How to Use the Most Popular Chees in the World
Jeśli masz pasję do gotowania, to prawdopodobnie chcesz spróbować wszystkich najpopularniejszych serów na świecie. A jest ich tak wiele! Oto lista serów, z którymi powinieneś gotować przynajmniej raz w życiu. Jest to najkrótsza lista, jaką mogliśmy stworzyć, ale i tak będziesz dużo przewijać podczas czytania!
Na świecie istnieją setki rodzajów sera. Wiele z nich jest znanych tylko w niektórych krajach lub obszarach, ale są też takie, które są znane na całym świecie. Te popularne sery są używane w większości przepisów, ponieważ każdy może je znaleźć w swoim pobliskim sklepie spożywczym.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś najpopularniejszych serów, teraz jest na to czas! Skosztuj ich małymi kęsami, aby poczuć ich prawdziwy smak, a następnie eksperymentuj z wszelkiego rodzaju przepisami, które ich wymagają! Jeśli nie wiesz, jaki ser wybrać do dania, które chcesz przyrządzić, oto krótki przewodnik po najpopularniejszych serach.
20 najpopularniejszych serów i ich zastosowania
Mozzarella
Mozzarella może być najpopularniejszym serem ze wszystkich. Jest to południowowłoski produkt mleczny, tradycyjnie wytwarzany z mleka bawolego. Świeża mozzarella jest zazwyczaj biała, zwykle zwinięta w kulki o różnej wielkości – od perline, która jest najmniejsza (0,03 uncji/1 gram) do ovoline (4 uncje/113 gram). Można go jednak znaleźć w jeszcze większych rozmiarach: półfuntowych kulach lub funtowych kłodach. Istnieje również mozzarella o niskiej wilgotności, która jest serem dojrzałym, twardszym i o maślanym kolorze.
Można delektować się świeżą mozzarellą z odrobiną oliwy z oliwek, gruboziarnistą solą i pieprzem, ponieważ ma ona lekko kwaśny lub mleczny smak, ale nie słony. Można z niej przygotować prostą sałatkę Caprese lub zjeść ją z pomidorami na kanapce. Pamiętaj, że najlepsze pizze nigdy nie są bez mozzarelli!
Parmezan
Parmezan, czyli Parmigiano-Reggiano, jest uważany przez koneserów serów za jeden z najlepszych serów. Jest to twardy, ziarnisty ser o mocnym, orzechowym i gorzkim smaku, dlatego należy dodawać jego niewielką ilość do potraw.
Parmezan jest najczęściej tarty na makaron, używany do zup i risotta. Spożywa się go również w postaci surowej, jako przekąskę lub w sosach serowych. Można zrobić panierkę z panko, jajek i parmezanu do panierowania kurczaka przed smażeniem, posypać nim zapiekankę lub sałatkę, albo dodać do słonych muffinek.
Cheddar
Ser cheddar jest suchy i kruchy w konsystencji, o głębokim, pikantnym, orzechowym smaku. Jego kolor waha się od kości słoniowej przez słomkowy do intensywnie żółtego. Cheddar jest używany jako dodatek do hamburgerów, a także do innych rodzajów kanapek. Cheddar można używać do zapiekanek lub tarty, w sosach serowych, takich jak ten do makaronu i sera, lub do przygotowania wegetariańskich placków lub quiches.
Gouda
Jeden z najbardziej popularnych serów na świecie, Gouda jest półtwardym do twardego serem z mleka krowiego z Holandii. Kiedy Gouda jest starzona, ser zmienia swój smak i teksturę. Starzona Gouda ma silny smak, ostry, a jednocześnie słodki.
Młoda Gouda może być topiona, ale starzony ser jest najlepszy jako taki lub tarty w sałatkach lub na zapiekankach. Jeśli jesz go prosto, popijaj go piwem, sokiem pomarańczowym lub jabłkowym, aromatyzowaną herbatą, czerwonym winem lub białym winem.
Ser szwajcarski
Ser szwajcarski przypomina ser Emmentaler. Jest to ser o jasnożółtym kolorze, średnio twardy. Niektóre rodzaje sera szwajcarskiego mają dziury zwane „oczami”, z wyjątkiem tych, które nie mają „oczu” i są znane jako „ślepe”. Jest to jeden z najpopularniejszych serów w Ameryce.
