Co to jest żelatyna?
Żelatyna jest naturalna
Żelatyna jest czystym białkiem i naturalnym środkiem spożywczym. Jest produkowana ze skór świń i krów lub z demineralizowanych kości zwierzęcych – wszystkie te produkty są dopuszczone do spożycia przez ludzi przez władze weterynaryjne. Zawierają one białko kolagenowe, które wykorzystujemy do produkcji żelatyny.
Kolagen jest najważniejszą skleroproteiną w organizmach ludzi i zwierząt. Podstawową jednostką jest łańcuch białkowy składający się z około 1050 aminokwasów. Te przeplatają się w grupach po trzy, tworząc struktury potrójnej helisy. W wyniku usieciowania wielu z tych potrójnych helis powstają włókna kolagenowe, które mają trójwymiarową strukturę sieciową. I to właśnie te struktury tworzą tkankę łączną w skórze i kości.
Skład aminokwasowy kolagenu jest nietypowy dla białek, szczególnie w odniesieniu do jego wysokiej zawartości hydroksyproliny. Najczęstszymi motywami w sekwencji aminokwasowej kolagenu są glicyna-prolina-X i glicyna-X-hydroksyprolina, gdzie X jest dowolnym aminokwasem innym niż glicyna, prolina lub hydroksyprolina.
.