Pasta alla Checca

Pasta alla Checca

Deze post is onderdeel van Pinch Me, I’m Eating’s 2018 Novel Recipes series, een gezamenlijke verzameling berichten van foodbloggers die recepten uitlichten die in fictie voorkomen. Elke post bevat een boekrecensie en een recept uit de roman.

Dit recept komt uit Nora Ephron’s Heartburn, gepubliceerd in 1983.

Ik zal Nora deze laten introduceren.

Wat linguine alla cecca betreft, het is een warme pasta met een koude tomaten- en basilicumsaus, en het is zo licht en delicaat dat het bijna is alsof je een salade eet.

Nora Ephron

Wel, dat is mijn soort salade!

Linguine alla Cecca is Ephron’s versie van Pasta alla Checca. “Checca”-saus betekent ongekookte tomatensaus.

Pasta alla Checca was een openbaring in een eenvoudige zomerse maaltijd, en het heeft me eraan herinnerd hoe ver een heerlijke sappige tomaat een gerecht kan dragen.

En het heeft mijn vastberadenheid hernieuwd om op een dag mijn eigen tomatenplantage te hebben.

Dus wanneer die droomtomatenplantage tot leven komt, is dit het eerste wat ik zal maken met onze oogst. Het is zo, zo lekker. En perfect voor de zomer. Ik maakte dit in het midden van een grote hittegolf in Londen, en het was een droom. De koude saus + vers gekookte pasta resulteert in een warme maar verfrissende maaltijd.

Ik moest me echt inhouden met mijn drang om ALLE DINGEN toe te voegen. De ingrediëntenlijst is slechts 6 items lang, en ik was niet zeker of er genoeg knoflook zou zijn, maar ik vertrouwde op het recept en het leverde. De eenvoud werkt hier echt, zolang je tomaten maar goed genoeg zijn.

Nog even over de roman die me ermee liet kennismaken…

Heartburn van Nora Ephron

Heartburn vertelt het verhaal van Rachel Samstat, een culinair schrijfster die ontdekt dat haar man verliefd is op een andere vrouw terwijl ze zeven maanden zwanger is van hun kind.

Eeeek. Geen gemakkelijk onderwerp! Maar uiteindelijk was dit echt een heel leuk boek, barstensvol geestige observationele komedie. Naarmate het boek vordert, verweeft ze er een aantal werkelijk ontroerende momenten en overpeinzingen over liefde en huwelijk in.

Er is veel gezegd over het feit dat deze roman zo sterk lijkt op Nora Ephron’s eigen leven, met haar tweede huwelijk dat op precies dezelfde manier eindigde. Nogmaals, dat had het een moeilijk boek kunnen maken. Maar dat is wel het laatste wat Ephron wilde toen ze deze roman schreef.

Een van de dingen waar ik het meest trots op ben, is dat ik erin geslaagd ben een gebeurtenis die me destijds afgrijselijk tragisch leek, om te zetten in een komedie – en als dat geen fictie is, dan weet ik het ook niet meer.

Nora Ephron, augustus 2004

Ik hield van de toon van deze roman. Het is geschreven in de eerste persoon, als een dialoog tussen Rachel en de lezer, en er is veel tijd verstreken. Dus we zitten niet in de crisismodus met haar, we zijn mee op haar reis van reflectie. Deze ruimte geeft haar het vermogen om zo naadloos te schakelen tussen komedie en ontroering.

Het verhaal kan een beetje onsamenhangend zijn, met af en toe een afdwaling van het onderwerp en afleiding. Dit alles geeft de roman een authentiek gevoel, alsof je in een echt gesprek zit.

Dus waar komen de recepten in het verhaal?

Met het hoofdpersonage, Rachel Samstat, die een voedselschrijfster is, is het onderwerp van voedsel verweven in elementen van het verhaal. In het begin waren de verwijzingen naar voedsel verspreid en een beetje willekeurig, maar naarmate we Rachel beter leren kennen en de rol beginnen te begrijpen die voedsel, en haar carrière, in haar leven speelt, wordt het een hechter en consistenter onderwerp.

Ik hield van koken, dus kookte ik. En toen werd het koken een manier om te zeggen dat ik van je hield. En toen werd koken de makkelijke manier om te zeggen dat ik van je hou. En toen werd koken de enige manier om te zeggen dat ik van je hou. Ik was zo druk met het perfectioneren van de perziktaart dat ik niet oplette. Ik heb me zelfs nooit een alternatief kunnen voorstellen.

– Rachel Samstat, Heartburn van Nora Ephron

Er is geen receptenkatern. Recepten zijn gewoon verweven door de roman, geschreven in een conversatietoon binnen het proza van het boek, wat ik gewoon geweldig vond.

