Czy sok z trawy pszenicznej jest bezpieczny dla osób nietolerujących glutenu? | Prawdziwe jedzenie RN
Sok z trawy pszenicznej wygląda na ewidentnie dobry dla Ciebie. Jest cudownie szmaragdowozielony, pełen energii i zdrowia. Piją go zdrowo wyglądający ludzie. Jest żywa, rośnie tuż przed Tobą w barze z sokami. Jest to bardzo zdrowe dla ciebie, ale niektórzy z nas muszą zadać sobie pytanie: czy sok z trawy pszenicznej zawiera gluten?
Jeśli przeczytałeś mój post 9 Amazing Wheatgrass Juice Benefits, wiesz jak odżywczy jest to sok. Wiesz, że trawa pszeniczna zawiera tak wiele dobrych rzeczy jak:
- Żelazo
- Chlorofil
- Witaminy A, C, i E
- Magnez
- Wapń
- Aminokwasy
Czy sok z trawy pszenicznej zawiera gluten?
To jest trawa pszeniczna. Jeśli nie tolerujesz glutenu, jesteś wrażliwy na gluten lub masz IBS, celiakię lub chorobę Crohna, spędzasz sporą część dnia na studiowaniu etykiet i upewnianiu się, że robisz wszystko, co możesz, aby utrzymać pszenicę z dala od swojego ciała. Ponieważ pszenica jest głównym źródłem glutenu. Ta sama rzecz, która może sprawić, że poczujesz się okropnie.
Jesteś przyzwyczajony do dekodowania menu, etykiet słoików, terminów producentów żywności, takich jak „stabilizatory”, „dekstryna”, „emulgatory” i „modyfikowana skrobia spożywcza”. Odrabiasz pracę domową, aby znaleźć ukryty gluten we wszystkim, od chleba po sos do sałatek. Sok z trawy pszenicznej wygląda jak no-brainer: pszenica = złe, prawda?
Cóż, to nie jest tak proste lub proste. Wielu ekspertów twierdzi, że sok z trawy pszenicznej (i jęczmiennej, dla tej sprawy) nie zawiera glutenu, jeśli jest zrobiony tylko z pędów. Gluten występuje tylko w ziarnach lub nasionach roślin trawiastych, takich jak pszenica, jęczmień i żyto. Inni eksperci twierdzą jednak, że trawa pszeniczna może być bezglutenowa tylko wtedy, gdy jest cięta na długość od 2 do 9 cali. Gwarantuje to, że użyta część jest wystarczająco oddalona od kiełkującego ziarna, z którego wyrasta i nie jest jeszcze na tyle dojrzała, aby zacząć rozwijać główki nasion.
Więc, jeśli widzisz trawę pszeniczną rosnącą w swoim małym pudełku w sklepie z sokami lub barze z sokami
i
- trawa jest tylko łodygami lub pędami, bez główek nasion
i
- widzisz jak producent soku tnie pędy i wkłada je do blendera (blendera używanego tylko do składników bezglutenowych)
i
- sklep wygląda na czysty, z minimalnym ryzykiem zanieczyszczenia krzyżowego składnikami zawierającymi gluten,
to sok powinien być dla Ciebie bezpieczny do picia.
Jak zawsze, w zależności od poziomu wrażliwości lub reakcji, możesz być w porządku, aby iść naprzód i pić sok, ale jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, zamów coś innego. I oczywiście, jeśli robisz swój własny sok w domu z domowej trawy pszenicznej i masz bezglutenową kuchnię i nieskażone urządzenia, możesz czuć się bezpiecznie pijąc go.
Trzy słowa do zapamiętania
Prawdopodobnie znasz już bardzo dobrze te trzy kluczowe słowa, o których należy pamiętać, prowadząc bezglutenowe życie:
- Zaufanie
- Zanieczyszczenia krzyżowe
- Alternatywy
Zaufanie
Jako osoba unikająca glutenu, musisz pokładać dużo zaufania w uczciwości innych ludzi. Twierdzenie, że posiłek, napój lub produkt jest bezglutenowy to duże roszczenie. Jeśli w którymś momencie na linii produkcji, przygotowania lub serwowania jest błąd, to właśnie Ty zapłacisz za to swoim zdrowiem.
Producenci żywności przeszli długą drogę w byciu jednoznacznym co do składników w swoich produktach. Poprzez uważne czytanie etykiet i dekodowanie, możesz dowiedzieć się czy produkt spożywczy jest bezpieczny do spożycia czy nie.
Ale jest to zupełnie inny poziom zaufania, które pokładasz w producentach soków, aby znać ich dobre praktyki bezglutenowe, więc możesz być pewny, że twój napój jest bezpieczny do spożycia.
A w przypadku soku z trawy pszenicznej, twoje zaufanie musi obejmować cały proces produkcji, nawet farmę.
- Czy twoja trawa pszeniczna była uprawiana na polu lub w pobliżu zbóż zawierających gluten?
