Dal Przepis (Indian Lentil Curry)
Najbardziej niesamowite i autentyczne indyjskie dal przepis pakowane ze smakiem, tak łatwe i pożywne. Zrób go w bogatym i egzotycznym stylu restauracyjnym lub prostym i pocieszającym stylu domowym. Gwarantowany hit zawsze!
Ta dal będzie dobrze komponować się z pikantnymi mięsnymi patties i spring onion paratha.
Indian Dal Recipe
Indyjska dal ma tyle przepisów, ile jest rodzin w Indiach. Ale są dwa popularne – egzotyczny i bogaty styl restauracyjny znany jako tadka dal, a następnie podstawowy prosty przepis na dal w sposób przygotowany w domu.
Tadka to indyjskie słowo używane do określenia procesu przyprawiania potrawy poprzez delikatne temperowanie przypraw w gorącym oleju, a następnie dodanie go do przygotowania. Pomaga to wydobyć aromaty i wtopić je w danie.
Co to jest Dal?
Jest to kwintesencja indyjskiego dania. Jest pisane na różne sposoby – dal, daal, dhal lub nawet dahl – w oparciu o jego fonetyczną wymowę.
Jedna z najbardziej popularnych potraw subkontynentu indyjskiego, jest rutynowo spotykana w skromnych domach do bogatych jadalni. I nie bez powodu!
Jest dość niedrogie, łatwe do wykonania z łatwo dostępnych składników i z globalnym masowym odwołaniem. Więc, z tym daniem i przepisem wybierasz pewnego zwycięzcę dla twojego następnego menu.
Składniki przepisu
Dal lub soczewica: Tutaj używam masoor dal (czerwonej soczewicy), ponieważ jest szeroko dostępna i szybko gotuje się w gładkie danie. Ale można również użyć wielu innych indyjskich żółtych soczewic – channa dal, toor dal, split moong dal, lub combination.
Spices and Condiments: Styl tadka wymaga nasion kminu, czosnku, imbiru, suszonych czerwonych chilli, liści curry, kurkumy, chili w proszku, kminu w proszku, kolendry w proszku, garam masala, kasuri methi (suche liście kozieradki), drobno posiekanej szalotki lub cebuli itp
Pomidory: Niewielka ilość drobno posiekanych pomidorów dodaje zachwycający smak, teksturę i wygląd do dal.
Chopped Cilantro: Jest to niezbędne zioło do użycia do dal.
Liście kolendry: Nadaje to charakterystyczny smak, który jest typowy dla dal i niektórych potraw indyjskich. Świeże liście są dostępne w indyjskich sklepach spożywczych, a suszone liście można znaleźć online.
Ghee/masło: Dolina ghee lub brązowego masła skropiona nad dal zabiera go do następnego poziomu.
Zielone chilli: Jeśli chcesz dal być ostry, dodać posiekane zielone chilli.
Lemon: Jeśli chcesz, aby dal była nieco pikantna, możesz dodać trochę soku z cytryny lub limonki.
Jak to zrobić
W garnku do gotowania, gotuj czerwoną soczewicę z posiekaną cebulą, posiekanymi pomidorami, pokrojonym czosnkiem i kurkumą, aż będzie dobrze zrobiona i mięsista.
Restaurant Style Tadka
Podgrzej olej na małej patelni i podsmaż nasiona kminu, suszone czerwone chilli, liście curry, imbir, czosnek, szalotki i pomidory.
Następnie dodaj zielone chilli, kurkumę, czerwone chilli w proszku, kolendrę w proszku, kmin w proszku, garam masala i kasuri methi. Wymieszać i wyłączyć ogień.
Dodać większość temperowanego oleju z przyprawami i kolendrę do ugotowanej dal, wymieszać i gotować na wolnym ogniu. Na wierzch dodać pozostałą przyprawę, kolendrę i ghee.
Simple Home Style
Rozgrzać olej i podsmażyć nasiona gorczycy, nasiona kminu, przeciśnięty czosnek, suszone czerwone chilli i liście curry.
