Fried Greek Pastry with Honey and Nuts
W dużym rondlu, przynieść miód, wodę, cukier, skórkę pomarańczową, laskę cynamonu i sok z cytryny do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu, aż lekko zgęstnieje, 10 minut. Odrzuć skórkę i laskę cynamonu.
W średniej misce, używając drewnianej łyżki, ubij jajka z oliwą z oliwek i solą. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie sztywne, kudłate ciasto. Wyłóż ciasto na blat i ugniataj aż będzie gładkie, około 2 minut; dodaj więcej mąki, jeśli ciasto jest lepkie. Pokrój ciasto na 4 kawałki, przykryj folią i odstaw na 20 minut.
Rolkuj 1 kawałek ciasta na raz przez maszynkę do makaronu, pracując w kierunku od najszerszego do najcieńszego ustawienia. Przenieś paski ciasta na dobrze posypaną mąką powierzchnię roboczą. Potnij paski na 4-calowe kwadraty. Powtórz z pozostałym ciastem.
W dużym garnku, podgrzej 2 cale oleju roślinnego do 360°. Pracując z 8 kwadratami naraz, zwiń każdy kwadrat w luźne cygaro i wrzuć je do gorącego oleju. Smażyć na umiarkowanym ogniu, obracając raz, aż złocisty i chrupiące, około 3 minut. Używając łyżki cedzakowej, przenieś ciastka na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć. Powtarzaj czynność, aż całe ciasto będzie usmażone.
Ogrzej syrop miodowy. Używając szczypiec, dodawaj po kilka ciastek na raz do syropu miodowego i obracaj, aby je obtoczyć. Przełożyć je do dużej miski i posypać lekko posiekanymi orzechami włoskimi i cynamonem. Powtórz czynność, aż wszystkie ciastka będą pokryte syropem. Ostrożnie przenieść ciastka na talerz i polać pozostałym syropem miodowym. Podawać od razu.