Łatwe domowe pałeczki Mozzarella
.
Homemade mozzarella sticks are easy to make! Serowe paluszki są obtoczone w cieście i smażone na głębokim tłuszczu, aż do uzyskania złocistej, roztopionej, serowej perfekcji. Dołączyłam również mój ulubiony przepis na sos marinara do maczania w małych porcjach. Dodaj je do swoich przekąsek Super Bowl!
Paluszki z sera mozzarella to jedno z tych dań, za które zawsze nienawidzę siebie za zamawianie. To dosłownie smażona pałeczka sera. Ale to nie dlatego się nienawidzę, bo są cholernie pyszne – to dlatego, że mam zerową świadomość tego, kiedy muszę przestać je jeść.
Jeśli ktoś postawi przede mną talerz z dwunastoma paluszkami mozzarelli… zjem dwanaście paluszków mozzarelli.
Jestem jak ryba, która rośnie do rozmiarów swojego zbiornika, ale w tym przypadku to mój żołądek rośnie, aby pomieścić rozmiar stosu jedzenia.
Czy to dobra rzecz? Nie, oczywiście, że nie. Ale w żadnym wypadku nie robię tego cały czas. Szczerze mówiąc, to może nawet nie raz w roku, to jest tak rzadkie.
Więc kiedy zamawiam paluszki mozzarelli… robię to, żeby się liczyło. Albo w tym przypadku, kiedy robię je w domu i kontroluję dokładnie ile ich robię (czytaj: konsumuję z bezmyślną rezygnacją).
The Super Bowl jest doskonałym przykładem czasu, w którym pozwalam sobie na oddanie się niektórym z moich ulubionych: te, miękkie precle, dip piwny, kiełbasa owinięta bekonem, serowy chleb do pizzy.
Wskazówki dotyczące robienia paluszków mozzarella
Pracuj z jednym paluszkiem serowym na raz. Mówiąc z doświadczenia, jeśli próbujesz pracować nad wieloma pałeczkami naraz, łatwo stracić orientację, który krok już wykonałeś i czy zrobiłeś drugą warstwę, czy nie.
Pewnie pokryj cały pałeczkę, dookoła. Dotyczy to również każdego końca! Wszelkie nie pokryte obszary pozostawią otwory, w których ser będzie się topił podczas smażenia.
Bądź delikatny, kiedy obchodzisz się z patyczkami podczas procesu powlekania. Jeśli poruszasz się zbyt szybko i chwytasz je zbyt mocno, możesz przypadkowo zsunąć część panierki z sera.
Zauważysz, że każdy patyczek panierujemy dwukrotnie. Daje to wystarczającą powłokę z okruchów chleba, która zmniejsza szansę, że ser rozpłynie się po bokach podczas smażenia.
Musisz je zamrozić przed smażeniem! Na co najmniej 1 godzinę. Absolutnie, pod żadnym pozorem i w żadnym świecie nie można pominąć tego kroku. Jeśli nie zamrażać je i po prostu przeskoczyć prawo do smażenia ich, będą one rozpadać się na topliwy serowy bałagan tuż przed twoimi oczami i będziesz bardzo, bardzo smutny. We’re talking giant Disney character sad eyes kind of sad.
Hopefully this goes without saying, but don’t save any leftover breadcrumb mixture for later use. Obtoczyłeś w niej kawałek sera z surowym jajkiem i mąką… po prostu ją wyrzuć. It’s okay.
You want the oil to be as close to 350°F as possible for best results. Zawsze używam mojego ulubionego ThermoWorks ChefAlarm, aby mieć oko na temperaturę.
Bądź ostrożny! Kolejna rzecz, która mam nadzieję, że rozumie się sama przez się, ale pracujesz z gorącym olejem, więc bądź ostrożny podczas wrzucania i wyjmowania patyczków. Używanie szczypiec z długimi rączkami i delikatny dotyk działa dobrze.
