Awesome Rice Wine Substitutes

Awesome Rice Wine Substitutes

Wiemy, że wino ryżowe jest bardzo ważnym składnikiem w kuchni chińskiej i ogólnie azjatyckiej, ale co się dzieje, gdy nie masz wina ryżowego? Gdzie i jak można dostać dobry zamiennik wina ryżowego? Zawsze dobrze jest mieć wiedzę na temat substytutów wina ryżowego, ponieważ może się ona przydać w czasach, których się nie spodziewasz.

Dla tych, którzy niewiele wiedzą o winie ryżowym, (inaczej znanym jako mijiu) jest to obowiązkowy składnik w kuchni chińskiej. Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i jest dostępny w różnych typach, które różnią się w smaku i kolorze.

Istnieją różne rodzaje wina ryżowego. Jest Huangjiu i Choujiu, które są produkowane w Chinach, sake, które jest japońskim winem ryżowym, Kulapo, czerwonawe wino z Filipin i Makgeolli, który ma mleczną konsystencję ma swój dom w Korei. Lista nie kończy się jednak na tym, ponieważ istnieją różne rodzaje, o których jeszcze nie wspomniano.

Jeśli chodzi o kuchnię chińską i azjatycką, wino ryżowe jest na drugim miejscu po sosie sojowym pod względem ważności. Wino ryżowe jest produkowane z fermentacji ryżu glutinous gdzie cukry są przekształcane w alkohol poprzez działanie mikroorganizmów z drożdży. Jest to bezpośrednie przeciwieństwo większości win, które są produkowane z fermentacji owoców.

Wino ryżowe ma wiele zastosowań, ponieważ jest nieco jasne o słodkim smaku. Słodkie substytuty wina ryżowego mogą być używane w marynatach do zmiękczania mięsa i owoców morza, jak również do nadawania smaku potrawom. It finds use in herbal soups for new mothers to aid in speedy recovery after giving birth.

Typical rice wine has an alcohol content of 18- 25% compared to regular wine which contains 10-20% alcohol and beer which has an alcohol content of about 4-8%. Istnieją odmiany wina ryżowego, które mają jakość pitną i mogą być spożywane. Mają one niższą zawartość alkoholu w porównaniu z winami zachodnimi. Niestety, wino ryżowe nie zawsze jest łatwe do znalezienia w zwykłych supermarketach, ale można je łatwo dostać w lokalnym chińskim lub azjatyckim supermarkecie.

Chińskie wino ryżowe

Czy kiedykolwiek zrobiłeś chiński przepis i zastanawiałeś się, dlaczego nie smakował tak dobrze, jak ten, który dostałeś od swojej ulubionej chińskiej restauracji? Jeśli tak, to odpowiedź na Twoje pytanie może znajdować się w chińskim winie ryżowym. Najprawdopodobniej pomijałeś ten składnik w swoim przepisie. You can get every other ingredient but if you forget to add Chinese cooking wine in your stir fry sauce, it will be missing that extra wow factor that makes it truly Asian.

Another name for Chinese rice wine is the Shaoxing wine. To jest wino mocno zatrudniony przez wszystkich i wszystko, zwłaszcza przez chińskie restauracje, aby dać przepisy naprawdę niesamowity smak. Shaoxing Wino, także znać jako Shao-hsing lub Shaohsing Wino jest zasadniczym chińskim ryżowym winem który używać dla kucharzenia. Dostaje swoją nazwę od słynnego miasta produkcji wina o tej samej nazwie w Chinach.

To wino ryżowe jest wykonane z brązowego galaretowatego ryżu i powszechnie w wieku 10 lub więcej lat. Ponieważ każda chińska restauracja używa tego wina do tworzenia pikantnych dań, trudno będzie Ci znaleźć jedno danie w menu chińskiej restauracji, które nie używa wina Shaoxing.

Chińskie wino ryżowe Shaoxing jest wytwarzane specjalnie do gotowania i jako takie, picie nie jest dozwolone. Ma zawartość alkoholu około 17-18%. Jest to widoczne w smaku, ponieważ ma słony, ostry alkoholowy smak. Podobnie jak w zachodniej kuchni, jego użycie ma na celu dodanie głębi i złożoności do sosów, bulionów i w zasadzie wszystkiego, do czego jest dodawany.

Chińskie restauracje używają tego wina ryżowego przez galon we wszystkim, co przygotowują od sosów stir fry do bulionów zup, marynat i wontonów. Ja używa w stir fry sosach jak Chop Suey/ Kurczak Stir Fries, Mongolian Beef, etc, noodle przepisy jak Chow Mein, Singapur noodles i polewka rosoły. Znajduje również zastosowanie w nadzieniach do pierogów jak Wontons, Spring rolls, smażony ryż i Potstickers.

