Czy brokuły się psują? Jak długo zachowuje trwałość?
Brokuły, podobnie jak większość świeżych warzyw, sprzedaje się bez produktu lub daty ważności. Ponieważ przeciętna główka brokułów jest zbyt duża na jeden posiłek, często będziesz mieć jakieś resztki. Dlatego można zadać sobie pytanie, czy brokuły się psują i jak długo brokuły trwają? Zobaczmy.
Does Broccoli Go Bad?
Brokuły to rodzaj warzyw krzyżowych, wraz z kapustą, jarmużem i kalafiorem. Jest bogaty w minerały, witaminę K i przeciwutleniacze oraz ma liczne korzyści zdrowotne, w tym zapobieganie nowotworom. Mimo to, podobnie jak inne świeże warzywa, może się zepsuć.
Ogólnie rzecz biorąc, można jeść zwiędłe brokuły, ale nie będzie smakować tak samo i straci swoje właściwości odżywcze w czasie. Dlatego tak ważne jest, aby kupować jak najświeższe produkty. Jeśli wiesz, jak odpowiednio go przechowywać, możesz znacznie wydłużyć jego trwałość.
How Long Does Broccoli Last?
Po zakupie świeżych brokułów możesz je przechowywać w spiżarni lub szafce kuchennej, jeśli planujesz je wkrótce wykorzystać. Jednakże, będzie prawdopodobnie żółty po zaledwie dwóch do trzech dni.
Jeśli chcesz używać surowych brokułów do smoothies, sałatek lub dipów, może to jest bardziej praktyczne, aby kupić warzywko dzień wcześniej i zostawić go w spiżarni w międzyczasie. W przeciwnym razie, o wiele mądrzej jest umieścić go w lodówce, unikając w ten sposób jego zepsucia.
Jak długo przechowuje się brokuły (wykres) |
|||
|
Typ brokułów |
Spiżarnia | Lodówka | Zamrażarka |
| Świeże | 2 do 3 dni | 7 do 10 dni |
Do jednego roku |
|
Świeże cięte |
Niebezpieczne | 3 do 5 dni | Do jednego roku |
| Gotowane | Niebezpieczne | 2 do 3 dni |
Do jednego roku |
Cała główka brokuła może pozostać w lodówce od 7 do 10 dni, w zależności od jej stanu przed zakupem. Cięcie płatków skróci ten okres do około trzech do pięciu dni.
Jeśli zdecydujesz się ugotować brokuły i nie używać ich od razu, bezpiecznie jest przechowywać je w lodówce przez 2 do 3 dni. Nigdy nie pozostawiaj go w temperaturze pokojowej na dłużej niż godzinę lub dwie, ponieważ mogą się w nim rozwijać bakterie chorobotwórcze.
5 Tips to Tell if Broccoli has Gone Bad
Jeśli przechowujesz brokuły zbyt długo, stracą one swoją jakość i właściwości odżywcze. Ponadto, może zaszkodzić twojemu zdrowiu, gdy się zepsuje. Oto pięć oznak, że czas je wyrzucić:
- Kolor – świeże brokuły mają ciemnozielony kolor, który z czasem zmienia się na żółty. Możesz wyciąć kilka żółtawych płatków na początku, ale wyrzuć całą główkę, gdy całkowicie zmieni kolor na żółty. Może nie spowoduje to choroby, ale nie będzie też dobrze smakować.
- Zapach – Brokuły zawierają wysoki poziom siarki. Kiedy zacznie gnić, poczujesz silny, nieprzyjemny zapach zgniłych jaj, nawet jeśli znajduje się w zamkniętym pojemniku w lodówce. To pewny znak, że nie jest bezpieczny do spożycia.
- Tekstura – Powszechne jest, że brokuły stają się wiotkie po pewnym czasie, ale można je ożywić, trzymając je w wodzie. Jednak nie jest to rozwiązanie długoterminowe. Po zauważeniu, że płatki stają się blade lub śluzowate, należy je wyrzucić, ponieważ warzywa zaczęły już gnić.
- Pleśń – Jeśli przechowujesz je zbyt długo, zarówno surowe, jak i gotowane brokuły mogą rozwinąć pleśń. Białe nitki pleśni lub czarne i brązowe plamy na płatkach oznaczają, że warzywa są zepsute. Wyrzuć je raczej, niż ryzykować swoje zdrowie, usuwając częściowo pleśń.
- Łodyga – Dopóki brokuły są świeże, ich łodyga jest jędrna i zielona. Jeśli zmienia kolor i staje się miękka i lepka, czas kupić świeże warzywa zamiast zepsutych.
How to Store Broccoli for Longer
Jak już wspomniałam, świeże brokuły nie trwają długo. Jeśli nie użyjesz go w ciągu tygodnia od zakupu, możesz go albo zamrozić, albo wyrzucić. Na szczęście, kilka wskazówek i trików może pomóc Ci zachować świeżość i jakość warzyw dłużej niż zwykle.
Pantry
Jeśli trzymasz brokuły na półce, staraj się nie narażać ich na zbyt dużą wilgoć, ponieważ mogą się szybko zepsuć. Dlatego unikaj mycia brokułów, kiedy je kupujesz, ale płucz je pod strumieniem zimnej wody tuż przed gotowaniem.
Po dniu lub dwóch w spiżarni, brokuły mogą stać się wiotkie. W takim przypadku należy skrócić łodygę i umieścić ją w słoiku z wodą. W ten sposób warzywa nawodnią się, a Ty możesz je zachować na kolejny dzień.