Jak pozbyć się oleju kuchennego
Pierwsze rzeczy pierwsze, jeśli wiesz, że masz zamiar zrobić więcej smażenia wkrótce – po prostu zachowaj olej, aby użyć go ponownie! Pozwól, aby olej ostygł, następnie użyj filtra do kawy lub ściereczki (link aff), aby usunąć wszelkie okruchy i przechowuj w szczelnym szklanym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jeśli jednak nie oszczędzasz go na kolejną rundę, upewnij się, że podjąłeś odpowiednie kroki, aby pozbyć się oleju w domu:
- Zapakuj go i wyrzuć. Pozwól, aby olej całkowicie ostygł, a następnie przelej go do pojemnika z pokrywką, który nie nadaje się do recyklingu i wyrzuć do kosza. Przykładem mogą być kartony po mleku, pojemniki na wynos lub inne plastikowe lub woskowane pojemniki papierowe.
- Wlej go do kosza – ostrożnie i strategicznie. Gdy olej ostygnie, powoli wlej go do środka kosza na śmieci na wierzchu chłonnych przedmiotów, takich jak ręczniki papierowe lub wyrzucony żwirek dla kotów. Nie chcesz, aby gromadził się na dnie torby, ponieważ może to pójść na południe.
- Zamroź go i wyrzuć. Wlej schłodzony olej do starej puszki (chyba takiej, jaką masz na czarną fasolę) i umieść w zamrażarce. Gdy będzie stały, wyrzuć go do kosza.
Jak NIE pozbywać się oleju spożywczego
Nigdy nie rób następujących rzeczy:
- Nigdy nie wylewaj gorącego oleju… gdziekolwiek. Zawsze pozwól mu ostygnąć, zanim przystąpisz do utylizacji.
- Nie wylewaj go do kanalizacji. Jakiegokolwiek odpływu. Nie zlewu kuchennego, toalety, niczego. Może zatkać rury, a także sprawić, że woda będzie prawie niemożliwa do oczyszczenia – potencjalnie zanieczyszczając lokalne kanały.
- Nie wlewaj go do stosów kompostowych. Tłuszcze są szkodliwe dla kompostu, a olej to nic innego jak tłuszcz.
Jak pozbyć się zapachu oleju kuchennego
Smażone jedzenie było pyszne, gdy je jadłeś, ale jest mniej niż idealne, gdy możesz nadal czuć zapach oleju kuchennego następnego dnia. Oto kilka sposobów, aby wyeliminować ten zapach (lub zapobiec jego utrzymywaniu się):
- Wentyluj! Jak tylko zaczniesz podgrzewać olej do smażenia, włącz nawiewy w okapie. Jeśli pogoda na to pozwala, otwórz też okna. Cyrkulacja powietrza to twój przyjaciel.
- Wyłóż obszar wokół stanowiska pracy gazetami. Wyłapią one rozpryski i ułatwią sprzątanie. Ale uważaj, aby nie znalazła się zbyt blisko płomieni kuchenki!
- Natychmiast posprzątaj. Jak tylko skończysz gotować, pozbądź się oleju (patrz wskazówki powyżej), wyczyść garnek, którego użyłeś i wyczyść płytę kuchenną oraz blaty (i szczerze mówiąc, również ścianę za kuchenką).
- Ugotuj na piecu trochę domowej roboty potpourri. Lubię napełniać mały garnek kilkoma filiżankami wody, kilkoma łyżkami octu, asortymentem przypraw i skórek owocowych i pozwolić mu się gotować, aż woda wyparuje, aby pomóc wyeliminować zapachy oleju. Jestem wielkim fanem skórki pomarańczowej i cytrynowej z laską cynamonu.
- Kiedy wszystko inne zawiedzie, piecz! To jest jak dobry pretekst, aby zrobić partię ciasteczek lub chleb bananowy. Twoja kuchnia będzie pachnieć wspaniale, a ty będziesz mieć jeszcze więcej pysznych smakołyków.
Jak powiedział mój przyjaciel Jim o tych smażonych pałeczkach nieba, „Mają na nich pietruszkę. Co w zasadzie czyni je sałatką.”
Oczywiście to żart… a może jednak?
Po wykonaniu tego przepisu, proszę zostaw komentarz poniżej z oceną – a jeśli przyszedłeś z Pinteresta, dodaj zdjęcie tego, co robisz do pinezki, aby podzielić się swoim doświadczeniem!
