Cykoria
Cykoria, (Cichorium intybus), niebiesko kwitnąca roślina wieloletnia z rodziny astrowatych (Asteraceae). Pochodząca z Europy i wprowadzona do Stanów Zjednoczonych pod koniec XIX wieku, cykoria jest uprawiana na szeroką skalę w Holandii, Belgii, Francji i Niemczech oraz w pewnym stopniu w Ameryce Północnej. Jej liście są spożywane jako warzywo lub w sałatce, a korzenie mogą być gotowane i spożywane z masłem. Roślina ta jest uprawiana jako pasza lub roślina pastewna dla bydła. Korzeń cykorii może być palony i mielony w celu nadania kawie dodatkowego koloru, mocy i goryczy; w Stanach Zjednoczonych praktyka ta jest szczególnie popularna w Nowym Orleanie.
© M. Schuppich/stock.adobe.com
Cykoria ma długi mięsisty korzeń i sztywną, rozgałęzioną, owłosioną łodygę, która dorasta do wysokości około 1-1,5 metra. Jej klapowane, ząbkowane liście, w dzikiej cykorii podobne z wyglądu do liści mniszka lekarskiego, są zebrane wokół podstawy. Korzenie niektórych odmian uprawia się latem na otwartej przestrzeni, a jesienią zbiera się je w celu pędzenia lub uprawy w pomieszczeniach poza sezonem w okresie zimowym. Jedna z metod wymuszania produkuje barbe de capucin, luźne blanszowane liście bardzo cenione przez Francuzów jako sałatka zimowa. Inną metodą uzyskuje się witloef lub witloof, ciaśniejsze główki lub korony preferowane w Belgii i innych krajach. W całej Europie korzenie są przechowywane do produkcji liści do sałatek w zimie.
W regionach umiarkowanych o okresie wegetacji od pięciu i pół do sześciu miesięcy, jeśli nasiona są wysiewane zbyt wcześnie na wiosnę, rośliny mogą iść do nasion zamiast tworzyć duże korzenie magazynowe odpowiednie do forsowania; w takich obszarach nasiona powinny być wysiewane w czerwcu. Korzenie mogą być pędzone w piwnicach, pod ławkami w szklarniach lub na zewnątrz.
.