Food Allergies: The Hidden Truth About Peanuts
Dzisiaj jest Narodowy Dzień Masła Orzechowego. Czy może istnieć produkt, który jest zarówno tak kochany, jak i tak przerażający?
I co właściwie o nim wiemy?
Większość orzeszków ziemnych spożywanych w USA jest obecnie jedną z najbardziej skażonych pestycydami przekąsek, jakie spożywamy. Program Danych Pestycydów USDA znalazł 8 pestycydów w maśle orzechowym. Butotlenek piperonylu został znaleziony 26,9% czasu.
Mamy tendencję do słyszenia tylko o alergii na orzeszki ziemne, jeśli chodzi o orzeszki ziemne w wiadomościach, ale głębsze spojrzenie na to, jak uprawiamy orzeszki ziemne dzisiaj odkrywa wiele pytań.
Od kiedy tak wiele dzieci nagle ma alergię na orzeszki ziemne? Liczba osób z alergią na orzeszki ziemne wzrosła czterokrotnie w ciągu ostatnich trzynastu lat. Kanapka z masłem orzechowym i galaretką nie zawsze była naładowaną bronią na stole w jadalni.
W latach 1997-2002, częstość występowania alergii na orzeszki ziemne podwoiła się. W ciągu ostatnich trzynastu lat, wzrosła czterokrotnie. W ciągu ostatnich piętnastu lat nastąpił 50% wzrost liczby dzieci z alergiami pokarmowymi. Około 1 na 13 amerykańskich dzieci ma alergie pokarmowe – 50-procentowy wzrost od końca lat 90-tych, według ostatnich badań CDC.
Ale to nie tam, gdzie to się kończy.
Dzieci z alergią pokarmową są dwa do czterech razy bardziej prawdopodobne, aby mieć inne powiązane warunki, takie jak astma i inne alergie, w porównaniu z dziećmi bez alergii pokarmowych.
W części, to dlatego to pokolenie dzieci zyskało tytuł „Generacji Rx”. Nie mogą się nigdzie ruszyć bez inhalatora na astmę lub EpiPen, ratującego życie zastrzyku epinefryny w przypadku wystąpienia reakcji alergicznej. W 2012 roku sprzedaż EpiPen była na dobrej drodze, aby przynieść 640 milionów dolarów w tym roku, 76 procentowy wzrost w stosunku do roku ubiegłego.
A kiedy prezydent Obama podzielił się na CBS News kilka lat temu, że jego córka ma alergię na orzeszki ziemne i astmę, alergie na orzeszki ziemne stały się jeszcze bardziej poważne, a świat online się wypalił, jak prezydent podpisywał dwupartyjny projekt ustawy, który oferuje zachętę finansową dla państw, jeśli szkoły gromadzą zapasy epinefryny. Epinefryna, znana również pod nazwą handlową EpiPen, jest uważana za lek pierwszego rzutu dla osób z ciężkimi alergiami.
Komentarze online zalane:
Jako matka dwójki dzieci z ciężką alergią na orzeszki ziemne, myślę, że to świetny pomysł! Jesteśmy rodziną wojskową i mieliśmy trzy adresy w ciągu ostatnich kilku miesięcy. Za każdym razem, gdy mój syn musiał być zapisany do szkoły, potrzebowaliśmy formularza podpisanego przez naszego lekarza dla każdego Benedryla i Epipenu. Nasz lekarz nie przesyła już tych formularzy faksem, więc JEST okres oczekiwania, kiedy to przechodzi przez pocztę!!! Mogę odpocząć spokojnie , że nasza szkoła ma kilka na ręku aż papierkowa robota dostaje podpisany i wysłany pocztą do mnie i mogę dostarczyć nasz własny Rx epipens!!!
Epi-pens wygasają ale oni prawdopodobnie są dobrzy dla 2-3 lat. Są one absurdalnie drogie. Butelka 250ml epinefryny generycznej kosztuje około $3, ale epi-pen zawierający 0,20ml epinefryny o tej samej mocy kosztuje około $300, prawdopodobnie z powodu patentu na auto-wtryskiwacz.
25% reakcji anafilaktycznych zdarza się u osób bez znanej/diagnozowanej alergii. Może to obejmować alergie pokarmowe i alergie na użądlenia pszczół. Ryzyko związane z niepodaniem epinefryny w nagłych przypadkach znacznie przewyższa ryzyko związane z jej podaniem. Na przykład, anafilaksja jest często mylona z ciężkimi atakami astmy, ale epinefryna była lekiem pierwszego rzutu dla ciężkich ataków astmy przez lata.
