23 Reasons Chicken Thighs Have a Leg Up on White Meat
Boneless, skinless piersi z kurczaka mogą być najlepiej sprzedającym się kawałkiem w supermarkecie, ale bystrzy kucharze wiedzą, że uda z kurczaka są w rzeczywistości drogą do zrobienia. Nie tylko są one tańsze, są one również bardziej aromatyczne, soczyste i trudniejsze do zepsucia niż ich odpowiedniki z białego mięsa. Uwielbiamy te 23 przepisy, które pokazują wszechstronność ud kurczaka.
1. Wolnowarowe udka kurczaka w stylu azjatyckim
Zdjęcie i przepis z CHOW
Pozwól wolnowarowi wykonać pracę w naszym inspirowanym chińskim kurczakiem i ryżem, pachnącym dymem, anyżem gwiazdkowym i słodkimi laskami cynamonu.
2. etiopskie Doro Wat
Zdjęcie i przepis z Food Republic
Doro wat, gulasz z kurczaka i gotowanych jaj, który został ugotowany z masłem klarowanym, aromatami i przyprawami berbere, jest najpopularniejszym daniem w Etiopii. Przygotuj jego wersję podawaną prosto z garnka z płaskim chlebem do maczania.
3. Duszone udka kurczaka w stylu buffalo
Zdjęcie i przepis z CHOW
Obiad z kurczaka może być przeciwieństwem nudy, zwłaszcza jeśli wybierzesz udka kurczaka w stylu buffalo. Pan-smaż udka skórą do dołu, aż do uzyskania szczelin, zanim pokryjesz je wyrazistym sosem z chipotle, octu i brązowego cukru.
4. Wolnowar Udka z kurczaka z oliwkami i koprem włoskim
Zdjęcie i przepis z CHOW
Szukasz obiadu, który nie wymaga praktycznie żadnego wysiłku? Ten wolnowar musztarda, oliwki i koper włoski duszenie ma swoje imię na nim.
5. One-Pot Paprika Chicken Thighs
Photo and recipe from Reluctant Entertainer
This one-pot wonder is beautiful enough for company, yet easy enough to pull together on a weeknight. Marchew, grzyby i ziemniaki są nie tylko wrzucone dla koloru i smaku; one również sprawiają, że danie z kurczaka jest zrównoważonym posiłkiem.
6. Thai Green Curry Chicken Thighs
Zdjęcie i przepis od CHOW
Po co zamawiać tajskie jedzenie na wynos, kiedy zachęcający garnek z kokosowym kurczakiem curry jest tylko trochę ponad godzinę drogi? Nasz przepis wzywa do duszenia kurczaka z zieloną fasolką i papryką, ale możesz zrobić to samo z groszkiem śnieżnym, grzybami lub jakimkolwiek innym warzywem.
7. Shish Taouk z Toum
Zdjęcie i przepis z Food52
Shish taouk, popularny kebab w Syrii, zaczyna się od zamarynowania kurczaka w sosie jogurtowo-cytrynowym. Grilluj mięso, aż stanie się wędzone, a następnie podawaj je na ciepłym pieczywie, polane sosem czosnkowym.
8. Gliniany garnek z kurczakiem i imbirem
Zdjęcie i przepis od CHOW
Nawet jeśli nie masz w domu glinianego garnka, nadal możesz odtworzyć to popularne chińskie danie z kurczaka, używając holenderskiego piekarnika.
9. Duszony kurczak i chayote
Zdjęcie i przepis od CHOW
Chayote, dziko niedoceniane warzywo, które jest słodkie i bogate w skrobię o lekko owocowym smaku, stanowi idealne uzupełnienie smażonych na patelni udek kurczaka.
10. Łatwy kurczak teriyaki
Zdjęcie i przepis od CHOW
Dodaj soję, miód i imbir do udek kurczaka, a masz jeden z najbardziej uwielbianych przepisów na świecie: kurczak teriyaki.
