Co to jest maltodekstryna? Efekty uboczne i niebezpieczeństwa
Wybieranie się na zakupy spożywcze może być wystarczająco stresujące samo w sobie. Od decyzji, co ugotować na kolację, po gubienie się w alejkach wyborów i uczucie takiego głodu, że chce się kupić wszystko w zasięgu wzroku. Rzuć czytanie faktów żywieniowych do mieszanki, a możesz być całkowicie przytłoczony. Rozszyfrowywanie etykiet żywności może czasami czuć się jak klasa chemii – po tym wszystkim, jak można oczekiwać, aby wiedzieć, co słowa takie jak polisacharyd i karagen sodu oznaczają?
Jednakże, jeśli starasz się poprawić swoje zdrowie, czytanie etykiet żywności jest coś, co my tutaj w 8fit bardzo polecam. Wśród długiej listy niejasnych składników, można zauważyć jeden, który regularnie pojawia się w żywności-Maltodekstryna. Ale czym jest maltodekstryna? Dlaczego znajduje się w tak wielu pakowanych produktach spożywczych? I czy można ją bezpiecznie jeść?
Co to jest maltodekstryna?
Może widzieliście ją na etykietach żywności, ale nie wiedzieliście, czym jest maltodekstryna. Cóż, jest to dodatek, który niektórzy producenci dodają do swoich produktów w celu poprawy smaku, tekstury i trwałości. Producenci żywności mogą pozyskiwać tę białą, sypką substancję z dowolnej skrobi, ale zazwyczaj jest ona wytwarzana z kukurydzy, ryżu, ziemniaków lub pszenicy. Chociaż te składniki brzmią naturalnie, maltodekstryna, jak każdy dodatek, może mieć potencjalnie negatywny wpływ na Twoje zdrowie.
Maltodekstryna jest substancją przetworzoną, powstałą w wyniku hydrolizy. Ta reakcja chemiczna rozbija skrobię na mniejsze kawałki – prawie jak forma trawienia. Im mniejsza cząsteczka, tym łatwiej jest ona wchłaniana do krwiobiegu.
Maltodekstryna jest polisacharydem, co oznacza, że jest to skrobia, która jest rozbita na wiele cząsteczek cukru. Jest produkowana tak, aby zawartość cukru wynosiła 20% lub mniej, dlatego znajduje się w tak wielu produktach dietetycznych, takich jak batony odżywcze, koktajle i sztuczne słodziki, takie jak Splenda. Ale to nie wszystko, na co wygląda – ze względu na wysoki indeks glikemiczny, może powodować drastyczny skok poziomu cukru we krwi.
Powinieneś wiedzieć: Maltodekstryna czasami pojawia się w kupowanych w sklepach koktajlach proteinowych. Przeczytaj więcej o koktajlach zwiększających masę ciała i zobacz, co znajdziesz w koktajlu zatwierdzonym przez 8fit.
Zalety maltodekstryny
W świecie produkcji żywności, maltodekstryna wiąże składniki, poprawia teksturę i smak, zastępuje cukier i przedłuża okres przydatności produktu do spożycia. To wszystko dobrze, ale pamiętaj, że im bardziej przetworzona żywność, tym bardziej niezdrowa.
Maltodekstryna nie ma wartości odżywczych, ale ciało szybko ją wchłania, zapewniając szybką energię i czyniąc ją podstawą w przemyśle odżywek dla sportowców. Firmy dodają ją do napojów sportowych, suplementów i batonów proteinowych w celu szybkiego uzupełnienia. Niektórzy sportowcy, z kolei, spożywają pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym, aby przywrócić ich ciała glikogenu tak szybko, jak to możliwe, podczas gdy zwiększenie kalorii dla przyrostu masy.
Ludzie doświadczający przewlekłego niskiego poziomu cukru we krwi mogą używać maltodekstryny jako awaryjnego źródła glukozy we krwi. Dla tych, którzy doświadczają hipoglikemii (niski poziom cukru we krwi), maltodekstryna może dostarczyć bardzo potrzebnego zastrzyku energii. Nie jest jednak zalecana do standardowej regulacji poziomu cukru we krwi, ponieważ może prowadzić do ekstremalnych wzrostów i spadków poziomu glukozy i hormonów, a także powodować regularne zachcianki na słodycze.
Jakie są skutki uboczne stosowania maltodekstryny?
Maltodekstryna ma wysoki indeks glikemiczny, który może prowadzić do oporności na insulinę. Insulinooporność może z czasem powodować przyrost masy ciała, cukrzycę i stany zapalne. Wierzcie lub nie, ale indeks glikemiczny maltodekstryny jest nawet wyższy niż cukru! Naukowcy dowiedli, że maltodekstryna ma negatywny wpływ na poziom cukru we krwi i nie zawiera żadnych wartości odżywczych. Już z tego powodu jest ona mniej pożądana niż naturalne źródła skrobi i węglowodanów złożonych. Zalecamy ograniczenie lub unikanie maltodekstryny, jeśli próbujesz schudnąć.