- Skąd możesz, jako konsument, wiedzieć na pewno, że nie było tam nasion, które zaczęły się formować przed zbiorami? Jeśli były, to zboże będzie zawierało gluten.
- Czy było pakowane w tym samym zakładzie, który pakuje lub przetwarza produkty zawierające gluten?
Kontaminacja krzyżowa
Kontaminacja krzyżowa jest ciągłym zmartwieniem dla osób unikających glutenu: w zależności od poziomu wrażliwości, najmniejszy ślad ukrytego glutenu może zniweczyć całą twoją staranną pracę. Twoja domowa kuchnia jest stosunkowo łatwa do zabezpieczenia przed glutenem i utrzymania jej w czystości i bezpieczeństwie. Trudniej jest, gdy jesteś poza domem i szukasz zdrowych przekąsek. Jeśli kawiarnia, restauracja lub bar z sokami twierdzi, że jest bezglutenowy lub ma opcje bezglutenowe, musisz zaufać, że są szczere i zrobić wszystko, aby spełnić tę obietnicę.
To jest w swoim własnym najlepszym interesie, aby spojrzeć krytycznie na to, jak działają, zanim zaryzykujesz swoje wnętrza. Oto krótka lista kontrolna sposobów na zachowanie bezpieczeństwa i kiedy zastanawiasz się, czy sok z trawy pszenicznej zawiera gluten?.
- Zadawaj pytania – Sprawdź, czy personel zna się na rzeczy bezglutenowych. Skąd pochodzą ich produkty? Czy ich mała łata trawy pszenicznej zawiera tylko łodygi, czy można zobaczyć główki nasion? Czy nie przeszkadza im, że zadajesz pytania, czy też „bezglutenowość” wydaje im się ciężarem?
- Czy personel został przeszkolony w zakresie praktyk bezglutenowych, aby zapewnić, że nie dojdzie do skażenia krzyżowego?
- Obserwuj ich praktyki higieniczne – Czy mają oddzielne deski do krojenia, noże, blendery i inne narzędzia, aby utrzymać żywność i składniki oddzielnie? Czy personel myje ręce między klientami? Czy sprzęt do przygotowywania i podawania żywności bezglutenowej jest myty oddzielnie?
- Czy jest wydzielona strefa do przygotowywania żywności bezglutenowej, czy też wszystko jest przygotowywane w tym samym miejscu?
- Czy wygląda to na zdyscyplinowane miejsce pracy, czy też graniczy z chaosem, gdzie mogą wkraść się niechlujne praktyki?
Alternatywy
Jeśli nie możesz być całkowicie pewien, że ich sok z trawy pszenicznej jest rzeczywiście bezglutenowy, może powinieneś rozważyć, jakie alternatywne zielenie liściaste mogą dać ci taki sam lub nawet lepszy zastrzyk witamin i minerałów. Na szczęście istnieje więcej opcji niż kiedykolwiek wcześniej, ponieważ bary soku oferują większy zakres świeżych składników.
Jeśli obawiasz się ryzyka, że Twój sok z trawy pszenicznej ma nawet odrobinę glutenu, rozważ następujące substytuty, które są odżywczo równe lub lepsze niż trawa pszeniczna:
- Szpinak ma więcej żelaza, wapnia, magnezu i potasu niż trawa pszeniczna. Szpinak ma również lepsze wyniki pod względem beta-karotenu i witaminy C.
- Jarmuż ma więcej białka – uwielbiamy ten sfermentowany jarmuż w proszku (użyj kodu kuponu REALFOOD, aby uzyskać 10% zniżki na całe zamówienie!)
- Boćwina ma więcej witaminy K i folianów.
- Spirulina ma kwasy omega 3 i omega 6, których nie ma w trawie pszenicznej. Spirulina ma również więcej żelaza, magnezu, fosforu, potasu, cynku i miedzi niż trawa pszeniczna – oto spirulina, którą kochamy (użyj kodu kuponu REALFOOD, aby uzyskać 10% zniżki na całe zamówienie!)
Trust Your Gut
Czy sok z trawy pszenicznej zawiera gluten? W końcu, nie ma ostatecznej odpowiedzi. To sprowadza się do wzmocnienia własnej pozycji i stania się swoim własnym Detektywem Glutenu.
Przede wszystkim zaufaj swojemu instynktowi jelitowemu! Osoby nietolerujące glutenu lub wrażliwe mogą rozwinąć delikatny radar, 'spidey sense’ dla ukrytego glutenu. Wiele lat badań i doświadczeń poszło na budowanie tego instynktu wyczuwania glutenu, i powinno się go szanować. Jeśli nie jesteś pewien lub po prostu czujesz, że to nie jest w porządku, nie wkładaj tego do ust. Jeśli nie wiesz na pewno, że piękny szmaragdowy sok nie ma glutenu, zaufaj sobie i nie pij go.
.