Mamy pomysł…niech rodzice dzieci, które mają alergie wyślą EpiPeny do szkoły vs. szkoły płacą za ich gromadzenie, kiedy większość z nich nie będzie używana i wygaśnie tak czy inaczej. Nie trzeba naukowiec rakietowy do realizacji dzieci nie miał wszystkie te „alergie” przed chemikalia zostały wprowadzone do naszej żywności.
Inni nazywali to „band aid” rozwiązanie prawdziwego problemu: skyrocketing stawki alergii w naszych dzieci i jak dostać się do dna tego, co jest przyczyną ich. Niektórzy będą mówić o oleju arachidowym stosowanym w szczepionkach, a inni będą pływać hipotezę higieny, mówiąc, że nie jesteśmy już narażeni na zdrowe bakterie, ponieważ nie żyjemy już na farmach. Epidemia alergii na orzeszki ziemne rozpoczęła się piętnaście lat temu. Nie mieszkaliśmy na farmach, kiedy to się zaczęło. Jeśli mamy zamiar mówić o naszym nadmiernie Purell-ed środowiska, a następnie musimy również mówić o tym, że nie jesteśmy już narażone na zdrowe bakterie, ponieważ jak nasza żywność jest teraz przetwarzane, traktowane z chloru, konserwanty, antybiotyki, hormony wzrostu i synthietc chemikaliów, zanim nawet trafia nasze talerze obiadowe.
To nasuwa pytanie: Czy mamy alergię na jedzenie? Czy też na to, co zostało z nim zrobione? Czy jesteśmy uczuleni na orzeszki ziemne, czy na to, co z nimi zrobiono?
I dlaczego nagle mamy tak wiele dzieci z tak poważnymi alergiami pokarmowymi, że wymaga to od prezydenta wypisania recepty dla dzieci w całym kraju?
Cóż, bliższe przyjrzenie się potężnemu orzeszkowi ziemnemu może rzucić trochę światła.
Ciekawe jest to, że orzeszek ziemny jest właściwie fasolą. Jego kształt jest podobny do soi, a to nie jest orzech w ogóle. Jest to część rodziny roślin strączkowych, ale różni się od soi i innych fasoli, które rosną w strąkach na winorośli. Orzeszek ziemny ma swój strąk w ziemi.
Innymi słowy, jest zakopany w glebie. Ma miękką skórę, która go chroni (nie twardą skorupę jak orzech włoski). Umieść cokolwiek w tej glebie i można sobie wyobrazić, jak to się wchłania do orzeszka ziemnego. Umieść genetycznie zmodyfikowane nasiona w tej glebie, a otrzymasz glebę, która jest nasycona kontrowersyjną substancją chemiczną, glifosatem, związaną z wszystkim, od raka do bezpłodności.
Rośliny orzeszków ziemnych są często obracane z uprawami bawełny, a teraz, że bawełna została genetycznie zmodyfikowana, aby wytrzymać rosnące dawki chemikaliów upraw, to każdy może zgadywać, jak bardzo zanieczyszczona stała się ta gleba.
Ale to nie jest zgadywanka dla rolników.
Według rolników, „Orzeszki ziemne są hodowane w tej części naszego kraju, gdzie orzeszki ziemne są uprawą rotacyjną z bawełną. Większość bawełny jest odporna na glifosat i otrzymuje liczne aplikacje glifosatu w ciągu roku. Glifosat poważnie uszkadza pożyteczne mikroorganizmy w glebie. Prowadzi to do wzrostu populacji oportunistycznych lub złych organizmów w glebie. Złe organizmy powodują wzrost liczby chorób, które będą miały negatywny wpływ na uprawy orzeszków ziemnych. Prowadzi to do zwiększonego stosowania środków owadobójczych i grzybobójczych w uprawie orzeszków ziemnych. To jest wspólne, aby zobaczyć konwencjonalne uprawy orzeszków ziemnych spryskane z jakiegoś rodzaju pestycydów co 8-10 dni w sezonie wegetacyjnym.”
„Negatywny wpływ na organizm jest podstępne i przejawia się powoli w czasie, jak zapalenie uszkadza systemy komórkowe w całym organizmie,” badanie mówi. EPA prowadzi standardowy przegląd rejestracji glifosatu i ustaliła termin 2015 r. na określenie, czy stosowanie glifosatu powinno być ograniczone. Badanie jest wśród wielu komentarzy złożonych do agencji.