Jego łagodny, słodki i orzechowy smak sprawia, że nadaje się głównie na kanapki – zwłaszcza na kanapki Reuben – ale ludzie zazwyczaj dodają go do potraw takich jak placki, frittaty, suflety lub omlety, roztopiony na steku, w sosach serowych lub fondue.
Emmentaler
Emmental lub Emmentaler jest tym, co wielu ludzi myśli, kiedy słyszy o „serze szwajcarskim”, ponieważ są one dość podobne. Ser ten jest łagodny, trochę słodki, lekko orzechowy, a na końcu nieco pikantny. Możesz go używać w wielu potrawach, ale szczególnie, gdy robisz cordon bleu, fondue, grillowane sery i zapiekanki.
Brie
Brie to miękki ser z mleka krowiego z północno-wschodniej Francji, blady w kolorze z lekkim szarawym odcieniem pod skórką z białej pleśni. Ser ten ma orzechowy, owocowy, trawiasty, a nawet grzybowy smak, podobny do Camemberta. Niektórzy uważają, że jest nieprzyjemnie kwaśny, inni sądzą, że jest przyjemny, maślany i nieco pikantny.
Brie i mięso stanowią świetne combo, ale można również rozprowadzić ser na kromce bagietki. Można również podawać zapiekany brie z miodem i jabłkami, jako słodkie danie.
Camembert
Brie i camembert wyglądają i smakują podobnie, i często podaje się je w podobny sposób. Istnieją jednak między nimi subtelne różnice: Camembert ma głębszy i bardziej intensywny smak. Możesz przygotować zapiekany camembert i podawać go z krakersami, grzankami ciabatta lub pieczywem czosnkowym. Można również jeść Brie i Camembert w takiej postaci, z winogronami i czerwonym winem.
Ser Gruyère
Gruyère to twardy ser, o żółtym kolorze, słodki, ale lekko słony, o smaku, który zmienia się w zależności od wieku. Ser Gruyère jest ogólnie znany jako jeden z najlepszych serów do pieczenia, ponieważ świetnie się topi. Tradycyjnie używa się go do przygotowania sosu serowego. Można go również dodawać do fondue. Jest to delikatny ser stołowy. Można go używać startego do sałatek i makaronów. Francuska zupa cebulowa nie jest bez niego kompletna.
Feta
Feta jest greckim serem produkowanym z mleka owczego i koziego. Jest to biały, solankowy ser, słony, pikantny i wilgotny, o konsystencji od kruchej do średnio kremowej. Krusz ser Feta w sałatkach i na pieczonych warzywach, dodawaj go do kanapek, do tacos i innych dań kuchni meksykańskiej. Feta może być również podawana wraz z oliwkami, papryką, oliwą z oliwek i świeżym płaskim chlebem.
Monterey Jack
Monterey Jack jest jednym z niewielu serów ogólnoamerykańskich. Jest to jasnożółty, półtwardy ser produkowany z mleka krowiego. Ma łagodny i maślany smak z odrobiną cierpkości i jest dobry do topienia.
Jest to jedna z najlepszych opcji do topienia go w zapiekankach, w tym klasycznych jak mac and cheese, do robienia kanapek, dipów serowych i grillowanych serów.
Provolone
Provolone to włoski ser półtwardy. Jego smak zmienia się w zależności od wieku; od ostrego lub pikantnego do słodkiego o bardzo łagodnym smaku. Niektóre wersje provolone są wędzone. Można go używać do uzupełnienia zapiekanek, pizzy, kanapek i zapiekanych dań z makaronu.
Edam
Edam jest holenderskim serem półtwardym, tradycyjnie sprzedawanym w kulach z bladożółtym wnętrzem i warstwą czerwonej parafiny. Ma bardzo łagodny smak, lekko słony lub orzechowy, prawie bezwonny w porównaniu z innymi serami. W miarę starzenia się sera jego smak wyostrza się.
Ser edamski dobrze komponuje się z potrawami z kurczaka lub ziemniaków, w makaronach, sufletach, sałatkach, frytkach, zupach i sosach.
Ser niebieski
Ser niebieski produkowany jest z mleka krowiego, owczego lub koziego z dodatkiem kultur pleśni Penicillium. To prowadzi do tworzenia niebieskich, niebiesko-szarych, niebiesko-zielonych lub niebiesko-brązowych żyłek pleśni w nim. Ponadto, niebieski ser ma wyraźny zapach, który niektórzy ludzie uważają za nieprzyjemny. Smakuje jak drożdże, jest nieco pikantny i kremowy jak masło. Błękitny ser dodaje klasy prostej sałatce, pieczonym warzywom lub deserowi z grillowanych owoców. Możesz dodać kawałki niebieskiego sera na wierzch zupy wegetariańskiej lub puree.
