Beef Short Rib Soup
Zupa jest zazwyczaj celebrowana jako jesienno-zimowe jedzenie, ale zmienna wiosenna pogoda sprawia, że jest to idealne danie na marzec i kwiecień, too – you never really know when it’s going to switch from cautiously sunny to gray and cold again, and it never hurts to have something hot and comforting in reserve.
Krótkie żeberka wołowe robią obfitą i pyszną zupę, dzięki długiemu, powolnemu gotowaniu na wolnym ogniu, które wyciąga składniki odżywcze i smak z kości – to jak robienie własnego bulionu z kości bezpośrednio w garnku! Dodaj hojną pomoc aromatycznych warzyw i bukiet świeżych ziół, plus trochę ekstra mostek dla dodanego białka, i wszystko, czego potrzebuje to chwila, aby gotować się i połączyć.
Ta zupa jest wielkim comfort food, i to jest ciekawy sposób na wykorzystanie krótkich żeberek, jeśli jesteś coraz trochę znudzony barbecue-sauce-and-sticky-fingers typu receptur. Jest również przyjazny AIP bez żadnych modyfikacji (chociaż jeśli low-FODMAPS jest bardziej w twoim stylu, to niestety nie jest to danie dla ciebie). Może spróbuj go z jakimiś pieczonymi warzywami lub po prostu szybką sałatką na łatwy posiłek, i nie zapomnij zamrozić trochę na wypadek, gdybyś dostał trzaskiem z niespodzianką zimna snap.
Zupa z krótkich żeber wołowych Przepis
SERWISY: 4
PRZYGOTOWANIE: 20 min.
PIECZENIE: 5 godz.
Białko: 139g / %
Węglowodany: 21g / %
Tłuszcz: 108g / %
Wartości dotyczą jednej porcji. Mają one charakter wyłącznie informacyjny &nie są przeznaczone do dokładnych obliczeń.
Składniki
- 2 do 3 funtów krótkich żeberek wołowych
- 1,5 funta. mostek wołowy, pokrojony w kostkę
- 4 pory, pokrojone
- 4 marchewki, pokrojone
- 2 łodygi selera, pokrojone
- 2 czerwone cebule, pokrojone w kostkę
- 3 ząbki czosnku, minced
- Fresh thyme
- Fresh tarragon
- Fresh sage
- 8 to 10 cups of water or beef stock
- Sea salt and freshly ground black pepper
Preparation
- Tie the thyme, estragon i szałwię w bukiet.
- Upiecz wołowinę na patelni na dużym ogniu przez 1-2 minuty z każdej strony.
- Zmniejsz ogień. Dodaj cebulę i czosnek, i gotuj do uzyskania koloru.
- Dodaj wszystkie pozostałe warzywa i bukiet ziół.
- Zalej wodą lub bulionem wołowym i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 5 godzin.
- Usuń bukiet ziół i dopraw do smaku.
.