Louisiana-Style Fried Turkey in The Big Easy

admin 0 Comments Articles

Louisiana-Style Fried Turkey in The Big Easy

Fried Turkey in The Big Easy
Verwijder de ingewanden, nek, enz. Verwijder alle plastic of metalen banden die zijn gebruikt om de poten of holte op zijn plaats te houden. Indien gewenst ’s nachts pekelen. Ongeveer 1 uur voor het koken uit de pekel halen, afspoelen en droogdeppen met keukenpapier. Breng desgewenst droge kruiden aan tussen de huid en het vlees, de kruiden aan de buitenkant geven smaak aan de huid en niet aan het vlees.
Note: Op dit moment kunt u de kalkoen ook inspuiten met de marinade.
Bespuit de buitenkant van de kalkoen licht met pindaolie of penseel. Leg de kalkoen met de poten naar beneden in de mand.

Noot: Om vastplakken te voorkomen, olie de draad in de mand in voordat u de kalkoen erin legt.

Steek de vleesthermometer in de borst, zodat de punt het bot niet raakt en de wijzerplaat gemakkelijk af te lezen is als de mand in het fornuis ligt. Steek de brander aan volgens de instructies in de handleiding – voorverwarmen is niet nodig. Laat de kalkoen ongeveer 10 minuten per pond garen – en houd de temperatuur nauwlettend in de gaten wanneer de laatste “geplande” 20 minuten beginnen.

Wanneer de thermometer ongeveer 5 graden onder de doeltemperatuur van 165˚F graden aangeeft – zet het fornuis dan uit en verwijder het mandje met de kalkoen erin. Plaats het mandje in een ondiepe jelly roll pan en laat het ongeveer 15 minuten rusten terwijl de kalkoen verder gaart van interne warmte. Verwijder de kalkoen uit de mand.

Tip: U kunt uw handen gebruiken om ervoor te zorgen dat de kalkoen niet blijft haken… en de mand omkeren zodat de kalkoen er voorzichtig uit kan “vallen”. Nadat de kalkoen in totaal ongeveer 20 – 30 minuten heeft gerust, is hij klaar om aangesneden te worden.

Note: De kooktijden in de infrarood Big Easy zijn bij benadering. De werkelijke kooktijd zal afhangen van de grootte van uw kalkoen.

Klik voor 5 verschillende Injectie marinades

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.