Maltodekstryna FAQ
Które pokarmy zawierają maltodekstrynę?
Maltodekstryna jest wytwarzana ze skrobi kukurydzianej, ryżowej, ziemniaczanej lub pszennej i jest stosowana jako dodatek do przetworzonej żywności i suplementów sportowych.
Pokarmy, które mogą zawierać maltodekstrynę:
-
Mięsne alternatywy – wegetariańskie burgery, wegańskie mięso mielone, wegańskie nuggetsy z kurczaka
-
Zboża – niektóre rodzaje makaronu, gotowany ryż, gotowane zboża
-
Sosy – sosy sałatkowe, sosy BBQ, marynaty
-
Zupy – szczególnie pakowane lub w puszkach
-
Napoje energetyczne lub sportowe i napoje gazowane
-
Mrożone posiłki – obiady telewizyjne Kolacje
-
Cukierki i słodycze
-
Jogurty
Czy maltodekstryna jest bezglutenowa?free?
Odpowiedź na to pytanie zależy od miejsca zamieszkania. W Stanach Zjednoczonych maltodekstryna jest wytwarzana głównie z kukurydzy. Jeśli dany produkt jest regulowany przez FDA i zawiera maltodekstrynę z pszenicy, na opakowaniu produktu musi być informacja, że zawiera on śladowe ilości pszenicy. Jednak w przypadku żywności nie podlegającej regulacjom FDA, w tym kontrolowanej przez USDA, nie ma wymogu podawania informacji o pochodzeniu na etykiecie. Tak więc, jeśli jesteś osobą nietolerującą glutenu, uważaj przy wyborze mięs, alternatyw mięsnych, drobiu i produktów jajecznych – mogą one zawierać maltodekstrynę.
W Europie maltodekstryna jest przede wszystkim wytwarzana z pszenicy. Jednakże, proces produkcji maltodekstryny obejmuje usunięcie białka: części glutenu, która powoduje reakcje alergiczne. Należy pamiętać, że produkty te mogą nadal zawierać śladowe ilości glutenu i mogły zostać naruszone w wyniku zanieczyszczenia krzyżowego podczas produkcji. Jeśli masz celiakię lub nietolerancję glutenu, prawdopodobnie najlepiej jest zachować bezpieczeństwo i całkowicie unikać maltodekstryny.
Maltodekstryna: Niebezpieczeństwa i skutki uboczne
Modyfikacja genetyczna
Żywność modyfikowana genetycznie jest kontrowersyjna – jej głównym celem jest przedłużenie okresu przydatności do spożycia, co ma przynieść korzyści przemysłowi spożywczemu. Niektóre genetycznie zmodyfikowane składniki są zaprojektowane tak, aby miały odporność na określone patogeny. Są one uznawane za bezpieczne przez FDA, jednak niektóre badania wykazały, że żywność GMO może być związana z pewnymi problemami zdrowotnymi i może wywoływać toksyczne skutki w organizmie. Ponieważ większość kukurydzy używanej do produkcji maltodekstryny jest modyfikowana genetycznie, możesz chcieć trzymać się od niej z daleka, jeśli jesteś przeciwny spożywaniu żywności GMO.
Złe bakterie jelitowe
Maltodekstryna może wpływać na równowagę bakterii jelitowych, zwiększając ilość tak zwanych „złych” bakterii w układzie pokarmowym. Wykazano nawet, że zwiększa ilość Salmonelli u myszy i udowodniono, że zmienia bakterie jelitowe i zwiększa ilość E. coli u osób z zaburzeniami trawienia, takimi jak choroba Crohna. Ten wzrost złych bakterii może prowadzić do stanów zapalnych, problemów trawiennych, a nawet zaburzeń autoimmunologicznych.
Reakcja alergiczna
Dodatki do żywności mogą prowadzić do reakcji alergicznych u osób z pewnymi nietolerancjami. Maltodekstryna została zarejestrowana, aby powodować problemy z brzuszkiem, takie jak wzdęcia i biegunka. Inne częste objawy alergii lub wrażliwości obejmują podrażnienia skóry, takie jak wysypki i swędzenie. Jeśli wystąpi którykolwiek z tych objawów po spożyciu maltodekstryny, jak również skrajne reakcje alergiczne, takie jak duszności i wzrost ciśnienia krwi, należy natychmiast skontaktować się z lekarzem lub pogotowiem ratunkowym.
Wszystko to pokazuje, że zwracanie uwagi na żywność, którą wprowadzamy do naszego organizmu, ma kluczowe znaczenie dla naszego dobrego samopoczucia. W 8fit wierzymy, że kluczem do zdrowia jest dieta składająca się z minimalnie przetworzonej, zbilansowanej, zdrowej i zróżnicowanej żywności. Zapisz się do 8fit PRO, aby uzyskać dostęp do mnóstwa zdrowych, całkowicie naturalnych przepisów, które są łatwe do wykonania i pyszne w smaku.