11. Dak Gui (koreański kurczak z grilla)
Zdjęcie i przepis od CHOW
Pomyśl o koreańskim dak gui, z czosnkiem, przegrzebkami, syropem słodowym i sezamem, jako o bardziej złożonej, wyrafinowanej starszej siostrze teriyaki. Nic dziwnego, że sos ten jest piękną marynatą do grillowanego kurczaka.
12. Chipotle Grilled Chicken Thighs With Spicy Tomatillo Sauce
Przepis i zdjęcie od CHOW
Następnym razem, gdy przyjdzie Ci ochota na grillowanego kurczaka, wstrzymaj się z sosem barbecue i zamiast niego sięgnij po chipotle-coriander rub. Kiedy kurczak będzie już ładnie zrumieniony, podaj go z kremowym sosem avocado-tomatillo.
13. Gong Bao Ji Ding
Przepis i zdjęcie z Food52
Kroimy kurczaka na kawałki i smażymy z czerwoną papryką i groszkiem śnieżnym, aby uzyskać błyskawiczną kolację typu stir-fry.
14. Kurczak i izraelski kuskus z pomidorami i cytryną
Przepis i zdjęcie z Whole Living
W tym jednogarnkowym daniu, dipy z udek kurczaka dodają smaku szafranowemu i cytrynowemu kuskusowi perłowemu, który jest nafaszerowany groszkiem i pomidorami.
15. Pulled Jerk Chicken Sandwiches
Przepis i zdjęcie z CHOW
Zamocz udka kurczaka w pikantno-słodkiej karaibskiej marynacie i pozwól im się dusić w wolnowarze, aż staną się miękkie. Rezultat jest szczególnie satysfakcjonujący pomiędzy dwoma kawałkami chleba.
16. Rhubarb-Braised Chicken Thighs
Photo and recipe from CHOW
Jeśli lubisz słodko-kwaśną wieprzowinę, to prawdopodobnie pokochasz ten przepis, który ma podobny profil smakowy, ale zawiera świeże, sezonowe składniki, takie jak rabarbar i szalotki.
17. Quicker Chicken and Okra Gumbo
Receptura i zdjęcie od Serious Eats
Bezkostne, pozbawione kości udka z kurczaka, które szybko się gotują, służą jako naturalna baza dla szybkiego i łatwego w przygotowaniu tygodniowego gumbo.
18. Perfect Pan-Roasted Chicken Thighs
Recipe and photo from Bon Appétit
Sometimes the simplest foods are the best, like pan-roasted thighs seared in oil until crackling and seasoned with just a little bit of salt and fresh pepper.
19. Ginger Chicken Jook
Przepis i zdjęcie od CHOW
Uda dodają białka, kęsa i mnóstwo mięsistości do rozgrzewającej chińskiej kaszki ryżowej.
20. Griddled Chipotle Chicken Tacos
Przepis i zdjęcie od Salt & Wind
Te tacos są ułożone warstwowo z fasolą, grillowaną cebulą i tartym serem przed opiekaniem na patelni, tak jak quesadilla.
21. Francuskie kebaby z kurczaka
Przepis i zdjęcie z CHOW
Dla grillowanych kebabów z kurczaka, które są wyraźnie inne, przypraw mięso asertywnymi francuskimi smakami pomarańczy, czarnych oliwek, kopru włoskiego i pełnoziarnistej musztardy.
22. Oyako Don
Przepis i zdjęcie od Food52
Japończycy byli w dobrym humorze, kiedy nazwali to danie z kurczaka i jajek, które pochodzi od słowa oyako, oznaczającego „rodzica i dziecko”. Zarówno kurczak, jak i jajka nabierają smaku dzięki mieszance sake, cukru, mirinu i sosu sojowego, zanim zostaną podane nad ryżem.
23. Creamy Braised Chicken with Pappardelle
Recipe and photo from The Kitchn
Braise leg meat in onions, garlic, white wine, and stock, then use that cooking liquid to create a creamy sauce for wide ribbons of pappardelle pasta.
.