc het bekendst in versies die uit de Franse Loirevallei komen. De meeste wijngaarden voor Cabernet Franc liggen in de subregio Touraine, die ongeveer 150 mijl landinwaarts ligt van de Golf van Biskaje. De Bourgueil en Chinon appellations zijn koel en nat, en produceren uitdrukkingen met een hoge zuurgraad, medium tannine en tonen van zure kersen, zoete peper, en natte steen. De meeste Loire Cabernet Franc wijnen kunnen tussen de vijf en zeven jaar oud worden, met flessen van gemiddeld ongeveer $20.
De meest prestigieuze Italiaanse versies van Cabernet Franc vallen in de onofficiële “Super Tuscan” categorie. Omdat de druif valt buiten de Italiaanse DOCG systeem (omdat het niet inheems in Italië), werd de “Super Tuscan ” term bedacht voor gedeklasseerde, hoge kwaliteit wijnen uit de Toscane. Cabernet Franc geteeld in het gebied is rijp proeven met aroma’s en smaken van zwarte bessen en andere zwarte vruchten, naast hints van rode peper en leer. In de VS is cabernet franc sterk aanwezig aan beide kusten. De druif wordt gewaardeerd om zijn vermogen om te rijpen in een koel klimaat en heeft veel succes geoogst in regio’s als Long Island en de Finger Lakes in New York, maar ook in de Columbia Valley in de staat Washington. In Californië, het warme weer in de Sierra Foothills resulteert in Cabernet Franc wijnen die pluche en fruit-forward, soms met een verhoogde alcohol en hogere tannine niveaus.
In de afgelopen tien jaar zijn producenten in Chili’s Colchagua Valley begonnen met het aanbieden van varietal expressies van Cabernet Franc. Het binnenland gebied biedt warme groeiomstandigheden, die rijpe en sappige wijnen produceren. Cabernet Franc uit de Colchagua Valley toont frisheid en elegantie met krachtige aroma’s van zwarte kersen en mokka samen met bakken kruiden en leerachtige noten van eiken rijping.
Voedingsmiddelen die bij cabernet franc passen
Cabernet francs vegetale kenmerken maken het de perfecte aanvulling op wild vlees zoals lam, konijn, eend, en wild. Het werkt ook net zo goed met doordeweekse favorieten zoals gebraden kip of vis taco’s. De hogere zuurgraad van de wijn maakt het een aantrekkelijke keuze om te combineren met tomaat-centric gerechten zoals tomaat en feta taart of stapels van tomaat, aubergine en mozzarella.
Gezien de kruidige aroma’s van Cabernet Franc, match verse kruiden en specerijen in uw gerecht zo veel mogelijk. Voeg salie en rozemarijn toe aan een decadente lasagne of een extra scheutje rode pepervlokken aan linzen en tomatencurry.