Czy osoba z cukrzycą może bezpiecznie jeść słodycze?
W Stanach Zjednoczonych, wszystkie pakowane produkty spożywcze i napoje posiadają etykietę z informacją o wartościach odżywczych.
Znajomość sposobu czytania tej etykiety może pomóc ludziom w określeniu potencjalnego wpływu żywności lub napojów na poziom glukozy we krwi.
Na etykiecie z faktami żywieniowymi często znajduje się wiele informacji, ale trzy najważniejsze liczby to:
- wielkość porcji
- węglowodany ogółem
- kalorie
Poniżej omawiamy każdą z nich.
Jeśli produkt spożywczy zawiera jakiekolwiek sztuczne słodziki lub inne substytuty cukru, producent umieści je na liście składników bezpośrednio pod polem faktów żywieniowych.
Wielkość porcji
Pierwszą liczbą, na którą należy zwrócić uwagę na etykiecie faktów żywieniowych, jest wielkość porcji. Producenci opierają wszystkie inne informacje na jednej porcji żywności.
Na przykład, pudełko krakersów może wymieniać 10 krakersów jako jedną porcję. Jeśli więc ktoś zje 20 krakersów, będzie spożywał dwa razy więcej kalorii i węglowodanów niż podano na pudełku.
Producenci opierają wielkość porcji na powszechnie stosowanych w gospodarstwie domowym miarach odpowiednich dla danego produktu żywnościowego, takich jak:
- filiżanki
- łyżki stołowe
- sztuki
- kromki
- słoiki
Na etykiecie zawsze podawana jest również wielkość porcji w gramach (g) oraz liczba porcji w pojemniku.
Kalorie
Etykieta z informacjami o wartościach odżywczych będzie również informować klienta o całkowitej liczbie kalorii w jednej porcji. Kalorie te pochodzą ze wszystkich źródeł, w tym tłuszczu, węglowodanów, białka i alkoholu.
Znajomość dziennego spożycia kalorii może być ważna dla osób chcących schudnąć lub utrzymać zdrową wagę. Aby schudnąć, ludzie muszą jeść mniej kalorii niż spalają. Mogą to osiągnąć poprzez zaangażowanie w aktywność fizyczną i ćwiczenia aktywujące procesy metaboliczne.
Każdy, kto chce schudnąć powinien porozmawiać z lekarzem lub dietetykiem w celu uzyskania porady dotyczącej planu żywieniowego.
Węglowodany ogółem
Liczba węglowodanów ogółem określa ilość węglowodanów w gramach, które zawiera jedna porcja. Liczba ta obejmuje cukier, węglowodany złożone i błonnik.
Dla osób z cukrzycą, ważne jest, aby wziąć pod uwagę całkowitą ilość węglowodanów, a nie tylko cukier. Wszystkie rodzaje węglowodanów mogą wpływać na poziom glukozy we krwi.
Edukator ds. cukrzycy, dietetyk lub diabetolog stworzy zindywidualizowany plan żywieniowy w ramach zarządzania glukozą. Plan ten ogranicza spożycie węglowodanów, aby utrzymać poziom cukru we krwi w normalnym zakresie.
ADA nie sugeruje określonej liczby węglowodanów dla osób z cukrzycą. Zamiast tego, ludzie powinni ściśle przestrzegać planu żywieniowego swojego lekarza.
Niektóre pokarmy mogą zawierać niewiele lub nie zawierać cukru, ale dużo węglowodanów. Patrząc tylko na ilość cukru na etykiecie, osoba może zlekceważyć potencjalny wpływ żywności na poziom glukozy we krwi.
Producenci żywności czasami używają na opakowaniach terminów takich jak „węglowodany netto”, „węglowodany uderzeniowe” lub „węglowodany strawne”.
FDA i American Diabetes Association nie uznają tych terminów. Mogą one wprowadzać w błąd co do całkowitej zawartości węglowodanów w produkcie.
Producenci często obliczają te liczby poprzez odjęcie ilości alkoholu cukrowego i błonnika od całkowitej zawartości węglowodanów. Jednak ta metoda może sprawiać wrażenie, że produkt zawiera mniej węglowodanów niż w rzeczywistości.
Osoby chore na cukrzycę powinny zawsze zwracać uwagę na liczbę węglowodanów ogółem przy podejmowaniu decyzji o tym, czy zjeść dany produkt spożywczy.
Osoby chore na cukrzycę powinny zawsze zwracać uwagę na liczbę węglowodanów ogółem przy podejmowaniu decyzji o tym, czy zjeść dany produkt spożywczy.