Drożdże odżywcze: The Cheesy, Vegan Topping You Need in Your Life
Co jest serowe, pikantne i faktycznie dobre dla ciebie? Nie, nie Doritos (chcielibyśmy!). Drożdże odżywcze – zdrowe superfood od dawna uwielbiane przez wegan – przechodzą do głównego nurtu, a w rzeczywistości smakują o wiele lepiej, niż się wydaje.
Już nie wyłącznie sprzedawane przez niszowe sklepy ze zdrową żywnością, drożdże odżywcze są dostępne u sprzedawców takich jak Amazon, Walmart, i Whole Foods, a aromatyczne płatki pompują wszystko, od popcornu do pieczonych warzyw. Sheinelle Jones, prezenterka TODAY, podzieliła się ostatnio swoimi doświadczeniami z drożdżami po rozpoczęciu diety roślinnej.
Oto, co musisz wiedzieć o „naturze Cheeto dust”:
Co to są drożdże odżywcze?
Większość drożdży odżywczych to nieaktywna, sucha forma Saccharomyces cerevisiae, gatunku drożdży. Żywe drożdże S. cerevisiae są używane do wypieku chleba i warzenia piwa. Jednak drożdże odżywcze są dezaktywowane przez ciepło podczas przetwarzania (czytaj: nie są żywe). Większość wersji, które znajdziesz w sklepach, jest również wzbogacona o kwas foliowy, witaminę, która jest szczególnie ważna, jeśli starasz się zajść w ciążę, oraz witaminę B12, kluczowy składnik odżywczy, który jest trudniejszy do uzyskania, gdy stosujesz dietę wegańską. Ten bezglutenowy i bezmleczny dodatek smakowy jest również czasami nazywany „nooch”.
Drożdże odżywcze w proszku lub płatki smakują serowato, orzechowo i prawie słono, mimo że nie zawierają sodu. Butelka nie musi być przechowywana w lodówce; przechowuj ją szczelnie zamkniętą w chłodnym, suchym miejscu.
Czy drożdże odżywcze są dla Ciebie dobre?
„Nooch zawiera ponad 100% dziennej wartości dla witamin z grupy B, takich jak tiamina, ryboflawina i niacyna, a także folian i witaminy B6 i B12 – wszystkie z nich są kluczowe dla pomocy w przekształcaniu żywności w energię i utrzymaniu normalnego metabolizmu”, mówi Jaclyn London, MS, RD, CDN, dyrektor ds. żywienia w Good Housekeeping Institute. „Odpowiednie spożycie tych składników odżywczych podczas ciąży i laktacji jest krytyczne dla prawidłowego rozwoju mózgu płodu i wspierania funkcji poznawczych w okresie dorosłości.”
Jeśli drożdże odżywcze nie są twoją rzeczą, nie martw się: możesz również znaleźć te witaminy w innych produktach spożywczych, takich jak mięso, owoce morza, nabiał, warzywa i pełne ziarna. To powiedziawszy, nooch jest szczególnie pomocny dla wegetarian, wegan lub każdego, kto uważa na spożycie soli.
„Jako lekarz medycyny pracy, uwielbiam go jako zamiennik dla żywności o wyższej zawartości sodu, ponieważ jest bardzo aromatyczny bez dodatku sodu”, mówi London. Oto co dostaniesz w każdej miarce wzmocnionych drożdży odżywczych:
Drożdże odżywcze Fakty żywieniowe
Rozmiar porcji: 1 łyżka stołowa
- Kalorie: 20
- Tłuszcz całkowity: 0g
- Sód: 0mg
- Węglowodany całkowite: 2g
- Błonnik pokarmowy: 1g
- Białko: 3g
- Żelazo: 2% DV
- Tiamina (Witamina B1): 180% DV
- Ryboflawina (Witamina B2): 140% DV
- Witamina B6: 140% DV
- Witamina B12: 40% DV
- Kwas foliowy: 40% FV
- Selenium: 10% DV
Gdzie mogę kupić drożdże odżywcze?
Drożdże odżywcze można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, a także w sieciach takich jak Trader Joe’s, Whole Foods i The Vitamin Shoppe. Jeśli wolisz nie włóczyć się po sklepach, możesz również zamówić drożdże odżywcze z Amazon:
Jakie są skutki uboczne stosowania drożdży odżywczych?
Ponieważ drożdże odżywcze zawierają dużo błonnika – prawie 10% dziennej wartości w 2 łyżkach stołowych – możliwe jest, że zjedzenie zbyt dużej ilości, zbyt szybko, może doprowadzić do rozstroju żołądka. Lepiej jest zacząć powoli spożywać płatki drożdżowe, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do diety wysokobłonnikowej.
Jak mogę używać drożdży odżywczych?
Posyp drożdże odżywcze na cokolwiek w miejsce sera, ponieważ jest to zasadniczo jak sproszkowany parmezan. Wypróbuj je na:
- Sałatki
- Warzywa
- Jajka
- Ziemniaki
- Popcorn
- Pizza
- Pasta
- Chipsy jarmużowe
- Crackers
.
Możesz również wypróbować te pyszne (wegańskie!) przepisy na drożdże odżywcze:
GET THE RECIPE
.
GET THE RECIPE
GET THE RECIPE
.
GET THE RECIPE
.