Dodać większość oleju z przypraw i kolendrę do ugotowanego dal, wymieszać i gotować na wolnym ogniu. Top z pozostałym temperowaniem, kolendrą i ghee.
Is Dal Healthy?
Dal jest wegetariański, lekki i tworzy zdrowe danie z brązowym ryżem. Podzielona soczewica używana do tego dania jest pełna białka, błonnika, kwasu foliowego, fosforu, manganu, żelaza i fitochemikaliów.
Będąc dobrym źródłem rozpuszczalnego błonnika, soczewica pomaga w obniżaniu poziomu cholesterolu. Regularne spożywanie soczewicy może pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób serca i otyłości.
Wariacje
Ta dal jest bezglutenowa, wegetariańska, bezjajeczna, bezorzechowa i bezsojowa.
- Vegan and Dairy Free: Użyj oleju kokosowego lub jakiegokolwiek innego oleju roślinnego do wyboru.
- Dodanie odrobiny ghee i/lub masła dodaje bardzo bogaty smak do dal. Możesz zrobić swoje własne brązowe masło, jeśli nie masz ghee. Jeśli używasz oleju do gotowania dal, wtedy wystarczy kilka łyżeczek ghee lub brązowego masła dodanych na wierzchu dla tego dodatkowego miłego smaku. Checkout our baklava recipe post for how to make brown butter.
- Add other finely chopped vegetables to give it a different taste and flavor.
- Use a combination of yellow lentils to make dal with a different taste and texture.
Pro Tips
- Zamocz soczewicę przed gotowaniem, jeśli używasz toor dal (gołębi groszek), chana dal (żółty groszek), moong dal (zielone gramy).
- Posiekaj cebulę i szalotki bardzo drobno.
- Przestań gotować dal zanim osiągnie pożądaną konsystencję, ponieważ zgęstnieje nieco bardziej po ugotowaniu.
- Możesz również spróbować użyć bulionu z kurczaka do ugotowania dal zamiast wody. Może on dodać wyjątkowy smak do dal.
- Przechowuj resztki w lodówce i podgrzej je dodając trochę wody do uzyskania pożądanej grubości.
Więcej przepisów kuchni indyjskiej:
- Paratha (płaski chleb warstwowy)
- Zdrowe Upma warzywna
- Whole Wheat Naan
- Łatwe Aloo Gobi
★ DID YOU MAKE THIS RECIPE? PLEASE COMMENT AND GIVE IT A STAR RATING BELOW!
Dal Recipe (Indian Red Lentil Curry)
Save for Later Saved!
Składniki
Dal
- ▢ 1 filiżanka czerwonej soczewicy masoor dal lub innej żółtej soczewicy
- ▢ 1 cebula żółta, śr, drobno posiekana
- ▢ 1 pomidor posiekany
- ▢ 3 ząbki czosnku drobno pokrojone
- ▢ ¾ łyżeczki kurkumy
- . ▢ 4 szklanki wody
- ▢ Sól do smaku
Restaurant Style Tadka (temperowanie)
- ▢ 2.5 łyżek oliwy z oliwek lub ghee
- ▢ 2 łyżki nasion kminu
- ▢ 4 suszone czerwone chili
- ▢ 8 – 10 liści curry
- ▢ 1.5 cali imbiru drobno startego
- ▢ 4 ząbki czosnku drobno startego
- ▢ 1 szalotka średnia, drobno posiekana (lub mała cebula)
- ▢ 1 pomidor mały, drobno posiekany
- ▢ 1 zielone chili opcjonalnie, usunąć nasiona dla mniejszej ostrości
- ▢ ¼ łyżeczki kurkumy
- ▢ 1 łyżeczka chili w proszku* kaszmirska chili w proszku jest mniej ostra
- ▢ 1 łyżeczka mielonej kolendry
- ▢ ½ łyżeczki mielonego kminu
- ▢ ¼ łyżeczki garam masala
- ▢ 1 łyżeczka kasuri methi suche liście kozieradki
Home Style Tadka
- ▢ ½ łyżki nasion gorczycy opcjonalnie
- ▢ 2 łyżki nasion kminu
- ▢ 5 ząbków czosnku cienko pokrojonych
- ▢ 5 suszonych czerwonych chili
- ▢ 8 – 10 liści curry
- ▢ 10 liści curry
Garnish
- ▢ 2 łyżki cilantry posiekane
- ▢ 1 łyżka ghee opcjonalnie
Wyposażenie
.
