Oaked Vs Unoaked Wine: Which is Better?
Wanneer u een fles wijn koopt of kiest, is een woord dat u kunt tegenkomen ‘oaked’. Oaking is een proces dat door de wijnmaker kan worden uitgevoerd, en het voegt extra smaken en aroma’s toe aan de wijn. Maar smaakt oaked wijn beter dan unoaked wijn? We bekijken het verschil tussen de twee soorten wijn, en wat ze de drinker te bieden hebben.
Wat zijn oaked wijnen?
Oaked wijnen verwijzen naar een wijn die in een eikenhouten vat is bewaard voordat hij werd gebotteld. De meeste rode wijnen en verschillende witte wijnen krijgen een oakedbehandeling voordat ze worden gebotteld. De belangrijkste reden voor dit proces is om de smaak van de wijn te verbeteren. Niet-gebluste wijnen zullen gewoon naar de pure druif smaken, terwijl een geoliede wijn extra complexiteiten zal hebben. Door wijn in een eiken vat te doen, kan het hout wat extra smaken en kenmerken aan de drank geven. Het eikenhout kan helpen om de zuurgraad van de wijn te verzachten en de kleur te verbeteren.
Eikenhout beïnvloedt de kleur van witte wijn veel meer dan rode wijn: witte wijnen krijgen een donkerder gele tint, hoewel rode wijnen nog steeds donkerder kunnen worden gemaakt door ze in eikenhout te laten rijpen. Eikenhout bevat een stof die vanilline wordt genoemd en voegt vooral een vanilleachtige smaak toe aan de wijn. Dit is te zien in veel witte wijnen, zoals Chardonnay. Andere veel voorkomende smaken die door eikenhout naar voren kunnen worden gebracht zijn karamel, honing, toffee en mokka, waaruit blijkt dat eikenhout vaak zoetere tonen en aroma’s aan wijn toevoegt.
Omdat eikenhouten vaten doorgaans niet luchtdicht zijn, zal een deel van de wijn verdampen terwijl hij in het vat wordt bewaard. Ongeveer 10 procent van het water in de wijn zal na een jaar verdampt zijn. Daardoor is oaked wijn iets dikker dan unoaked wijn.
Hoe weet men of een wijn oaked is?
Hoewel op flessen wijn moet worden vermeld of ze al dan niet zijn gerijpt, zijn er een paar eenvoudige manieren om te weten of de wijn in uw glas al dan niet geblokkeerd is.
A aroma
Een eenvoudige manier om te bepalen of een wijn al dan niet geblokkeerd is, is aan de hand van de aroma’s die de wijn afgeeft. In witte wijnen, als hints van noten, rook of vanille aanwezig zijn, dan zal het zijn oaked, omdat de druif niet iets bevat dat deze aroma’s zou kunnen maken. In rode wijnen zal een wijn met eikenhout geuren van rook, zwarte peper en cacao afgeven.
Smaak
De meeste rode wijnen zullen toch al op eikenhout gerijpt zijn, maar de smaak van een wijn met eikenhout is vooral duidelijk in witte wijn, omdat deze tanninerijker zal smaken dan andere witte wijnen. Het drinken van een wijn met eikenhouten rijping zal een droger gevoel in de mond achterlaten, net als bij wijn met een hoog tanninegehalte.
Kleur
Zoals gezegd zullen wijnen met eikenhouten rijping doorgaans donkerder zijn dan wijnen zonder eikenhouten rijping. Dit zal duidelijker zijn bij witte wijn, omdat de wijn in het vat donkerder wordt tot een intensere donker gele kleur. Voor rode wijn geldt hetzelfde: een op eiken vaten gerijpte wijn heeft een diep bruinrode kleur.
Wat is beter, een oaked of een unoaked wijn?
Of een oaked wijn al dan niet beter is dan een unoaked wijn, hangt natuurlijk grotendeels af van persoonlijke voorkeur. Er zijn echter een paar factoren te overwegen. In de eerste plaats is een wijn met toevoeging van een wei doorgaans veel duurder dan een wijn zonder wei. De prijzen kunnen gemakkelijk oplopen tot ongeveer 20 procent meer voor een fles van oaked wijn. Dit komt door de kosten van de vaten, die vaak zo’n £300 tot £600 bedragen, wat de prijs van de wijn natuurlijk enorm opdrijft. Daarom zijn wijnen met eikenhouten vaten niet per se duurder omdat ze van betere kwaliteit zijn, maar eerder door de extra kosten die met de productie ervan gepaard gaan. In een poging deze kosten te drukken, wordt aan sommige in massa geproduceerde wijnen een “eikenhouten essence” toegevoegd. Deze kunstmatige eikenhouten versnijding kan absoluut niet concurreren met de complexiteit die wordt verkregen door wijn in een echt eikenhouten vat te laten rijpen.