Coconut nutrition facts
Selekcja i przechowywanie
Dojrzałe orzechy kokosowe mogą być łatwo dostępne przez cały rok w sklepach azjatyckich w USA. Możesz znaleźć łuskane, przetworzone jądro w opakowaniach, zdrowe całkowicie wysuszone (kopra) w opakowaniach próżniowych, mleko kokosowe, śmietanę, suszony proszek (desiccated), itp. w tych sklepach. Można tam również znaleźć świeże orzechy do orzeźwiającego napoju gotowego do spożycia oraz w puszkach.
Suszone mięso kokosowe lub kopra.
Kokos jest bardzo stabilnym owocem. Suche orzechy z łupinami mogą być przechowywane przez wiele miesięcy w chłodnym, suchym i pozbawionym wilgoci miejscu. Jednak świeże, dojrzałe mięso po przekrojeniu może ulec dość szybkiemu zepsuciu, jeśli będzie przechowywane przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Jego woda i mięso zawierają cukry proste, które przyciągają atakujące grzyby i bakterie. Przecięte otwarte surowe jądro i starty orzech kokosowy powinny być umieszczone w lodówce toprevent decaying.
Mleko kokosowe jest dostępne w puszkach lub jako mleko w proszku na rynkach. Jeśli używasz proszku, odtwórz go z zimną wodą zgodnie z krokami/instrukcjami wyjaśnionymi na opakowaniu.
Przygotowanie i wskazówki dotyczące podawania
Szatkowane mięso kokosowe.
W praktyce istnieje kilka metod otwierania całych owoców kokosa. W warunkach domowych zadanie to powinna wykonywać jedynie osoba posiadająca wystarczające umiejętności w rozłupywaniu jego twardej zewnętrznej łupiny (egzokarpu i mezokarpu). W przemyśle orzechy są zazwyczaj łuskane przy pomocy dużych maszyn. W gospodarstwie domowym orzechy są łupane za pomocą ostrego sierpa, porcja po porcji, aby odsłonić wewnętrzną, kulistą lub owalną twardą łupinę (endokarp). W Indiach i innych krajach azjatyckich, orzech z łupiną jest łamany przez uderzenie z dużą siłą o twardą powierzchnię. Woda z łupiny jest używana do gotowania lub po prostu wyrzucana. Na koniec, za pomocą ostrej łopatki lub noża, oddziela się białe mięso od jego połączenia z łupiną (endokarpem). Mięso kroi się na kawałki, plastry lub ściera na tarce za pomocą noża lub tarki.
Istnieją pewne wskazówki dotyczące podawania:
-
Plastry lub kawałki są spożywane jako przekąska. Jądro może być spożywane na wiele sposobów. W jednym z unikalnych przepisów południowych Indii, gdzie małe plasterki lub starty kokos miesza się z plasterkami owoców czarnego pieprzu, miodem, cukrem i bananem i podaje jako deser.
-
Drobno starty i suszony (odsączony) kokos w proszku jest używany do przygotowania różnych pikantnych potraw w Indiach i innych regionach Azji. Coconut chutneyis gęsta pasta przygotowana przez mielenie razem starty kokos, prażone orzeszki ziemne, zielone lub czerwone papryczki chili, nasiona gorczycy, liście curry, czosnek i sóli używane jako dip z ciasta ryżowego (idli), poori (puffed smażone cienkie pieczywo), itp.
-
Dried (desiccated) kokos w proszku znajduje się specjalne miejsce w mouth-watering słodkie dania jak burfi, granola bary, ciasto, ciasteczka, czekolada, placki, custard (kheer), etc., w prawie wszystkich częściach Azji Południowej i regionach Azji Wschodniej.
-
Świeża delikatna woda kokosowa może być lubiana jako specjalny napój orzeźwiający przez dodanie cytryny, liści mięty, skórki pomarańczowej, itp.
-
Mleko kokosowe jest dodawane do różnych preparatów spożywczych. W wielu częściach Indonezji, Filipin, Indii (Kerala,), Malezji i Sri Lanki warzywa, ryby i owoce morza curry gotowane w tym mleku. W Indonezji, południowych Indiach i Malezji, ryż jest gotowany na parze w mleku z ziołami i przyprawami (nasi uduk) i podawany z kurczakiem lub curry mięsne.
Profil bezpieczeństwa
Kokos jest bardzo zdrowym składnikiem, który może być bezpiecznie stosowany jako żywność. Do tej pory nie odnotowano żadnych reakcji alergicznych po jego spożyciu. Jego słodkie pyszne jądro jest nie tylko cenione w zdrowiu, ale uważane za bezpieczne i pożywne w ciąży, u niemowląt, a także w stanach chorobowych. (Zastrzeżenie medyczne).
<<-Back to Nuts and seeds from Coconut. Odwiedź tutaj, aby zapoznać się z imponującą listą orzechów i nasion z kompletnymi ilustracjami ich faktów żywieniowych i korzyści zdrowotnych.
<<-Przeczytaj o faktach żywieniowych wody kokosowej.
<<-Read on Mleko kokosowe fakty żywieniowe.
<<-Read on Olej kokosowy fakty żywieniowe.
<<-Powrót do strony głównej.
.