- ▢
- ▢
- ▢
Instrukcje
-
Soczewicę dobrze wypłukać, aż woda będzie czysta i odsączyć w durszlaku. Wskazówka: Jeśli używasz innej żółtej soczewicy zamiast czerwonej, to moczenie w wodzie przez około godzinę pomoże.
-
W średnim garnku do gotowania weź odsączoną czerwoną soczewicę, posiekaną cebulę, posiekane pomidory, przeciśnięty czosnek, kurkumę, wodę i doprowadź do wrzenia.
-
Zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut. Dodaj sól do smaku i kontynuuj gotowanie, aż większość soczewicy zacznie się rozpadać, stanie się nieco mięsista i zmieni się w gęsty sos o konsystencji podobnej do sosu.
-
Gotuj dal, aż osiągnie konsystencję cieńszą niż pożądana, ponieważ zgęstnieje jeszcze bardziej po ugotowaniu.
Restaurant Style Tadka
-
Podgrzej olej lub ghee w rondlu o ciężkim dnie. Umieść dłoń trzy cale nad olejem, a kiedy będzie wystarczająco gorący, dodaj nasiona kminu rzymskiego.
-
Kiedy nasiona zaczną się chlapać, dodaj suszone czerwone chilli i liście curry. Sauté trochę, a następnie dodać posiekany imbir i czosnek.
-
Sauté kilka minut, a następnie dodać posiekaną szalotkę i gotować do translucent. Następnie dodaj posiekane pomidory i gotuj aż zmiękną.
-
Następnie dodaj zielone chili, kurkumę, czerwone chili w proszku, kolendrę w proszku, kminek w proszku, garam masala i kasuri methi. Wymieszać i wyłączyć ogień. Nie dopuścić do przypalenia przypraw.
-
Następnie dodać większość zahartowanego oleju z przyprawami i połowę posiekanej kolendry do ugotowanej dal, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut.
-
Przełożyć dal do naczynia do serwowania. Dodać pozostałą tempurę, kolendrę i ghee na wierzchu. Podawać z ryżem gotowanym na parze.
Home Style
-
Na patelni o grubym dnie rozgrzać olej lub ghee. Umieść dłoń trzy cale nad olejem, a kiedy będzie wystarczająco gorący, dodaj nasiona gorczycy i kminu rzymskiego.
-
Kiedy nasiona zaczną się chlapać, dodaj pokrojony w plasterki czosnek i lekko podsmaż. Następnie dodaj suszone czerwone papryczki chilli i liście curry. Sauté wszystko, aż czosnek zmieni kolor na jasnobrązowy i liście curry są gotowane.
-
Wyłączyć ogień i dodać większość oleju z odpuszczonych przypraw i połowę posiekanej kolendry do ugotowanej dal, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut.
-
Przełożyć dal do naczynia do serwowania. Dodać pozostałą tempurę, kolendrę i ghee na wierzchu. Podawać z ryżem gotowanym na parze.
Przypisy
- Ghee jest dostępne w większości supermarketów. Możesz też zrobić go w domu. Sprawdź sekcję Uwagi w przepisie na ciasteczka z ciecierzycy.
- Usuń nasiona z zielonych chili, aby zmniejszyć ciepło.
- Liście curry są dostępne w indyjskich sklepach spożywczych.
- Możesz zastąpić chana dal, toor dal, moong dal lub ich kombinację i odpowiednio dostosować czas gotowania.
- Jeśli używasz innej żółtej soczewicy (a nie czerwonej) to moczenie w wodzie przez około godzinę będzie dobre.
Składniki odżywcze
Więcej indyjskich curry
Share The Post:
.