Drukuj
Opis
Paluszki mozzarella domowej roboty są łatwe do zrobienia! Serowe paluszki są obtoczone w cieście i smażone na głębokim tłuszczu, aż do uzyskania złocistej, roztopionej, serowej perfekcji. Dołączyłam również mój ulubiony przepis na sos marinara do maczania.
Składniki
Skopiuj do schowka Skopiuj do schowka
Skala1x2x3x
Paluszki z sera mozzarella
- 12 laski sera mozzarella
- 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 duże jajko
- 2 łyżki mleka
- 3/4 szklanki zwykłej bułki tartej panko
- 1 łyżka tartego parmezanu
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii*
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano*
- 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki*
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku*
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku*
- szczypta tłuczonego czerwonego pieprzu (opcjonalnie)
- Olej roślinny, do smażenia
- Sos marinara, do maczania (patrz poniżej dla domowego przepisu)
Easy Small Batch Marinara Sauce
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1-2 ząbki czosnku, obrany i zmielony
- 8 uncji zmiażdżonych pomidorów (6 uncji lub sos pomidorowy)
- 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/4 łyżeczki suszonego oregano
- Duża szczypta soli
- Szczypta sosu pomidorowego
- Szczypta pokruszonego czerwonego pieprzu
Instrukcje
Paluszki Mozzarella
- Przygotuj blachę do pieczenia papierem pergaminowym i odłóż na bok.
- W trzech oddzielnych płytkich naczyniach, przygotuj co następuje:
- Danie #1: Połącz mąkę, sól i pieprz i ubij do połączenia.
- Danie #2: Połącz jajka i mleko i ubij do ubicia i połączenia.
- Danie #3: Połącz bułkę tartą, parmezan, czosnek w proszku, pietruszkę, bazylię, oregano, tymianek i płatki czerwonej papryki. Whisk to combine.
- Working z jednego kawałka sera na raz, dredge każdy kawałek sera sznurka w mieszaninie mąki, strząsnąć nadmiar. Zanurzyć w mieszance jajecznej, następnie obtoczyć w mieszance z okruchów chleba i docisnąć, aby się przykleiły.
- Powtórzyć ten proces ponownie dla każdego kija, a następnie przenieść na przygotowaną blachę do pieczenia.
- Przeniesienie blachy do zamrażarki i zamrażanie przez co najmniej 1 godzinę.
- Napełnić duży garnek około 2″ olejem na średnim ogniu, aż termometr włożony do oleju osiągnie 350°F.
- Pracując w partiach nie większych niż 4, ostrożnie wrzucać patyczki do gorącego oleju i obracać od czasu do czasu, aż będą złoto-brązowe i chrupiące (około 2 minuty).
- Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i posyp odrobiną soli, jeśli chcesz.
- Podawaj natychmiast z ulubionym sosem do maczania (wypróbuj mój przepis na sos marinara z małej partii poniżej) i ciesz się!
Easy Small Batch Marinara Sauce
- Podgrzej olej w małym rondelku na średnim ogniu, następnie dodaj czosnek i smaż aż stanie się aromatyczny, 1-2 minuty.
- Dodaj pomidory, bazylię, oregano i sól. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut. Dodać czerwoną paprykę (jeśli jest używana), wymieszać i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 1 minutę.
- Przełożyć do naczynia do serwowania i podawać natychmiast. Enjoy!
Notes
- Przyprawa włoska: Jeśli nie masz poszczególnych przypraw (bazylia, oregano, pietruszka, tymianek, czosnek), możesz zastąpić 2 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw włoskich.
- Pałeczki Mozzarella najlepiej podawać natychmiast po usmażeniu, ale można je panierować do 3 dni wcześniej i przechowywać zamrożone do czasu, aż będą gotowe do smażenia.
- Sos marinara może być przechowywany w przykrytym pojemniku w lodówce do 5 dni.
- Uwaga: Informacja o wartości odżywczej dotyczy tylko paluszków mozzarella i nie obejmuje sosu marinara.
- Kategoria: Appetizer
- Metody: Stovetop
- Kuchnia: włoska
Słowa kluczowe: mozzarella sticks, fried mozzarella sticks, homemade mozzarella sticks, easy mozzarella sticks, string cheese sticks
.