Gorgonzola
Gorgonzola jest rodzajem niebieskiego sera, ale jest wyjątkowy ze względu na małe „niebieskie” paski, które faktycznie w nim występują. Jest to łagodny, słodki i mleczny ser, który najlepiej smakuje z kieliszkiem czerwonego wina. Można go również dodać do risotto lub pokroić na pizzy Quattro formaggi.
Roquefort
Roquefort jest, wraz z Gorgonzolą, jednym z najbardziej znanych niebieskich serów na świecie. Ten francuski ser pleśniowy jest jak wilgotna, krucha pasta. Jest produkowany z mleka owczego i ma ostry, słodki i orzechowy smak, który pochodzi od drożdży.
Istnieje wiele przepisów, które wykorzystują Roquefort, dzięki jego charakterystycznemu smakowi i zdolności do topnienia. Najlepiej spożywać go w postaci niezmienionej, z krakersami lub tostami, albo z orzechami i miodem.
Ricotta
Ricotta to włoski ser serwatkowy wytwarzany z mleka owczego. Ten gładki ser o kremowym, łagodnym, słodkim i świeżym smaku oraz gęstej konsystencji jest bardzo wszechstronny. Dodatkowo, ma niską zawartość tłuszczu, co czyni go dobrym wyborem dla prawie każdej diety.
Dzięki niskiej zawartości soli, Ricotta jest idealna zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych. Jest idealna do wszystkiego, od lasagne po makaron, od ciast po serniki. Można ją rozsmarować na kromce chleba i dodać do niej warzywa, jajka sadzone lub owoce, a także wykorzystać do przygotowania wielu dipów.
Twarożek
Ricotta i twarożek są często porównywane, a niektórzy ludzie zastępują jeden drugim. Jednak nie są one do siebie aż tak podobne. Serowarzy rozdzielają mleko lub śmietanę na skrzep i serwatkę. Następnie ze skrzepu powstaje twaróg, a z serwatki – ricotta. Z tego powodu oba sery – ricotta i twaróg – mają różną konsystencję. Ale oba są miękkie i łagodne w smaku.
Podczas gdy ricotta jest opisywana jako słodka, twaróg jest świeży, mleczny i kremowy, z umiarkowaną słonością. Tekstura twarogu jest ziarnista, od skrzepu.
Możesz go użyć do nadziewanych pieczonych warzyw, jak ziemniaki i dynie, w zapiekankach, makaronach, do zrobienia dipu lub szybkiej słodkiej przekąski (łącząc go z owocami i granolą), w wypiekach, lub włączony do smoothies.
Mascarpone
W porównaniu do ricotty (która jest gładka, ale ma ziarnistą konsystencję), mascarpone ma bardzo gładką konsystencję, bez grudek i ziarnistości. Mascarpone jest jednym z najbardziej popularnych serów i jest wytwarzany ze śmietany i kwasu cytrynowego lub winowego, który zagęszcza śmietanę. Ma mleczny i lekko słodki smak oraz maślany aromat, który pochodzi od wysokiej zawartości tłuszczu maślanego.
Mascarpone jest najbardziej znany jako składnik włoskiego deseru tiramisu. Ale można go również używać w makaronie, makaronie z serem, lasagni lub w świeżych deserach. Możesz też przekształcić go w dip, łącząc go z oliwą z oliwek, ziołami i przyprawami.
Halloumi
Halloumi to cypryjski półtwardy, solankowy ser wytwarzany z mieszanki mleka koziego i owczego, a czasem także krowiego. Jest to najlepszy ser do grillowania, ponieważ ma wysoką temperaturę topnienia. Ponieważ jest to również słony ser, należy połączyć go z czymś, co przyćmi jego mocny smak.
Po prostu wrzuć go na grilla, a następnie podawaj jako przystawkę, skropiony oliwą z oliwek, z kilkoma listkami świeżej mięty i kieliszkiem wina. Możesz dodać go do sałatek, omletów podawanych z warzywami, do kuskusu, dań z owoców morza lub połączyć go ze świeżymi owocami, takimi jak arbuz i granat.
.