Here’s What You Can Substitute For Self-Rising Flour
Most baking recipes, unless you’re deliberately trying to adhere to a gluten-free or another specialty diet, tend to call for one of two different types of flour – either all-purpose or self-rising. Czy są to w zasadzie te same produkty? Jeśli nie, to czym się różnią? Czy możesz po prostu zamienić jedną na drugą, czy co?
Odpowiedź brzmi, to zależy. Mąka uniwersalna to twoja podstawowa mąka pszenna, zrobiona zarówno z twardych jak i miękkich typów pszenicy, ale z usuniętymi otrębami i zarodkami pszennymi. Jeśli zostawisz je w środku, otrzymasz mąkę pszenną pełnoziarnistą (brązową). Mąka samoziarnista zaczyna się od mąki uniwersalnej, ale dodaje się do niej proszek do pieczenia i sól. Podczas gdy mąka uniwersalna ma tendencję do stosowania do ciast, ciastek i ciasteczek, jak również do powlekania mięs i zagęszczania sosów, mąka samorozpuszczalna jest wezwany do przepisów, takich jak herbatniki, muffiny i naleśniki, gdzie chcesz miękki-tender produkt z odrobiną „podnieść” do niego (przez MyRecipes).
W przepisie, który wzywa do mąki uniwersalnej, można zazwyczaj zastąpić samorozpuszczalna, ale może trzeba dostosować niektóre z innych składników. Konkretnie, kiedy zastępujesz jedną filiżankę mąki uniwersalnej mąką z samopoziomującą, zmniejsz ilość proszku do pieczenia o półtorej łyżeczki, a soli o pół łyżeczki. Jeśli podane ilości są mniejsze, np. tylko 1/4 łyżeczki soli, należy całkowicie wyeliminować te składniki.