Orzeszki ziemne mają tendencję do być uprawiane w ciepłym klimacie i w rezultacie rzeczy mogą się dość wilgotne. Grzyb może rosnąć, a to powoduje zwiększone wykorzystanie fungicydów stosowanych do nieorganicznych upraw peanut.
Grzyb sam w sobie nie jest to, co musimy się martwić (choć rosnące poziomy fungicydów budzi obawy), ale jest trucizna, która jest uwalniana z grzyba znany jako „aflatoksyny”. Ten powodujący raka czynnik może zaatakować wątrobę i jest śmiertelną toksyną. Naukowcy wyrazili zaniepokojenie niskim poziomem długotrwałego narażenia na aflatoksynę. Według Cornell University, badania wykazały korelację z ryzykiem raka wątroby.
Ponieważ orzeszki ziemne są również wielkim celem dla małych szkodników, orzeszki ziemne są również jedną z upraw najbardziej rutynowo nasyconych pestycydami.
Większość orzeszków ziemnych spożywanych w USA jest obecnie jedną z najbardziej skażonych pestycydami przekąsek, które jemy. Program Danych Pestycydów USDA znalazł 8 pestycydów na maśle orzechowym. Butotlenek piperonylu znaleziono w 26,9% przypadków.
Zgodnie z danymi Narodowego Centrum Informacji o Pestycydach, butotlenek piperonylu jest uważany za możliwy czynnik rakotwórczy dla ludzi na podstawie ograniczonych dowodów na występowanie raka u zwierząt laboratoryjnych. Butotlenek piperonylu (PBO), wysoce toksyczna substancja, która powoduje szereg krótko- i długoterminowych skutków, w tym raka i negatywny wpływ na funkcjonowanie wątroby i układu nerwowego, jest jednym z najczęściej stosowanych synergetyków w produktach pestycydowych. Synergetyki to substancje chemiczne dodawane do formuły pestycydów w celu zwiększenia toksyczności składników aktywnych.
Jak się okazuje, orzeszki ziemne i pestycydy nie są jedynymi składnikami masła orzechowego. Konwencjonalne masła orzechowe mogą zawierać uwodornione oleje, cukier, sól i inne składniki, takie jak białko sojowe, syrop kukurydziany i stabilizatory. Wiele z tych składników może być modyfikowanych genetycznie, aby produkować własne toksyny owadobójcze lub aby wytrzymać rosnące dawki środków chwastobójczych. Innymi słowy, dostajesz cały pakiet produktów wraz z tym peanut.
Aflatoksyny mogą być obecne zarówno w konwencjonalnych lub organicznych podejmowania chłodzenia masła orzechowego tak ważne, jak to spowalnia wzrost aflatoksyn. Jak można sobie wyobrazić, wszystkie masła orzechowe muszą być badane na obecność aflatoksyn.
Co więc ma zrobić jedzący?
Kup organiczne masło orzechowe, jeśli jesz masło orzechowe i przechowuj je w lodówce. Dlaczego organiczne? Będziesz unikać tego dodanego ładunku nawozów, fungicydów i pestycydów, które są stosowane do konwencjonalnych orzeszków ziemnych, a także syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy i olejów uwodornionych (prawdopodobnie pełnych GMO lub genetycznie modyfikowanych składników i genetycznie modyfikowanej soi, która po wprowadzeniu pod koniec lat 90-tych spowodowała 50% wzrost liczby osób z alergiami na soję).
Na dodatek, nie ma żadnych modeli testowania zwierząt dla alergenności genetycznie modyfikowanych składników, więc jesteśmy po prostu bankowości na obietnicach firm chemicznych, które wprowadziły i opatentowały te składniki. FDA nie przeprowadziła żadnych niezależnych, długoterminowych badań nad zdrowiem ludzi. Nie mają zasobów ani dostępu, ponieważ genetycznie modyfikowane składniki są chronione jako własność intelektualna w ramach amerykańskiego prawa patentowego.
W rezultacie, sieci sklepów spożywczych, takie jak Wegman’s stwierdzają:
„Testowanie składników GE jest niezwykle trudne, jeśli nie niemożliwe, do zrobienia. Na przykład, nie ma dostępnego testu, który mógłby wiarygodnie określić źródło składników, które zostały wysoko przetworzone, co ma miejsce w przypadku syropu kukurydzianego, soi, oleju rzepakowego i kukurydzianego. Są to cztery z najczęstszych składników wykonanych z upraw GE.”