To jest często używany w małych ilościach jak większość stir fries wezwanie do około 1 lub 2 łyżki stołowe Shaoxing Wine. Dzięki temu nie można odróżnić jego smaku w gotowym daniu, ale sama świadomość, że już tam jest sprawia, że smakuje lepiej.

Istnieją „gotujące” wina Shaoxing, ale tak jak w przypadku innych win do gotowania, te „wina do gotowania” lub „gotujące sherries” mają tendencję do bycia nieco gorszymi, więc trzymaj się od nich z daleka.

Ogólne substytuty wina ryżowego

Gdy chodzi o substytuty żywności, smak i tekstura/konsystencja są dwoma czynnikami, które odgrywają główną rolę. Kolor może nawet mieć znaczenie w niektórych innych przepisach. Tak więc, smak substytutu wina ryżowego musi być podobny do wina ryżowego. Inną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę jest specyficzny rodzaj wina, ponieważ niektóre przepisy wymagają określonego rodzaju wina ryżowego. Numery zamienników dla wina ryżowego obejmują:

• Gin lub wino

Gin jest destylowanym napojem alkoholowym, który ma dominujący smak, który pochodzi z jagód jałowca. Choć najpierw powstał jako ziołolecznictwo, rozprzestrzenił się w przemyśle spirytusowym i jest teraz czasami włączany do gotowania.

Chociaż wino ryżowe Shaoxing jest często zalecanym winem wśród innych rodzajów wina ryżowego dostępnych w Chinach, gin jest często zalecany, gdy przepis wzywa do wina ryżowego (zwłaszcza białego wina).

One of these rice wines available is white rice wine.

If a recipe calls for white rice wine, a great substitute would be Gin as it comes closer in flavor to the white rice wines than white wine. The thing to do is to use a slightly less amount of gin or white wine to the amount of white rice wine required. Nawet wytrawny biały wermut może być używany jako jego ziołowy smak idzie dobrze z naczyniem. Jest to wyjątkowo dobre do marynat i sosów maczanych.

• Dry Sherry

Inna alternatywa dla wina ryżowego, Sherry jest wzmocnionym winem z dodanymi do niego destylowanymi alkoholami. To jest trochę jak wermut i jest wykonany w różnych odmianach od jasnych i bladych do słodkich i bogatych. Tak więc w celu odróżnienia nie tak słodkiej wersji od słodkiej sherry, termin „suche sherry” jest podany do tego, który nie jest słodki (ten używany w gotowaniu).

Dry sherry jest zatem wino wzmocnione z brandy i jest używany w małych ilościach w recepturach. Jest to również zalecane jako substytut wina ryżowego. To przychodzi blisko do smaku Shaoxing wina ryżowego. Jest to wino o bursztynowej barwie, produkowane z ryżu glutinous, drożdży pszennych i wody źródlanej. Charakteryzuje się również stałą, wysoką jakością, niespotykaną dotychczas w innych winach ryżowych. Jasna wytrawna sherry jest idealnym substytutem wina Shaoxing i może być używana w miejsce innych win ryżowych o bursztynowym kolorze.

Because wino ryżowe jest często trudne do znalezienia, wiele przepisów nie zawraca sobie głowy podawaniem go jako opcji. Instead, dry sherry is just added to the ingredient list.

For a recipe that requires sake, you can easily substitute with dry sherry or white wine. W niektórych innych przepisach, wino ryżowe Shaoxing i Vermouth może wystarczyć. Dry sherry może być również używany w miejsce mirin. W przepisach, w których mirin ma być użyty w daniu, możesz po prostu zastąpić go suchą sherry zmieszaną z cukrem.

Jak to?

Na łyżkę stołową suchej sherry, użyj mniej niż pół łyżeczki cukru. Można też raczej użyć słodkiej sherry jako zamiennika. Nawet białe wino może być użyte, jeśli jest zmieszane z odrobiną cukru.Podczas zakupów, po prostu staraj się szukać butelek sherry z etykietami „dry” lub „pale dry”.

Chińskie wino ryżowe substytuty

Po przyjrzeniu się wszystkiemu, co wiąże się z chińskim winem ryżowym, uzyskanie substytutu dla niego, wina Shaoxing, aby być precyzyjnym, nie jest wcale takie trudne.