Rachel’s gedachten beginnen af te drijven naar een recept en de instructies komen tevoorschijn, precies op dat moment en daar, voordat het verhaal wordt hervat. Dit is het delen van recepten op zijn natuurlijkst, en het zorgde voor zeer aangenaam leesvoer.

Hoe maak je Nora Ephron’s Linguine alla Cecca

Stap één. Koop een paar uitstekende verse tomaten. Dit gerecht is één groot feest van de tomaat, dus ze moeten de beste zijn. Omdat we geen tomaten van eigen bodem hebben, kopen we gewoon de beste die we kunnen vinden – dit gerecht is op alle andere manieren sober, dus ik vind dat we op dit ene ding wel wat kunnen uitgeven.

Rachel / Nora stelt 5 grote tomaten voor, en dat is wat ik heb gebruikt, maar ik denk dat je er meer kunt gebruiken. De definitie van “groot” is toch een beetje moeilijk vast te stellen. Ik heb het gevoel dat ze bedoelde dat ze groter moeten zijn dan de exemplaren die ik in de supermarkt heb gekocht en dus zal ik de volgende keer waarschijnlijk een paar meer toevoegen, omdat ik van een hoge saus-pasta-verhouding houd.

De sappen van de tomaat en de olijfolie vormen een prachtige saus die elk stukje pasta omhult, dus 5 is genoeg voor een smakelijk gerecht, maar een beetje meer tomatenvlees zou ook super geweldig zijn geweest.

Dus.

Eerst blancheer en pel je je tomaten.

En dan ontpit je de tomaten, scheur je ze in stukken en voeg je ze toe aan een schaal met wat basilicum, olijfolie, chili of rode pepervlokken en knoflook.

Deze saus blijft minstens een paar uur in de koelkast staan.

En als het tijd is om op te dienen, gooi je het samen met wat pasta. Dan serveer je het op de temperatuur die het nu heeft, waarbij de koude saus en de warme pasta gemiddeld een lekker warm gerecht vormen.

Andere variaties op Pasta alla Checca

Pasta alla Checca (pasta met ongekookte tomatensaus) is een flexibel receptconcept! Het leent zich voor veel verschillende pastavormen, verschillende soorten tomaten, en ook verschillende bereidingswijzen. Het ontdekken van Linguine alla Cecca maakte me super nieuwsgierig om andere verse tomatensauzen te proberen.

Hier zijn een paar ideeën.

• Ik maakte deze No-Cook Fresh Tomato Sauce van Rhubarbarians met veelkleurige cherrytomaten op het hoogtepunt van onze hittegolf. Ik serveerde het met penne en een harde kaas en het was episch. De sappen van de kerstomaten waren geweldig en je hebt gewoon niet veel anders nodig.
• Ik ben ook dol op het uiterlijk van deze Fettucine met tomaten en Burrata van The Organic Kitchen. Burrata is een geweldige toevoeging aan Pasta alla Checca!
• Mijn eigen Caprese Pasta met Geitenkaas is een variant op Pasta alla Checca, geserveerd met verse cherrytomaatjes, mozzarella en geitenkaas. (Het is ontworpen om een lichte snelle maaltijd te zijn, dus slaat het marineren wel over. Als je tijd hebt, wil je de tomaten zeker laten marineren met olie en knoflook!)

Andere Nora Ephron Recepten

Heartburn bevat ook recepten voor een aantal zeer verleidelijke Amerikaanse comfort food klassiekers zoals Peach Pie, Lima Beans with Pears, en Bread Pudding.

Zoals ik, is Rachel geen “serieus eet persoon” dus ik vond alle recepten erg toegankelijk en goed te doen.

Ze houdt van haar aardappelen, en de roman bevat drie aardappel recepten, waaronder aardappelpuree voor een (zij en ik zijn hetzelfde, zo lijkt het.)

Veilig om te zeggen, het lezen van dit maakte me allerlei soorten honger!

Als u geïnteresseerd bent in het lezen van Heartburn, kunt u een exemplaar van deze prachtige Modern Classics Edition op Amazon UK of Amazon.com te grijpen.

Meer recepten uit romans

Voor meer recepten uit romans, kijk op Pinch Me, I’m Eating’s 2018 Novel Recipes. Er staan nog veel meer geweldige vegetarische recepten in de serie. Hier zijn er een paar die al zijn gepost:

• French Onion Soup van Kitchens of The Great Midwest (gebruik faux runderbouillon of groentebouillon om vegetarisch te maken) op Pinch Me, I’m Eating
• Bieslookbloesemazijn van Garden Spells op Whip and Wander
• Whole Wheat Chocolate Chip Cookies van Stir op One Small Pot