Pistache-maten, -equivalenten en -vervangingen
Pistachenoten zijn een verrijking voor veel andere gerechten dan desserts, zoals zeevruchten, gevogelte en salades. Ze geven een rijke smaak, een boterachtige textuur en misschien een onverwachte maar aantrekkelijke groene tint aan het bord. Maar er kan enige verwarring ontstaan als het recept pistachenoten zonder dop vraagt in gewicht of in cups en je hebt alleen de noten in de dop – wat is het equivalent? Gelukkig zijn er een aantal eenvoudige conversies die je kunt gebruiken om elk recept met pistachenoten zonder problemen te maken.
In de dop omrekenen naar notenvlees
Hoewel het duurder is, is het vaak aantrekkelijk om pistachenoten uit de dop te kopen, waar ze “notenvlees” of “pitten” worden genoemd. Het moeten openwrikken van elke dop is tijdrovend, eentonig, en kan zeker een manicure ruïneren. Als je recept vraagt om pistachenoten in de dop en je hebt een zakje notenpasta, dan kun je een paar dingen omwisselen.
1 pond in de dop = 2 kopjes pistachenoten in de dop
1 ons in de dop = ongeveer 20 noten
1 kopje in de dop = 1/2 kopje notenpasta
Afmetingen in de dop omrekenen
Als uw recept pistachenoten in de dop vraagt naar gewicht en u ofwel zelf de pitten uit de dop haalt of notenpasta hebt gekocht, moet u de meting omrekenen als u geen keukenweegschaal hebt.
1 pond gepeld = 3 2/3 kopjes noten
1 ons gepeld = 3 1/3 eetlepels noten
Vervanging voor pistachenoten
Als u op het laatste moment besluit het recept te maken en geen pistachenoten bij de hand hebt, of als je de noten liever niet pelt en niet de hoge prijs voor pistachepitten wilt betalen, kun je een paar vervangingen maken voor de noot met groene schil.
Als alleen de smaak van pistachenoten nodig is, en niet de stevige textuur, kunt u pistache-olie vervangen door 2 tot 4 eetlepels.
Als de pistache niet alleen smaak, maar ook een knapperige textuur geeft, kunnen in de meeste recepten andere noten worden gebruikt. Je beste weddenschappen zijn pijnboompitten, amandelen, hazelnoten en cashewnoten.
Het gebruik van pistachenoten in recepten
Nu je weet hoe je pistachenoten gemakkelijk kunt meten, ben je klaar om ze in een verscheidenheid aan heerlijke recepten te verwerken. Breng een gewone visschotel naar een heel nieuw niveau met een geroosterde pistache-gekroeste zalm, waar Dijon mosterd en citroensap helpen de gemalen pistache stukjes te hechten aan de filets. Voor iets echt anders, probeer varkensvlees, abrikoos en pistache dressing, een soort worst “pate” dat wordt gekookt als een log en vervolgens in plakjes gesneden.
Als je denkt aan dessert wanneer je denkt aan pistachenoten, zijn er tal van recepten om uit te kiezen. Maak voor een marsepeingebakje een gebakje met pistachenoten voor een felgroen tintje. En een zelfgemaakte Turkse pistache baklava is een leuke afwisseling van de traditionele versie gemaakt met walnoten.