Istnieją specyficzne substytuty dla chińskiego wina ryżowego. Najlepszy substytut wina ryżowego Shaoxing tam jest do wykorzystania w chińskim przepisie jest następujący:

• Dry Sherry: tak, to prawda. Po prostu twój wspólny codzienny tanie i wesołe suchej wiśni. Jest to najbardziej popularny i powszechnie zalecany substytut wina Shaoxing.
• Mirin: Teraz jest to japońskie słodkie wino ryżowe, które nadaje łagodną kwasowość daniu. Podobne do sake, jest o niskiej zawartości cukru i alkoholu i zapewnia więcej smaku umami do pikantnych potraw. Mirin jest zazwyczaj używany jako dodatek smakowy do ryżu lub sosów. Kiedy go używasz, pomiń lub zredukuj ilość cukru wymaganą w przepisie, ponieważ mirin jest słodszy niż chińskie wino ryżowe. Więc jeśli nie ma dla Ciebie cukru do pominięcia, pamiętaj, że sos będzie nieco słodszy.
• Gotowanie Sake/ japońskiego wina ryżowego: Sake jest jednym z popularnych i dobrze znanych wytrawnych win ryżowych z Japonii. Może służyć jako napój i do celów kulinarnych. Choć nieco lżejszy w smaku niż chińskie wino gotowania, jest to dopuszczalny substytut dla Shaoxing Wine. Just start with a lesser amount than the recipe calls for Sake has a very strong flavor.

All of the above mentioned substitutes for Shaoxing and other rice wines work well because they are alcoholic and so will bring similar depth and complexity to sauces.

Non- Alcoholic Substitutes for rice wine

Though it still remains debatable to some whether or not alcohol really does burn off in cooking, the issue still remains something that will have to be left to be decided by people after going through scientific facts. Jeśli jesteś teetotaler patrząc doświadczyć chińskich lub azjatyckich kuchni, ale chciałby usunąć wina ryżowe ze sceny, istnieją dostępne bezalkoholowe substytuty wina ryżowego do use.

Jednakże należy pamiętać, że ponieważ jedna rzecz znaczenia w winach ryżowych jest zawartość kwasu, sok jabłkowy lub sok z białych winogron są dobre substytuty wina ryżowego. Nie tylko każdy rodzaj soku winogronowego, ale wysokiej jakości sok z białych winogron. Kwas obecny w soku działa jak środek zmiękczający, co czyni go odpowiednim zamiennikiem wina ryżowego w marynatach do smażenia. A side effect of using this is the fact that the flavor just won’t be the same.

Another point to note is that non alcoholic substitutes may vary from recipe to recipe. However, as I’ve come to observe, the best non alcoholic substitute is to use chicken broth, i.e. liquid chicken stock instead of water when making sauces.

If you are also concerned about consuming any amount of alcohol at all, then I’ll advise you not to eat any Chinese food from any Chinese restaurants as Shaoxing Wine is such a key ingredient in Chinese cooking. Używa się go niemal do wszystkiego. Nie jest to ograniczone tylko do chińskich potraw, ponieważ to samo dotyczy japońskich, koreańskich i tajskich potraw z każdej restauracji. Oni najbardziej na pewno używać gotowania win ryżowych w podobny sposób.

Finally, podczas poszukiwania substytutu wina ryżowego, uniknąć korzystania z win gotowania jako zamiennik dla wina ryżowego. Wina kuchenne sprzedawane w lokalnych supermarketach są pełne soli i mają inny smak niż standardowe chińskie wino ryżowe. Stąd, mają one potencjał, aby dać zupełnie inne smaki do Twojego dania.

Nawet japońskie i chińskie wina ryżowe różnią się smakiem, więc nie mogą pracować jako odpowiednie substytuty dla siebie w przepisach. Staraj się również nie mylić chińskiego octu winnego ryżowego z chińskim winem ryżowym. Ten pierwszy jest octem, a nie winem i doda kwaśny smak.

Konkluzja

Podkreślę jeszcze raz, że zanim użyjesz zamiennika; rozważ co dokładnie będziesz zastępował w oryginalnym przepisie na wino ryżowe. Czy wino ryżowe dodaje kwaśny skręt do przepisu lub słodki słony smak? Wtedy będziesz musiał szukać kwaśnego lub słodkiego słonego zamiennika odpowiednio, abyś mógł mieć najbliższy możliwy produkt.

Więc jeśli nie jesteś w stanie uzyskać wina ryżowego, albo w lokalnym supermarkecie lub poza twoim zakresem cenowym, możesz po prostu zdecydować się na te łatwe do zdobycia substytuty wina ryżowego i nikt nie będzie znał różnicy.

.