Dreamy Dairy-Free Coconut Cupcakes with Coconut Oil Frosting
Ten przepis na bezmleczne babeczki kokosowe był zgłoszeniem w naszym konkursie Spring Fling Dairy-Free Recipe Contest z So Delicious w 2014 roku. Został stworzony i zgłoszony przez Pam Correll. Dziś dajemy mu dużą aktualizację, abyście mogli cieszyć się tym przepisem na Wielkanoc, wiosnę i nie tylko.
Dreamy Dairy-Free Coconut Cupcakes with Coconut Oil Frosting
Te doskonałe wegańskie i bezmleczne babeczki kokosowe są nasączone napojem z mleka kokosowego i rozdrobnionym kokosem. Dodaliśmy również do przepisu Pam opcję użycia oleju kokosowego, aby uzyskać jeszcze więcej smaku. A lukier jest zrobiony z oleju kokosowego, więc nie jest wymagana margaryna lub skrót!
Ale pamiętaj, że olej kokosowy jest o wiele bardziej wrażliwy na ciepło niż te inne tłuszcze. Więc będziesz chciał je podawać w chłodniejszej temperaturze pokojowej, aby uniknąć roztopienia.
Reader Raves for this Recipe
Melissa H. zrobiła te babeczki i podzieliła się z nami następującą opinią za pośrednictwem Facebooka:
Zrobiłam je! Bardzo dobre! Thanks for sharing.
Special Diet Notes: Dairy-Free Coconut Cupcakes
Według składników, ten przepis jest bez nabiału / bez nabiału, bez jaj, bez orzechów, bez orzeszków ziemnych, bez soi, wegański i wegetariański.
.
- 2¼ szklanki mąki uniwersalnejmąki
- 1⅓ filiżanki cukru
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ¾ łyżeczki soli
- 1 filiżanka zwykłego lub niesłodzonego napoju z mleka kokosowego
- ⅔ filiżanki oleju rzepakowego niemodyfikowanego genetycznie lub Twojego oleju do pieczenia.GMO oleju rzepakowego lub wybranego oleju do pieczenia (patrz uwaga redaktora poniżej)
- 1 łyżka stołowa ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka stołowa octu jabłkowego lub białego
- ½ filiżanki + 2 filiżanki rozdrobnionego orzecha kokosowego (Pam używa niesłodzonego)
- ½ filiżanki oleju kokosowego, zmiękczony
- 3 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 do 5 łyżek stołowych zwykłego lub niesłodzonego napoju z mleka kokosowego
.
- Przygotuj piekarnik do 350°F i wyłóż 18 kubków na muffiny papierowymi foremkami do babeczek.
- W dużej misce, ubij razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
- W oddzielnej misce, ubij razem napój mleczny, olej, wanilię i ocet.
- Wlej mokre składniki do suchej mieszanki i wymieszaj do połączenia. Wsyp ½ szklanki rozdrobnionego kokosa.
- Wypełnij foremki do babeczek ciastem do pełna.
- Piecz przez 15 minut, lub do momentu, gdy wierzchy odskoczą po lekkim dotknięciu. Wyjmij babeczki z foremek i całkowicie ostudź.
- W zależności od temperatury, być może będziesz musiał zmiękczyć olej kokosowy. Powinien być miękki, ale nie roztopiony. Ubij olej kokosowy za pomocą miksera elektrycznego do uzyskania gładkiej konsystencji. Wbić cukier puder i wanilię. Ubij 3 łyżki napoju mlecznego i dodaj więcej w razie potrzeby. Jeśli olej kokosowy zbytnio się rozpuści, schłódź go przez kilka minut w lodówce.
- Użyj worka do ciasta, aby wyłożyć lukier na babeczki. Posypać pozostałymi 2 filiżankami rozdrobnionego kokosa.
.