To wystarczy, aby każdy rodzic dziecka z alergiami pokarmowymi zatrzymał się w jej torach.
Jeśli kierujesz się do sklepu spożywczego, możesz zobaczyć rozszerzającą się linię organicznych masła orzechowego. A jeśli nie jesteś uczulony na orzeszki ziemne, według badań Harvard School of Public Health z 2002 r. opublikowanych w Journal of the American Medical Association, spożywanie jednej łyżki masła orzechowego pięć lub więcej razy w tygodniu może zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 o 20%.
Potężny, nieskażony orzeszek ziemny jest również dobrym źródłem błonnika, witaminy E, potasu, folianów, cynku i magnezu oraz zawiera resweratrol (występujący również w czerwonym winie), flawonoidy i przeciwutleniacze, z których wszystkie korzyści zdrowotne są coraz częściej udowadniane, aby pomóc Ci zapobiec wielu chorobom. Tylko pamiętaj, aby przejść organiczny, aby uniknąć tego ładunku chemikaliów. Arrowhead Mills Organic Peanut Butter twierdzi, że jest całkowicie wolny od aflatoksyny.
I wreszcie, to jest również bardzo ważne dla rodziców dzieci z alergią na orzeszki ziemne, aby wiedzieć, że orzeszki ziemne mogą być reakcje krzyżowe z soi. Według Mayo Clinic i Asthma and Allergy Resource Center, osoba z alergią na orzeszki ziemne może mieć reakcję alergiczną po zjedzeniu pokarmu, który zawiera soję (link do dodatkowych informacji tutaj).
Co więc ma zrobić Amerykanin?
- Jeśli masz lub podejrzewasz, że masz alergię na orzeszki ziemne, natychmiast zgłoś się do lekarza, aby ustalić najlepszy plan leczenia i zapobiegania.
- Jeśli jesteś miłośnikiem masła orzechowego, jedz czyste orzeszki ziemne. Organiczne masło orzechowe nie pozwala na stosowanie genetycznie modyfikowanych składników i syntetycznych toksycznych chemikaliów w jego produkcji.
- Przechowuj masło orzechowe w lodówce, aby utrzymać te aflatoksyny z dala.
- Dowiedz się o opcjach: masło migdałowe, masło z orzechów słonecznika i inne opcje są coraz bardziej dostępne, ponieważ coraz więcej osób jest dotkniętych tym problemem.
- Bądź współczujący dla tych, którzy są dotknięci alergią na orzeszki ziemne. Nikt nie zdecydowałby się na jej posiadanie. Posiadanie dziecka, którego życie może zależeć od zastrzyku z adrenaliny, nie jest czymś, co wybrałby jakikolwiek rodzic. Pracujmy razem. Rodzice dzieci z alergią na orzeszki ziemne są prawdopodobnie bardzo przestraszeni, a to może objawiać się na wiele różnych sposobów.
- Naucz się znaków (szczegółowa lista znajduje się poniżej). Krajobraz dzieciństwa się zmienia.
Know the Signs of an Allergic Reaction
The Mayo Clinic jest zaufanym źródłem informacji na temat alergii pokarmowych i podkreśla, co następuje:
Najczęstsze objawy alergii pokarmowej obejmują:
- Mrowienie lub swędzenie w jamie ustnej
- Pokrzywkę, swędzenie lub egzemę
- Obrzęk warg, twarzy, języka i gardła lub innych części ciała
- Zamroczenie, przekrwienie nosa lub problemy z oddychaniem
- Ból brzucha, biegunka, nudności lub wymioty
- Zawroty głowy, światłowstręt lub omdlenia
Anafilaksja
U niektórych osób alergia pokarmowa może wywołać ciężką reakcję alergiczną zwaną anafilaksją. Może to powodować objawy zagrażające życiu, w tym:
- Skurcz i zaciśnięcie dróg oddechowych
- Opuchnięte gardło lub uczucie guzka w gardle, które utrudnia oddychanie
- Wstrząs, z poważnym spadkiem ciśnienia krwi
- Szybki puls
- Zawroty głowy, światłowstręt lub utrata przytomności
W przypadku anafilaksji kluczowe znaczenie ma leczenie ratunkowe.
Photo by JeepersMedia 