Pamiętaj, że żółty brokuł nie jest zepsuty, ale ma gorzki smak. Jeśli tylko końcówki floretów zaczęły żółknąć, odetnij tę część, a resztę wykorzystaj, zanim cała główka zmieni kolor.
Wreszcie, przechowuj brokuły z dala od owoców, zwłaszcza jabłek, gruszek i bananów. Ponieważ te rodzaje owoców zawierają etylen, przyspieszą one proces psucia się brokułów.
Lodówka
Jeśli kupisz brokuły w plastikowej torbie i zostawisz je w lodówce, zauważysz krople wilgoci, które zbierają się z powodu kondensacji. Musisz pozwolić na przepływ powietrza do warzyw, aby zapobiec zepsuciu.
Starą sztuczką jest użycie noża i zrobienie kilku dziur w torbie w pobliżu floretów. W ten sposób przedłużysz jego trwałość o około dwa do trzech dni.
Plus, można owinąć warzywko w wilgotny ręcznik papierowy i umieścić go w sekcji warzyw. Tak zwany bukiet brokułów może stać w lodówce przez jakiś czas, jeśli trzymasz go w słoiku z wodą z zanurzonymi łodygami.
Ugotowane brokuły umieść w szczelnej misce przed włożeniem do lodówki. Inną metodą jest przykrycie miski folią aluminiową lub samoprzylepną.
Zamrażarka
Użyj arkusza do ciasteczek, aby zapobiec zgniataniu się płatków brokułów. Wstępnie zamrażaj ułożone blanszowane różyczki przez kilka godzin, wyjmij je i przenieś do torebek z zamkiem błyskawicznym, hermetycznych pojemników lub plastikowych torebek przed ponownym umieszczeniem ich w zamrażarce.
Jeśli zamrażasz brokuły, aby przygotować jedzenie dla niemowląt, potrzebujesz bardzo małych porcji. Użyj tacki do kostek lodu, tacki do żywności dla niemowląt lub foremek do ciasteczek, aby zamrozić kilka płatków w każdej kostce.
Plus, możesz ugotować brokuły i zrobić puree. Rozcieńcz go przed zamrożeniem mlekiem matki lub formułą do pożądanej gęstości i zamroź w małych słoiczkach. Możesz również użyć zwykłej wody, jeśli wolisz ten sposób.
Nigdy nie rozmrażaj puree brokułowego w mikrofalówce, aby zapobiec utracie jego jakości. Zamiast tego pozostaw je na noc w temperaturze pokojowej.
Ryzyko związane ze spożyciem przeterminowanego brokuła
Mimo że brokuły nie mają daty ważności, możesz zachorować, jeśli zjesz je po tym, jak się zepsują. Zepsute brokuły mają nieprzyjemny smak, więc nie będziesz chciał jeść więcej niż kęs.
Konsumowanie dużej porcji może spowodować zatrucie pokarmowe z objawami, które obejmują łagodne skurcze, ból brzucha, wymioty i biegunkę. W niektórych przypadkach brokuły mogą zostać skażone bakteriami chorobotwórczymi, które mogą wywołać poważną chorobę.
Nietrawione brokuły mogą również nieść ze sobą pewne ryzyko. Wysoka wartość błonnika może powodować podrażnienie jelit, a zawarty w nich tiocyjanian sprawia, że pojawia się problem z tarczycą. W rezultacie możesz mieć problem z niedoczynnością tarczycy i przyrostem wagi.
Na koniec, brokuły mają wysoką wartość witaminy K. Jeśli przyjmujesz jakiekolwiek leki rozrzedzające krew, powinieneś ograniczyć porcję i unikać codziennego spożycia.
Can You Freeze Broccoli?
Brokuły są nieodzownym elementem wielu mrożonych mieszanek warzywnych. Dlatego możesz go zamrozić, co jest świetnym sposobem na przechowywanie resztek nawet przez rok. Możesz zamrozić zarówno surowe, jak i gotowane brokuły.
Pamiętaj, że surowe brokuły mogą stać się lepkie i zmienić zapach i smak po rozmrożeniu. Dlatego lepiej szybko zblanszować je na kilka minut przed zamrożeniem.
Blanszowane
Pokrój różyczki i łodygi i włóż je do garnka z wrzącą wodą na kilka minut. Następnie przełóż je do innego naczynia z zimną wodą. Przyspiesz chłodzenie, dodając kilka kostek lodu w wodzie.
Po ostygnięciu rozłóż brokuły na ręczniku papierowym, aby dobrze wyschły i użyj hermetycznego pojemnika lub torby zip lock, aby je zapakować. Upewnij się, że usunąłeś cały nadmiar powietrza i zapisz datę przed włożeniem paczki do zamrażarki.
Ugotowane
Przygotuj brokuły w taki sam sposób, w jaki gotujesz każde inne danie. Podziel posiłek na mniejsze porcje, umieść je w pojemnikach i włóż do zamrażarki.
Gdy zdecydujesz się go użyć, wyjmij pojemnik na noc przed i zostaw w lodówce. Można również użyć mikrofalówki do rozmrażania brokułów.
Jednakże nie ma potrzeby rozmrażania go, jeśli przygotowujesz zupę lub gulasz. Wystarczy wrzucić zamrożone brokuły do garnka i gotować je przez około dziesięć minut.
Podsumowanie
Wielu uważa, że brokuły to superfood, ponieważ są niezwykle bogate w składniki odżywcze. Niestety, jest on wrażliwy na wilgoć, więc szybko się psuje. Musisz przechowywać go w lodówce lub zamrażać resztki, aby zachować świeżość i zdrowie warzyw do jedzenia.
.